酱牛肉的做法
食材准备:六斤牛腱子、400克酱油、半个洋葱、适量姜片、甜面酱、豆腐乳步骤:1.牛腱子用冷水浸泡三个小时去血水。2.用400克酱油将处理好的牛腱子放入冰箱腌制一晚。3.泡一晚后,将泡牛肉的酱油倒入锅中,加入没过牛肉多一点的清水(汤特别凉),再放入半颗洋葱、姜片。4.加入甜面酱和豆腐乳,全程...
做酱牛肉,牢记“3泡3酱”秘制配方,牛肉酱香浓、不散花、入味足
原材料准备:牛腱子3-4斤(或牛臀尖)、黄豆酱100克、甜面酱100克、豆瓣酱50克、酱油100ml、白酒5ml、白芷2克、香叶2克、白豆蔻3克、香菜籽5克、丁香1克、桂皮3克、八角3克、小茴香2克、陈皮2克、高良姜1克、香茅草1克、食盐、食用油适量。酱牛肉的做法:第一步:首先将买回家的牛肉子或者牛臀尖...
牛腱子自动生成酱牛肉的心得
我的牛腱子比较大,我将其切开后放入炖锅中准备加料。我加入了十几颗冰糖、三个八角、一块桂皮、五片香叶、四个山楂片、半个洋葱、三勺黄豆酱、半碗生抽和三勺老抽。然后,我加入足够的水,将牛肉完全淹没。大火烧开后,我将火调小,炖煮了九十分钟。为了让牛肉入味,我中间给牛肉翻动过几次,以防止水分蒸发导致...
酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散
1、做酱牛肉,一定要选牛腱子肉,这个部位带有筋,口感非常有嚼劲,但煮烂后还很软烂,真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉,切成大块,放进盆子里,加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛肉没有腥味,首先要做的就是用水泡,这是“第1泡”。打开网易新闻查看精彩图片2、牛腱子用清水泡,可以泡出里面的血水,大...
...新鲜|牛腱子|禽肉|胡萝卜去皮|酱牛肉|高蛋白|鸡肉_手机网易网
制作酱牛肉的步骤1.浸泡牛腱子:将新鲜的牛腱子放入清水中浸泡3个小时左右,中途换水2-3次,以去除血水和杂质,使牛肉没有腥味。打开网易新闻查看精彩图片2.腌制牛腱子:将浸泡好的牛腱子用竹签扎上小孔,然后加入酱油进行腌制。一般情况下,500克的牛肉需要用200克的酱油进行腌制,均匀搅拌后盖上保鲜膜,放在冰箱里...
春节手脚不忙乱,这2道菜提前做好,切一切就上桌,省事又好吃
第一道,酱牛肉需要准备的主要食材:牛腱子2斤炒酱料用:甜面酱5勺,腐乳1块+2勺腐乳汤,老抽酱油2勺,生抽酱油半饭勺酱肉用:八角2个,小茴香1勺,干辣椒4个,香叶2片,拍裂的姜1块,桂皮1块,料酒2勺,十三香1大勺做法:1,把牛腱子浸泡3小时左右,泡去血水,中途换水(www.e993.com)2024年9月20日。然后捞入凉水锅里,进行焯水...
买牛腱子肉,前腱和后腱有啥区别?口感差别大,弄懂再买不浪费
前腱子切开有白色的筋膜,一般有3条,所以被叫做“三花趾”,前腱子肉质细嫩紧实。由于牛前腿比牛后腿运动量少,所以牛前腿的肉质比较软嫩,筋膜和脂肪较多,有筋膜包裹,属于肉藏筋,口感软嫩多汁,非常好吃。适合烹调的方法最适合卤、酱牛肉,前腱子肉质紧实筋多,不适合切丝、片等快炒的方法,短时间烹调不易入味也...
酱牛肉家庭做法,掌握3个关键步骤,酱香浓郁还酥烂,上桌抢着吃
家庭酱牛肉做法准备牛腱子、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、酱油、食盐。1、做酱牛肉,要选牛腱子肉,其它的部位都不行。牛腱子切成大块,放进清水中,浸泡8个小时,泡的时间越长,去腥效果越好。把血水泡出来后就没有腥味了。记住关键的第一步是用水泡,别做错了。
酱牛肉怎么做才好吃?分享30年秘制方法,酥香软烂,喝酒有好菜了
第二步、牛腱子冷水下锅,加入适量葱段、姜片,再倒入一大勺料酒,开大火焯水5分钟,捞出血沫后用热水冲洗一下,放在盘子里晾干。第三步、酱牛肉的灵魂就是“酱”,加入大酱后牛肉才能酱香浓郁。冰糖冷油下锅,开小火炒出糖色,加入所有的香料继续炒香,然后加适量食盐、生抽、老抽调味,倒入足够的开水,搅拌均匀后大火煮...
珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密!
自己在家做的牛肉既健康有卫生,那今天小鹿就将珍藏多年的酱牛肉秘制配方,用最简单方法,教大家做出色香味俱全的牛肉。接下来我们一起开始做吧!秘制酱牛肉所需食材:牛腱子两条(约600克)、干香菇5朵、香菜1棵、姜1小块、番茄酱3茶匙、红曲米5克、冰糖8克、花椒30粒左右、桂皮1块、八角2个、香叶5片...