【助剂供应】卡拉胶在冰激凌和雪糕制作中的作用
在冰激凌和雪糕制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大:它能使冰激凌和雪糕组织细腻,滑爽可口:在冰激凌生产中,卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用,产生独特的胶凝特性,可增加冰激凌的成型性和抗融性,提高冰激凌在温度波动时的稳定性,放置时也不易融化。在冰激凌生产...
达拉特旗市场监督管理局开展“雪糕、冰棍、冰激凌”等冷冻饮品...
近日,达拉特旗市场监督管理局在全旗范围内开展“雪糕、冰棍、冰激凌”等冷冻饮品专项检查。此次专项检查,以辖区内雪糕批发部、超市、便利店等为重点。一查经营资质。重点检查经营者营业执照、食品经营许可证等资质是否齐全有效,是否存在超范围经营的行为;二查进货来源。重点检查食品经营者是否向供货商索取资质文件,购进...
数读“雪糕冰淇淋”:品牌回归传统,产品、渠道寻觅新方向
这些集团与品牌可能并不那么庞大,也不一定曾在聚光灯下受到所有人的瞩目,一方面可以说雪糕冰淇淋类目正在走出过去几年高价、营销等带来的不良影响,另一方面也可以说,在如今的消费主义再定位,强调性价比的消费潮流中,雪糕也正在回归到“用产品说话”。
“雪糕刺客”退场冰激凌重回“5元时代” 批发商摆出“九毛九专柜”
在广饶路上的一家连锁便利店,冰激凌的价格要相对贵一些。最便宜的是伊利的四个圈雪糕,售价3.5元,最贵的则是39元的哈根达斯冰激凌,其余冰激凌的价格在12元上下。“我能接受的价格在10元以内,外面有的奶茶店2元就能买一支甜筒冰淇淋,再贵就没有必要了。”一位正在挑选冰激凌的女士表示。“这两年明显感觉要吃...
没有雪糕“刺客”的夏天:冰激凌开启新一轮竞争
01曾经高价被称为雪糕“刺客”的钟薛高如今走平价化路线,主流产品集中在10元—15元的价格带。02与此同时,往年以低价竞争被称为雪糕“护卫”的品牌纷纷选择价位整体上移,一些行业龙头企业开始探索10元以上价格带的市场。03中国食品行业分析师朱丹蓬表示,未来超高端冰激凌市场基本没有太大空间,整体往中高端走应该是...
多批雪糕在检测中因“粪便”污染不合格,引发网友热议
前不久,一个权威的机构开始了雪糕市场的食品安全审查(www.e993.com)2024年10月20日。但令人震惊的是,许多知名的冰淇淋品牌都检测出了微生物污染严重超出标准,并且其中还出现了“粪便”这样的有害物质。这一事件不只是让消费者心生震惊,更在雪糕界引起了对信誉的质疑。有一个负责进行食品质量检查的工程师指出,在雪糕的制造过程中,如果消毒措施...
雪糕刺客逐步淡出江湖,3至5元平价雪糕占市场主导
正在选购雪糕的王女士说:“以前图个新鲜买贵一点的,但现在我更倾向于选择这些平价雪糕,种类多样,价格实惠,买了10支还不到35元。”艾媒咨询数据显示,在“2023年中国消费者购买单支冰激凌或雪糕的可接受价格”调查中,14.27%的消费者选择5元以下,35.40%的消费者选择5—10元,28.55%的消费者选择10—15元,12.77%的...
“妈妈,我可以吃雪糕吗”你的回答,影响孩子一生幸福
5岁了,还不知道冰激凌什么味,真的好吗?在不影响健康的前提下,是否该给孩子多些尝试?其中,最高赞的回答说,她的一个朋友从小就家教严格,除了一日三餐之外,父母从不允许她吃雪糕、糖果、零食。长大后,她有了工作,实现了经济独立,她也终于不用再看父母脸色了。
有营养的冰淇淋、雪糕,多吃点儿可以吗?
但是,雪糕或冰淇淋只是日常饮食中很小的一部分,一般不会对整个膳食质量产生大的影响和改变。同时,冷冻饮品虽解暑消热,但易刺激肠胃,短期内快速进食大量冷饮,还可能刺激神经引起头痛,也就是常说的“吃冰淇淋头痛”等,因此一定要有所控制,比如食用一根雪糕或者一两个冰激凌球。
“天价雪糕”消失 谁是真正的赢家?
钟薛高老板的“真还传”才刚刚上演,茅台冰淇淋又被传出多家门店暂停营业。而在多地气温逐渐攀升下,雪糕又再度成为热销的“消暑神器”。在经历“天价雪糕”后,“冰淇淋重回5元时代”登上热搜,这一市场上谁是真正的赢家?数家茅台冰淇淋门店暂停营业?周六(6月1日)下午的北京朝阳大悦城,前来逛街的消费者熙熙攘攘,一...