80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起

“红烧肉”、“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”等等，这些时至今日依然频繁出现在我们餐桌上的家常美食。我至今仍然清晰记得每次去国营饭店用餐时，母亲总会带上一个蓝色的搪瓷饭盒。虽然叫“饭盒”，但更像是一个小锅，里面装的是自家做的米饭。在那个时候，国营饭店按人头收费米饭，为了节省开支，母亲习惯性地带上自家...

菜名、菜牌与菜单

菜牌上通常只有菜名,供食客挑选,大致分为冷菜、热菜、汤菜、小吃、点心、主食等。根据笔者的经验,尽管菜牌上的菜点很有限,但由于在品种的选择上谨慎至极,所以对餐饮经营来讲,还是能“窥一斑而知全豹”的。其俗中显雅、雅中见俗,融质朴与奢华于一身,为零点散客点餐所常用。本文所讲的“菜谱”,并不是教做...

相声《报菜名》为何深受老人们喜爱,是情感释放与心灵慰藉

以前饭店没有菜谱,更没有菜品图样。旧时在天津的饭店吃饭,顾客到了要先让座、做茶、摆餐具,然后站在一旁,看准顾客是哪个阶层的,然后恭恭敬敬地询问:“您用点什么?”如果顾客没有什么特别指定的菜,只说个范围或是随便,那么伙计就要开始报菜名。从肉类开始,一连报上几十种肉菜菜名。如果客人没有点菜,就要继...

【探访“尔滨”美食老字号】传承北派满汉全席,这家“宝藏”饭店藏...

这里有外地游客“心向往之”的满汉全席,菜胆扒驼掌、上汤黄鱼骨、金桔万福肉、赛飞龙……光听菜名,就让人垂涎欲滴。赛熊掌是金春大酒店“江湖绝学”菜品之一,即来源于满汉全席。原来的满汉全席上有熊掌入菜,现在为了保护野生动物,原材料用牛蹄筋、肉皮、猪肉馅混合起来“平替”,撒上松仁粉,还原出熊掌的香味。...

盘点那些“骗死人不偿命”的菜名,瞧瞧你去饭店点过哪几个?

非常大气的一道菜名,脑子里想着也得是一条鱼和青菜之类的配菜吧。结果端上来一看是个白糖拌黄瓜。制作方法简单,味道清爽可口。一般的做法是将黄瓜去皮切成细丝,再加入适量的白糖调料,拌匀即可,夏季放到冰箱里几分钟拿出来吃,这道小吃的口感爽脆,微甜微酸,是夏季非常适合解暑的美食之一。白糖拌黄瓜通常作为下酒菜或...

一丝不挂男欢女爱上菜单 某些饭店菜名庸俗不堪

中新网天津11月3日消息:“男欢女爱”指河蟹,“一丝不挂”是烧鸡,恐怕让你想破头都不知道这些触目惊心的菜名与菜的联系(www.e993.com)2024年10月31日。不过这些庸俗不堪的名称,就堂而皇之的出现在天津的一些农村饭店的菜单上。有记者近日走进天津郊区的一家饭店准备点菜,拿过菜单一看,却下了一跳,以为走错了地方,原来菜谱上竟赫然写着“...

“淫”食文化扑面而来 饭店菜名令人心惊肉跳

日前约三五好友到一家饭店就餐,打开菜谱,一看菜名,不禁心惊肉跳起来:什么“赤身裸体”、“伟哥可爱”、“玉女脱衣”、“少女之心”、“男欢女爱”、“如胶似膝”等等。后经打听才弄明白,“赤身裸体”就是一盘菠菜上躺着两个似男女体状的人参,“伟哥可爱”是由几片绿菜叶点缀的大香肠,“玉女脱衣”就是去皮的...

美食|舌尖上的新年,四川年夜饭菜谱大全,过年一定用得到!

每个地方都有不一样的年夜饭特色,让我们来看一下四川的年夜饭菜谱大全,喜欢吃辣的也可以学一学哦~烟熏腊肉拼盘咸香有味,腊味必不可少。顾名思义,腊肉即是腊月间腌制的肉。在没有冷藏方法的年代,腌熏风干,便是最佳的储肉方法。久而久之,它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人每家每户都要做腊...

五花八门的菜名,老外看了一脸懵圈,有好多我们自己都摸不着头脑

这道波黑战争用到的就是战争名称,当时是一家小饭店为了招揽客人推出的特色菜肴。顾客都不明白是什么菜肴,于是每桌必点,结果上桌后是菠菜炒木耳。别说还真的很形象,波黑战争嘛!菠菜和黑木耳在一个盘子里面打架,当然是波黑战争喽!除了以上小编列举的菜名之外,各地还有好多有趣的菜品名字,真是五花八门呀!这些名字...