南方沿海公认最好吃的海鱼——四指马鲅

在闽南你或许听到过这样一句话,叫“一鯃二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六嘉腊”,这是闽南地区盛传的传统海鱼排行榜,这六种全是海边人常吃的鱼儿,好吃还不贵。其中排名第一的“鯃”指的便是四指马鲅(Eleutheronematetradactylum),隶属于马鲅科、四指马鲅属,有“海洋鲑鱼”之称。不同的地区四指马鲅的俗称不同:...

「闽南“泉”味道」在泉州与“最闽南”古早味相遇

闽南醋肉闽南人喜酸甜不喜辛辣，喜清淡鲜美不喜油腻。白萝卜在闽南语中称为“菜头”，菜头酸就是泉州人美好的酸甜记忆。白萝卜切成长条形或者半圆薄片，加入盐巴抓匀腌渍，放入白糖、白醋，入口爽脆，清甜中略带酸味，满足你对“可盐可甜”的所有期待。“番味”汇聚刺桐城成就闽南百味餐桌“番味”是闽南菜里绕...

福建味道·发现闽南“酱油水”的魅力

红葱头末率先入油锅,再倒酱油,酱油要用泼的,为的就是把酱油的酱香之味爆出。有些厨师为了让这咸鲜滋味更加活泼,还会灵活加入一系列辅料——姜、青蒜、辣椒、小米椒、本地的萝卜干,以及各种调料——蚝油、生抽、辣椒油、老抽、糖、鸡粉、味精、葱头油等,闽南人对鲜的执念,都在酱油水中得到升华。甘树子酱油水...

今天神奇海洋最新答案10.9:生活中常见的多宝鱼是海鱼还是淡水鱼

1.生活中常见的多宝鱼是海鱼还是淡水鱼海鱼淡水鱼2.正确答案:海鱼3.答案解析:多宝鱼是大菱鲆(Scophthalmusmaximus)的英译名兼商品名,又叫欧洲比目鱼,英文名Turbot。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属,主要产区位于大西洋东侧沿岸,是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。多宝鱼在自然环境状态下摄食...

海鱼中的上等货,闽南人有喜事必备的鱼,富含有蛋白质,无腥味

在闽南的沿海地区,有一种鱼在过年的时候特别受欢迎,那就是有“海鸡”之称的真鲷。真鲷,俗称红加腊,红加吉,铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼等等。反正这可能是我见过俗称最多的鱼了。

这3种野生的廉价海鱼,养殖的还比野生的贵10倍以上

海鱼中最朴实无华的鱼，应该是巴浪鱼，既能晒干吃，也能煮熟吃(www.e993.com)2024年11月19日。在闽南地区，渔民认为巴浪鱼全身都是氨基酸，最好吃的方法是在巴浪鱼表面抹上一层粗盐，上锅蒸熟，不用去掉内脏就可以食用。巴浪鱼的产量非常大，而且价格低廉，因此没人愿意养殖巴浪鱼来卖。在闽南地区的确有巴浪鱼的养殖基地，但养殖的巴浪...

韩国多个海鲜市场几乎空无一人 海鱼价格暴跌

韩国多个海鲜市场几乎空无一人海鱼价格暴跌据韩联社24日报道,在日本24日启动核污染水排海当天,韩国多个海鲜市场几乎空无一人,渔民对未来生计表示担忧。韩联社报道称,韩国釜山最著名的海鲜市场札嘎其市场,以及附近的民乐生鱼片城(以生鱼片餐厅众多而闻名),周四几乎空无一人。济州岛南部的东门鱼市场也没有什么...

海鱼养殖平台“乾动1号”完成岸上建造

6日,随着主浮体与网箱的顺利下水、组拼,马尾造船建造的海上福州“百台万吨”项目之一的海鱼养殖平台——“乾动1号”完成岸上建造工作。据悉,平台将于本月投放于定海湾海域进行大黄鱼养殖,预计年产优质大黄鱼200吨以上。“乾动1号”为网箱养殖平台,由直径26米的养殖网箱和总长67.6米、型宽31.5米、型深2.8米的...

秋天吃鱼,优先选择这5种海鱼,鲜嫩刺少营养高,家人爱吃贵也值

巴浪鱼又名刺巴鱼、棍子鱼、黄占、池鱼等,学名蓝圆鲹,外形如梭似匕,和我们平常吃的鲅鱼很像,人们称呼巴浪鱼为最便宜的海鱼,因为这种鱼数量庞大,而且经常能够被捕捉到,相对来讲市场价格更便宜。它的口感虽然没有黄花鱼那么细腻,味道还是挺鲜美的,肉咀嚼起来特别劲道,在闽南和潮汕地区很有名。汕人喜欢用巴浪鱼做...

闽南小吃千千万,但它必须NO.1

而承载如此精细面线的,是包容了闽南山海的汤底。面线糊汤底的构成,一半猪骨,一半海鲜。猪骨提供醇厚,像大地一样支撑着汤底的骨架,各种海鱼、干贝、虾蟹则在猪骨的支撑下,尽情释放大海的鲜美,在面线糊的汤里,甚至可以吃到吊汤的螃蟹肉碎。熬好的汤底还会再加番薯粉来勾芡,让面线和汤的鲜味勾连得更紧密,融为一...