买茅台,“集团酒”和“股份酒”一定要搞懂!差别很大别乱买

一、茅台集团酒茅台集团酒的范畴非常广泛,可以说是茅台家族的大拼盘。不仅包括各种白酒,还有红酒、出口海外的酒款等。香型方面,茅台集团酒既有酱香型,也有浓香型,种类繁多。但正因为种类太多,如果您想找一瓶能代表茅台集团最高水准的酒,确实有些困难。因此,对于收藏爱好者来说,茅台集团酒可能不是最佳选择。二、...

这条最香的支流,改变了贵州!| 地球知识局

这里土壤类型多样,为茅台酒的独特风味提供了丰富的物质基础。赤水河两岸地层由沉积岩组成,有良好的渗水性,土壤多为红壤。每到多雨季节,湿润的亚热带森林降水和地表水经过土壤渗入赤水河,不仅把赤水河染成了红色,还把多种对人体有益的微量元素融入其中,为茅台酒的酿造提供了无可比拟的水源。赤水河的那一抹赤色...

“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案

例如酱酒工艺上讲究“高温制曲”,当温度达到65度以上,绝大多数不耐高温的微生物都会衰竭死亡,存活下来的耐高温的细菌主要有芽孢种类,而这些芽孢杆菌种群是茅台赤水河谷环境与酒厂的共同产物。这些耐高温的微生物和它们的代谢物,是茅台酒独特香气的重要来源。结论是,近两千年的酿酒活动驯化和自然筛选了一个特殊的微生...

用科技说清楚白酒的本质,茅台镇国台酒有了新成果

“茅台镇的酱香酒无法复制”，这是我们耳熟能详的一句话。一位多次登顶中国首富榜的大佬说，他很难相信支撑这句话的原因是“茅台镇的空气中有一种神秘的菌在飞来飞去”。然而，众多研究却表明，茅台镇高品质酱香酒的酿造，确实与其独有的“菌”密切相关。这些酿酒过程所涉及的微生物包括四大体系：富集在水系、土...

茅台镇为什么不可复制?这里有一份国台酒给出的答案

微生物的种类、丰度和密度,决定着所在区域酿出的酒的风味和品质。因此,酿酒微生物的分布状态,就是茅台镇酱酒的核心秘密。02看不见的“酿酒大师”茅台镇的酿酒微生物究竟有多丰富?截至目前,“茅台镇第二大酿酒企业”国台酒业集团科研团队已经在国台酒酿造过程中鉴定出了451个属的1073种微生物,主要为酵母菌、...

用科普的方式看白酒科技,国台酒解析茅台镇不可复制性

微生物的种类、丰度和密度,决定着所在区域酿出的酒的风味和品质(www.e993.com)2024年11月9日。因此,酿酒微生物的分布状态,就是茅台镇酱酒的核心秘密。02看不见的“酿酒大师”茅台镇的酿酒微生物究竟有多丰富?截至目前,“茅台镇第二大酿酒企业”国台酒业集团科研团队已经在国台酒酿造过程中鉴定出了451个属的1073种微生物,主要为酵母菌、细...

茅台镇酱香酒推荐,肆拾玖坊宗师酒、国台国标酒不得错过

肆拾玖坊宗师酒在茅台镇赤水河畔完成酿造,茅台镇独特的地理位置、气候条件以及酿酒工艺,都为宗师酒的酿造提供了助力。作为一款高品质酱香酒,肆拾玖坊宗师酒酱香、窖底香与醇甜香气突出,还有浓郁的谷物发酵之香气,酒体入口顺滑圆润,绵柔感十足,后味略有生涩味,回甘持久。在繁忙的工作之余,一杯白酒仿佛是生活的调剂...

肆拾玖坊宗师酒,来自茅台镇的正宗纯粮佳酿!

肆拾玖坊宗师酒,来自茅台镇的正宗纯粮佳酿!酒,相传由夏朝杜康发明,自现世以来,我们的庆典年节,婚丧乔迁,迎宾待友,都少不得酒。历经多年的传承和发展,酒也演变出了许多种类。其中酱香型白酒因酿制工艺繁琐难得、越陈越香等特点深受消费者的喜爱和认可。

一滴酒中的自然智慧

去年开展茅台酒核心产区植被生态系统构建及生物多样性协同保护研究,将核心产区内绿地划分为公园绿地、防护绿地、广场绿地及附属绿地等区域,发现植物种类400余种,并建立了区域内影响茅台酿酒微生物生长繁殖和气候的各类乔灌、花卉植物正负面清单。酿于自然,成于时间,绿色是茅台的底色,环境是茅台的核心竞争力。

容易被“误读”的茅台 |《茅台传》连载⑦

经过近20年的持续研究,茅台的科技人员对曲醅、酒醅和酿造环境中约9800个样品进行解析,发现的微生物种类多达1940多种,这个数字也是当前行业可见文献报道中最多的,进一步证明了茅台酒酿造体系的复杂性和多样性。科技人员在解析的同时,产生了4184G的生物信息,通过提取这些生物信息的规律,实现了对关键工序节点微生物体系常...