名字超霸气的龙年美食 道道都是硬菜!你吃过几个?

龙身凤尾虾龙身凤尾虾是福州地区传统名菜，属闽菜系。成菜后身似龙，尾似凤而得名。1983年，第一届全国烹饪比赛举行，闽菜特一级厨师强曲曲大展身手，制作的四个菜肴其中就有龙身凤尾虾，因而获得全国最佳厨师称号。福州靠海，渔获丰盛，龙身凤尾虾便采用海虾、火腿肠、香菇、竹笋、小白菜、豌豆等烹制而成，有补...

看到这些奇葩菜名,紫薇都沉默了

可中国人的菜单不全是这样,不仅有以现实主义手法进行菜肴命名的,比如“糖醋排骨”“红烧鸡翅”“番茄炒蛋”“大闸蟹”等;还有以浪漫主义手法进行菜肴命名的,诸如“龙凤配”“鲤鱼跳龙门”等。这个差异要怪就得怪中华民族上下五千年历史孕育的传统文化。△以现实主义命名的番茄炒蛋/图虫创意中国历史悠久,传统文化博...

各路英译高手热译闽菜十大菜单 “糟”字咋译难倒众读者

对于有读者将“煎糟鳗鱼块”译成“Pan-friedSlicedEelwithFermentedGrains”,LouisLowHinWong认为,“FermentedGrains”是”发酵的谷物“的意思,这在外国人看来感觉不是很好,会认为是不是坏掉了啊?对此,香格里拉菜单中将之译成“winelees”,很明显告诉客人是“酒糟”制成,客人一下就明白了。对于“糟”字,还有很多读...

...茶馆又出花头经!百份老菜谱重新亮相,当年杏花楼新雅这样做菜单!

记者注意到,有一张菜单为一枝香制作,海派文献研究工作者、闵行区图书馆副研究馆员孙莺解读了菜单上面手写菜名,分别包括了菜丝绒汤、铁扒鱼柳、意大利烩鸡、焗咸牛肉末、樱桃忌令(冰淇淋)等。一枝香开出的菜单那么,这个一枝香与当时的一品香有什么关联呢?孙莺查询相关资料之后告诉记者,一枝香全称为“一枝香番菜馆...

她寻找1000份家庭食谱,拍下最平凡的餐桌味道

红糟在福州菜中强势到何种程度呢,如果去福州的大排档,红糟几乎可以用来炒一切。在小样看来,这个味道几乎可以用来辨别一道菜是不是福州菜。糟炒河蚬而现在红糟也已经渐渐隐退福州人的家常厨房,相较而言,福建老酒,更多出现在了日常烹饪中。如果路过一个福州人家的厨房,最先钻进你鼻子的肯定是老酒或虾油的味道,一...

佛跳墙的名字的由来和正宗的做法是什么?

“佛跳墙”这个名字给人很大的想像空间,很快流传到大江南北,古代交通不便,中国的幅员广阔,不见得每个饕客都有钱有閒有机会到福州吃佛跳墙,但是因为这菜名极富趣味,无论达官贵人或是贩夫走卒很快就都知道福州有道名菜叫做佛跳墙(www.e993.com)2024年11月14日。五、传统名菜所谓“传统台菜”有两三个源流,其中比较被美食研究者关注的是“酒家菜...