新乡非遗|卫辉市码头豆腐皮制作技艺
豆腐,是全国各地都有制作的一种食材,在卫辉这里,有一项市级非遗传承技艺,卫辉市码头豆腐皮制作技艺,既是当地百姓的早餐必备,也是远销全国的道地名吃。卫辉豆腐皮,是采用本地优质大豆,经过一夜的浸泡,金灿灿、胖乎乎的大豆粒就要送上磨机,传统的石磨已不再使用,现代化的不锈钢磨机,效率更高,研磨更精细,随着大豆送...
寻找家乡老味道丨东北银的干豆腐情怀
干豆腐的吃法多种多样,除了可以卷蔬菜蘸酱吃,还可以凉拌、包卷着肉丝一起食用如“京酱肉丝”、制作成熟食如“五香豆腐卷儿”、做汤、还能用作炒菜的原料煎炒烹炸,这么看来,干豆腐几乎无所不能。请客桌桌有的东北大拌菜吃起来十分爽口开胃,将黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝、拉皮、干豆腐丝放入盘中,加上酱油、...
东北正宗干豆腐千子,豆腐皮卷肉,做完像香肠一样好吃!
时间过得是真快呀,一转眼马上就要过春节了,在我的老家这个时候,家家都已经开始准备年夜饭要吃的失误了,不知道大家知不知道,在农村有一个叫千子的食物,一般从农村出来的人,都会知道的,什么叫做千子呢,就是用整张的干豆腐,里面铺满和好的肉馅,然后卷起来,这就叫做千子,也有管它叫干豆腐皮卷肉!别看它出来...
豆腐皮是东北人喜欢吃的一道菜,是东北的特色菜
尖椒豆腐皮在我们西南长短常常见的一道家常菜,尖椒干豆腐的滋补价直很高,并且口感也很不错,是一道吃起来香,还能弥补滋补的家常菜。干豆腐十分合适学龄期儿童、青少年,更年期人士食用。它做法复杂,经济实惠,但口感却不是普通的香浓有嚼劲。别的,干豆腐对骨质酥松者也是很好的滋补菜谱。干豆腐自身滋味已充足适口,加上...
东北特色菜原来是这样的
五彩大拉皮:29元一份。其实东北拉皮只放麻酱就不正宗了。真正大拉皮配菜是黄瓜、豆腐丝、紫甘蓝、胡萝卜、包菜,尤其是碰一杯东北老汽水的时候,那再来口凉菜,快乐加倍。东北蘸酱菜:36元一份。一个干豆腐皮、豆瓣酱,不要太多、也不要太少:干了齁嗓子,加点小葱,然后“优雅地”一口闷。最后压轴是东北...
【视界网】豆腐皮的简单介绍
在安徽湖北等地方,"油皮"和"千张"都是常见的豆制品,"油皮"就是当地的豆腐皮(www.e993.com)2024年9月7日。有趣的是在中国北方一些"千张"被称为豆腐皮的地区,当地其实并不吃"油皮",仅吃"千张"。而在东北,他们吃的"干豆腐"就是千张。而在南方福建等地,他们吃的"豆腐皮"其实是包括了"油皮"和"腐竹"两种豆制品。湖南一般包括"豆笋"(...
东北大豆七十二变,哪一款才是你的“爱豆”?
▲豆皮和腐竹是不一样的!干豆腐和豆皮更不是一种东西!干豆腐要薄很多。上图:手艺人在晾晒豆皮,图/阮卫明;下图:豆皮。摄影/fkruger,图/图虫·创意事实上,不是东北人太挑剔,是东北大豆在国内外都真的好到“出圈”。中国是大豆的故乡,而且在传播大豆这件事上,东北应记首功——世界上其他国家种植的大豆,...
150元一份的西餐沙拉,全是东北菜玩剩下的
“你知道沙拉他妈是谁不?东北蘸酱菜。”黄瓜、葱丝和青椒,资深吃货都知道,蘸酱菜是个筐,什么都能往里装。这不是绿化带,而是东北蘸酱菜几乎不含碳水的豆腐皮和腐竹,再加上美味的豆瓣酱,酱,皮,菜三件套便组成了宇宙中心最强减脂战队。除了蘸酱,还能凉拌。
东北老厨师做的尖椒干豆腐,嫩滑鲜香,只因加了“它”
今天教大家一道非常简单的东北菜,这是我跟一个东北菜老师傅那里学来的,这道菜就是尖椒干豆腐,如果你是东北人那么你一定吃过这道菜,如果你是南方人或许还会问我是么是干豆腐,其实干豆腐就是我们北方人的叫法,干豆腐又叫豆腐皮南方有的地方也叫做千张。
带冰碴儿的大冷面、冰凉爽口的老雪花,欢迎来东北避暑
家常凉菜最简单,干豆腐、黄瓜丝、白菜心、粉丝等,拿糖醋生抽辣椒油一拌就行,干豆腐是绝对的主角,外地的豆腐皮永远都做不出那个东北味儿,全都白扯。家常凉菜|tuxi凉拌西红柿见多不怪,是从小吃到大的。拌西红柿的绵白糖若是换成椴树蜂蜜更好,当然最好味的其实是最后的汤儿。对天发誓,凉拌西红柿就是...