(寻味中华丨饮食)湘菜经典红烧肉,火候足时它自美
在德国法兰克福开“岳阳楼湘菜馆”的德国湖南同乡会会长李先秋亦称,毛氏红烧肉是家的味道,也是一种湘菜文化和情感的传承。每天未及中午,长沙天心区毛家饭店的大厨们便开始提前制作毛氏红烧肉。店长李钢告诉记者,毛氏红烧肉是每桌食客必点菜,入秋后,很多客人还要点双份,专门打包带回家吃。“每一口红烧肉都蕴含着浓厚情...
因湘菜毛氏红烧肉加辣椒问题 辽菜与川菜厨师互殴
本溪崔东地区的一家“大馆子”生意更是火爆,说它是“大馆子”,那是因为这家饭店菜品相当的全,什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜,各流派厨师就有20多人。顾客多,厨师自然就忙,这不,一道“毛氏红烧肉”的单子下来,辽菜的王厨师赶紧忙活。其实,这道“毛氏红烧肉”属于湘菜,平时都是由专门的湘菜厨师做的...
湘菜经典红烧肉,火候足时它自美
7月23日,湘菜大师徐大斌(中)和徒弟展示制作完成的毛氏红烧肉。吴悠摄年轻的韶山宾馆行政总厨谭丰说,现在毛氏红烧肉有家常版、经典版和国宴版,口味、形状和摆盘的器皿都有区别。“家常版的毛氏红烧肉可以搭配板栗、豆笋、明笋、豆参和红萝卜。无论怎么变化,它永远是湖南人的家常味。”正如纪录片《舌尖上的...
红烧肉最正宗的做法,毛氏红烧肉,经典湘菜,味蕾盛宴
在中国传统菜肴中,毛氏红烧肉以其独特的风味和深厚的文化底蕴,赢得了无数食客的喜爱。今天,就让我带你一起探索如何在家制作这道经典的湘菜。首先准备好所需要的食材:五花肉:500克、生姜:3片、大葱:1根、八角:2颗、桂皮:1小段、老抽:1汤匙、生抽:2汤匙、料酒:2汤匙、冰糖:30克、盐:适量、清水:适量烹饪步骤...
闯东盟·丝路上的湘商丨马六甲海峡掀起湘菜“旋风”
毛氏红烧肉、腊味火锅、芷江血鸭……胡梦云的湘菜馆既拥有传统中式餐馆的温馨氛围,又有来自湖南的大厨掌勺,以文化多元交融著称的吉隆坡,很快接纳了这股不一样的“火辣”。而随着2001年中国加入世界贸易组织,大批中国人、中资企业涌入吉隆坡,带来了餐馆的第一批忠实顾客。“新洞庭骨煲湘菜馆”先后开出了3家店,并...
双语·一县一品丨毛氏红烧肉:无肉不欢的你,绝对不能错过
传统红烧肉用酱油着色,而毛氏五花不加一滴酱油,却色如玛瑙、红得透亮(www.e993.com)2024年10月19日。秘诀,就在于糖。Traditionalbraisedporkiscoloredwithsoysauce,whiletheMao’scanbebrightandasredasagatewithoutthesauce.Thekeyliesinsugar.
这个湖南最小地级市,竟是反向旅游首选地?
在“吃”这一点上也是如此,从湘潭走出的剁椒鱼头,毛氏红烧肉,塑造着外界对湘菜的最初印象;一瓶龙牌酱油,奠定着湖南家家户户下厨的基本味型。在湘潭,随便找两家街边的馆子,店龄都得十年起步,整座城市就是一座活生生的“湘菜博物馆”,延续着更市井、更江湖的湘菜本味。
湘菜最有名的10道菜是什么菜?
毛氏红烧肉是湘菜十大名菜之一,制作方法独特,色泽红亮,肥而不腻,深受当地人和外地人喜爱。据说成菜后,红烧肉不使用酱油,而是用秘制的调料烧制而成,这种独特的制作方式使得红烧肉更加美味可口。第五名:糖油粑粑糖油粑粑是一道传统的湘菜甜点。选用糯米粉制成的粑粑,经过油炸后,浇上特制的糖油,香甜可口,外酥里嫩。
湘潭美食“惊艳”登场!第九届中国国际食品餐饮博览会等你来尝鲜
多年来,该市已荣获“中国湘菜美食文化名城”、“中国酱油之乡”以及“中国湘莲美食之乡”等多项美誉,并在全省独占两道“中华名菜”,是拥有“湖南名菜”最多的市州之一。从色泽诱人的毛氏红烧肉,到鲜辣浓郁的剁椒鱼头王,再到甜香软糯的拔丝湘白莲,以及细嫩香浓的花石香干……每一道佳肴都以其独特的煎炒烹炸...
上海世博会美食_新闻中心_新浪网
“粤菜的榴莲酥,鲁菜的双菌煨豆腐,川菜的水煮鱼,浙菜的蛋黄肉粽,闽菜的沙茶云吞面,湘菜的毛氏红烧肉等……”这八大菜系的精品都能在世博园内的中华美食街品尝到。中华美食街——位于世博会浦东园区的中央板块,紧邻中国馆与世博轴,集中了中国33个省区市的八大菜系的各种传统风味,使游客能尽享中国饮食文化的独特魅...