四川老乡在米兰开川菜馆,当起成都“推介官”
为了方便翻译,在菜谱上,回锅肉简单表达为“炒猪肉”。但老外会指着墙上小木牌上的中文,问:“这个怎么读?”“这个是什么意思?”学到了中文发音,下一次他们就会大声地说:要“灰锅又”。他们也会认识到,麻婆豆腐并非老婆婆下厨,狼牙土豆也只是一种比喻。如果说川菜出海是巴蜀文化国际影响力的侧写,那这家小馆子则...
世界级川菜“108道回锅肉盖饭”交流会在蓉成功召开
在现场品尝了108道回锅肉中具有代表性的回锅肉盖饭后,台湾企业家、“回锅肉”粉丝石超逸表示,我是“回锅肉”铁杆粉丝,在台湾很多人一提到回锅肉,就直吞口水。为什么大家都爱回锅肉?因为回锅肉好吃。尤其是第二顿回锅了,以后吃起来更加的有味,够更加的香。“回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是...
秋金川味小炒能否代表川菜颠覆湘菜地位?
他们站在中餐巨人的肩膀上,面对未来的连锁市场给出了更完美的解决方案——“去大厨,标准化操作,完整的供应链体系,在线数字化菜谱,模块化门店装修…“一道来自1862年味道的麻婆豆腐和一份回锅肉让我对成都除了火锅之外有了更多关于川菜的记忆,同时让我对川菜的未来发展充满了期待。秋金川味小炒采用了先进的技术,自研的...
猪肉美食十大排行榜大赏:哪道名菜让你欲罢不能?
六、回锅肉:川菜之首的魅力回锅肉在川菜中的地位举足轻重,一直被认为是川菜之首、川菜之化身。这道菜起源四川农村地区,以猪后臀肉、青椒、蒜苗等为主要食材,口味独特、色泽红亮、肥而不腻。配料的不同也使得每一家制作出的回锅肉味道各不相同,赋予了这道菜独特的魅力。七、保定锅包肘子:美容养颜的河北名菜保...
不负好“食”光——遂宁一中食育课(第三期)
“食”之有味,“育”之有慧。为积极发挥劳动教育和综合实践活动的立德树人作用,促进学生德智体美劳全面发展。3月19日,遂宁一中在高中部食堂开展了第三期食育课——传统川菜??回锅肉。高一3班59名学生参加。高一3班班主任曾国强首先带领同学们进行了理论知识的学习,从川菜派系到起源发展、菜品特色等,娓娓道来,同时...
【历史文化】谁写了第一部川菜菜谱?
谁写了第一部川菜菜谱?回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、豆瓣鱼、宫爆肉丁、毛血旺、水煮鱼……听到这些火爆爆、热辣辣的川菜名字,大家是不是觉得巴适安逸得很,不争气的“泪水”快要从“嘴角”流下来了?川菜是中国八大菜系之一,川菜的历史,最早可追溯到2000多年前(www.e993.com)2024年9月8日。在诸多文献和诗词中,我们都能寻找到川菜的身影。
文史丨回锅肉是成都的,鱼香肉丝是重庆的,两大经典川菜的缘起和...
川渝地区除1947年《新华日报》所载重庆鱼香肉丝的制作方法最早见诸报刊外,国内第一本由政府组织编写、出版的名菜集《中国名菜谱》第七辑川菜中,入选的鱼香肉丝,也是重庆1945年创建的蓉村餐馆所烹制。可见即使是在上世纪60年代及前后,国内也是以重庆烹制的鱼香肉丝为代表,而非成都。
川菜第一菜回锅肉:从江湖来,向四海去
回锅肉的食材搭配早已不局限于蒜苗,苕皮、锅巴、土豆、豌豆、秋葵……都可入锅,与二刀肉片热辣共舞。成都城南郊区一家主打回锅肉的小店,便因厨娘炒得108道不同搭配风味的回锅肉,而备受食客青睐。川菜第一菜回锅肉。百年神厨供图“如果严格按照最早的菜谱,...
这7道川菜菜谱请收好,全是经典名菜,收藏起来每天换着花样做
这第一道就是“盐煎肉”,它可是与回锅肉齐名的一道菜,它也是川菜家常风味的代表。特点是肉片鲜嫩,颜色诱人,吃一口回味无穷。这道菜在四川可是家喻户晓。它的做法也不难。制作方法:准备食材:猪后腿肉80克、青蒜100克、郫县豆瓣酱适量、甜面酱适量、猪油适量、酱油一小勺、料酒一小勺。
回锅肉来咯~超经典川菜,肥而不腻的秘诀原来藏在它的酱料里!
最抓人心的菜品一定是家常味,回锅肉首当其冲。-好吃易做,带你解馋-曹帅学成都万重锦川菜馆行政总厨所需食材主料:猪肉500克/蒜苗150克调料:姜15克/葱20克/料酒少许/花椒10余粒/盐1克/豆豉适量/郫县豆瓣酱50克/甜面酱25克/白糖20克...