11款戚风蛋糕的配方及加工工艺

采用戚风法制作蛋糕,具体工艺:将蛋黄与蛋清分离→牛奶、油、蛋黄搅拌均匀→将过筛后的低筋粉、泡打粉和抹茶粉一同加入蛋黄糊中拌匀→蛋清、糖、盐和柠檬汁打发至中性发泡→打发蛋清液分次拌入蛋黄糊中→倒入铺好油纸的烤盘上→烘烤→冷却→抹奶油酱→卷制→成品三、操作要点1、戚风法戚风法与分蛋搅拌式海绵蛋...

戚风蛋糕不“气疯”这配方我做了上百次,从来没有出错,拿走不谢

准备材料鸡蛋两个牛奶20g色拉油18g低筋粉28g生粉5g白砂糖30g(平均分成两份,一份放蛋黄中,一份放蛋白中)制作方法1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离2.蛋黄中依次加入牛奶、色拉油、白砂糖(15g),并依次搅匀,白砂糖搅化3.低筋粉和生粉放一起,过筛,倒进蛋黄糊中拌匀到无颗粒状态4.打发蛋白,白糖(15g)...

偷寿命”的4种早餐,鸡蛋竟然排第一!常吃病魔缠身,多吃这2样

推荐菜谱一、鸡蛋卷青红椒各准备一个,切成小丁,青椒中含有丰富的维生素C,可以提高人体的免疫力,还可以促进铁的吸收,切好之后都放入盘里。2.在大碗里打入六个笨鸡蛋,放一勺料酒去腥,用筷子搅拌均匀,再放一勺食用盐、胡椒粉、适量的淀粉,继续搅拌均匀,这里需要多搅拌一会儿,这样做出来的鸡蛋才会更加的滑嫩。然...

小麦粉是什么面粉?小麦粉可以做蛋糕吗?

如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。做松糕和点心时可以这么弄。注意:平时做饺子的面粉可是经过普通面粉发酵过的,千万不要用超市里那种包装上注名叫''饺子粉''的做蛋糕,因为那种面粉面筋很多的。C、怎样用小麦粉做蛋糕?材料:低筋面粉、鸡蛋4个、牛奶125ML、白糖、酵母。做法:1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分...

烘焙原料名称你辩的清?看完这么多粉,你会成为粉迷吗?

1、关于面粉、淀粉:高筋粉(BreadFlour)小麦粉蛋白质含量在12.5%以上,为做面包、油条之主要原料,西点多使用天松饼和奶油空心饼内,蛋糕配方中公限于高成分水果蛋糕使用。中筋粉(AllPurpose)小麦蛋白质含理在9~12%之间,多数用于家常面食如:馒头、包子、水饺、以及各式中式点心,如蛋塔,各种酥饼等;西点中...

40种燕麦的吃法,我们为你一网打尽!

食材:鸡蛋1个、燕麦片、玉米片、香菇、红椒、西兰花,均为适量做法:将燕麦片、玉米片、鸡蛋、切碎的香菇、红椒、西兰花混合在一起,记得放盐喔(www.e993.com)2024年11月5日。将材料放入马芬模具,烤箱200°烤20分钟。12.牛奶燕麦粥食材:燕麦、牛奶适量做法:最朴素却最好喝的牛奶燕麦粥,一起煮煮就好啦!可以稀一点如上图。也可以稠一点,如...