?? 素食界的顶流!一口鲜掉眉毛,难怪大家初一十五排队吃!
比如这道著名的斋菜罗汉斋,没加半点荤腥,依然鲜掉眉毛。传统罗汉斋会选用18种食材,可谓是素食界爱马仕。不过现在的寺庙或素食餐厅很少真的会凑齐18种料,自己在家吃就更无需严格,匹配4、5种提鲜食材就能鲜上天。这些食材通常为时令蔬菜、菌菇瓜果、面筋豆制品,经过一定时间的烧煮煨炖,就能多香融合,...
26道超好吃的寺院素菜谱,斋菜也能花样百出!
19菜椒笋尖(正菜/中式菜肴)原料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒做法:我们用的是袋装竹笋,开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净,如果是新鲜竹笋就可洗净直接用,选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七、八成熟时,倒入酱油、白糖、蘑菇精调味,并放入...
17岁出家未嫁, 5000万人因她而吃素, 她做出顶级素食料理, 征服了...
作为斋菜的重要调料,师太对于酿造早已有一套自己的独门秘诀。有些酱料发酵的时间不是几周,而是数年。她通过食物传达的不仅只有这些,还有传统与健康的回归。在烹饪中,只要有威胁到身体健康的食物佐料,她都不会用。比如糖有防腐剂的作用,所以她做菜的时候基本不用糖。这也就是斋菜为什么更有益身心的原因之一。
这家每天都爆满的素食餐厅,我能邀请刘德华、钟汉良去吃斋吗?
先说一下他们家的产品的,真的是清一色的素食,例如红菇花生汤、风干南瓜、青桔蜜渍百合南瓜、花生豆腐、南乳莲藕配桂花醋、松针碳烤白灵菇、树番茄酸汤浸沙葛饺子、松茸炊饭、老白茶桃胶炖梨、丹桂花燕耳热饮。听说,刘德华、钟汉良他们都很喜欢吃斋菜的。此时此刻,我萌生了一个大胆的想法,不知道我有生之年能否邀请他...
一种素食,百味生活
初见王文杰,给人的第一印象是平凡朴素,然而在这样朴实的外表下,却藏着一颗推广素食的理想之心。他,为什么要走上素食创业之路?又是怎么与素食结下不解之缘的?机缘巧合踏上创业路王文杰起初没有想过要做素食,但一次偶然的机会,他遇到了一位老板,只因与他有着同样的素食习惯,两人便一起出资开起了一间素菜馆...
高家美食——斋菜与饮食文化
以我们在2014年在昭觉寺和最近在华阳吃过的斋菜为例(www.e993.com)2024年9月8日。在昭觉寺,当时我家三口点了三菜一汤,与家常菜无疑,但期间的品尝体验却是非常难忘的。我保存了一份当年的菜谱,计有各种菜品、小吃四十九种,丝毫不逊于红尘的酒宴,计有:昭觉寺菜品:一、热菜33种,如:双椒刺参、酸菜鱼、香辣鸡块、素香板鸭、山菌烧猴菇...
风流总被雨打风吹去——消失的广州老字号:菜根香素食馆
素菜厨师们积累了丰富的经验和发展创新了菜谱。而这些素菜馆的呕心沥血之作,最终大多都集中在了菜根香。打开网易新闻查看精彩图片▲鼎鼎大名的鼎湖上素“鼎湖上素”作为菜根香的招牌菜。使用“三菇”(北菇,鲜菇,蘑菇)、“六耳”(雪耳、黄耳、石耳、木耳、榆耳、桂花耳),以及发菜,竹笙,鲜笋,银针,榄仁,...
素食新说:新素食者 有声有色有滋有味有勇有谋
“吃素不是吃寡味的斋菜,素食要品味的是更健康的食材,要享受的是更科学的营养平衡与配搭。素食者必须了解植物性食物容易缺乏的营养素,才不会让吃素变成有勇无谋。”为了让朋友们了解素食,Annie在博客上发了许多卖相漂亮的创意素食,“做素厨的感觉更好。我要让大家知道,素食并不意味着白菜豆腐窝头咸菜,素食可以...
素食文化:旷世经典中国豆腐 不朽传奇普惠世界
在日本,豆腐一直留在宫殿与寺庙中,为贵族和僧人的佛教素食增加了一种重要的蛋白来源。12世纪晚期,禅宗进入日本,随后佛教斋菜的广泛传播,这让普通民众也吃上了豆腐。为了推广宗教,许多禅宗寺庙附近开办了豆腐料理餐馆。这就是日本豆腐店的原型。至今,日本仍有大批豆腐店,以“禅”为卖点制作专门的豆腐供人们品尝。
素行苏醒(廿三)清代民间素食是否与佛家教义有关?
宫廷素食,也叫斋菜,主要是帝后斋戒时享用,清宫御膳房为此设有“素局”。这些素菜御厨,用面筋、豆腐、蔬菜和水果等原料,做出数百种风味各异的素食。寺院素食,也叫斋菜或释菜,主要用于法师讲经、沙弥受戒,或招待居士、施主及游客,专门由僧厨制作。这一时期全国各地寺院的“香积厨”(历史久远的寺庙厨房)有较大发...