火锅店食材下为啥总垫生菜?揭秘背后三大真相,内行人都在看!

1.血水隐形术你知道吗?那些冷冻的肉类,一上桌就开始融化,血水就跟着流出来了。如果直接放在盘子里,那画面简直不忍直视,颜色暗暗的,看着就没食欲。但有了生菜垫,血水就被悄悄隐藏起来,盘子还是干干净净的,看着就舒心。2.洗碗工的“救星”想想那些油腻腻的肉类,如果直接和盘子接触,洗碗工得费多大劲才能洗干净...

费城市汶阳市场监管所:开展火锅食材食品安全专项检查工作

食材的新鲜度、加工制作过程、食品原料采购储存、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等情况,重点检查火锅底料和涮肉丸子的包装材料、添加剂等标签标识是否清晰齐全,经营主体是否落实进货查验和索票索证制度等,确保火锅底料、油、调味料等食品原料来源合法正规。

重庆发展“火锅+”新模式 鼓励品牌火锅店、新型火锅店下沉社区...

好火锅离不开好食材,重庆将引导区县发展标准化、规模化、绿色化的火锅食材基地,同时鼓励企业建立市外优质食材供给基地,确保食材的质量和多样性。将高标准规划建设火锅食材加工园区,培育引进一批食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套企业入驻,打造中国火锅底料和食材加工、交易中心,并采取新品发布会等多种形式,打造火...

手工菜正“挤爆”火锅店

早期的潮汕牛肉火锅店,会在餐厅明档处挂一大块新鲜牛肉,厨师则在透明的玻璃窗后,细细地切牛肉,还有厨师会用特制的锤子捶打牛肉,身后有一大锅滚沸的开水;厨师会将锤好的牛肉团成丸子,放入水中煮熟定型。无论是鲜切牛肉还是捶打牛肉丸,目的是让顾客看到食材的新鲜、现做,打消心理顾虑。尤其2020年后,牛肉火锅多起...

“全国供货量第一”!猪肚、鸭肠食材供应链,跑出了头部选手

沙利文深入调研了国内的调理猪肚、调理鸭肠在餐饮渠道的供货量,研究、评估了行业相关品牌后,对亲热集团做出了市场地位认证。亲热集团的猪肚、鸭肠获得“全国供货量第一”的背后,是其对火锅食材细分领域的长期深耕。目前,亲热集团已与众多火锅餐企建立了稳定的合作关系,在火锅食材领域积累了良好的口碑。不少国内一线火...

大佬入局、黑马涌现,毁誉参半的小火锅为何翻红又“翻车”?

最近,小肥羊以“旋转小火锅”的模式出现在上海等城市的商场里(www.e993.com)2024年11月8日。根据网友晒出的照片以及大众点评的相关信息,小肥羊·回转火锅门店设在商场的地下一层,菜品定价与回转寿司相似:黄牌3元、橙盘5元、红盘7元,锅底9.9元起。新京报记者注意到,网友评价中不乏“食材新鲜”“性价比高”等关键词。

借力“黄金周”消费热潮 主打极致性价比的自助小火锅,还能火多久?

北京朝阳区某写字楼附近,一家自助小火锅店开始营业,39元一位畅吃。做自助小火锅的门店不少,但畅吃的还没见过几家。《每日经济新闻》记者观察发现,这家自助小火锅提供的食材大约有100种,主要以冻货、丸滑以及蔬菜为主,部分肉食、主食需要单点,饮料也需单点。传送带上的食材,大约8分钟旋转一圈,记者现场计算,...

火锅店发现过期食材?责令整改

8月13日记者从广州市市场监管局获悉，白云区市场监管局近日对辖区内一家火锅店开展食品安全检查，检查过程执法人员发现部分库存湿米粉过期、调料区未加盖等问题，均督促商家限期整改到位。检查现场，执法人员发现部分库存湿米粉过期。有员工询问：“我们自己炒员工餐行不行？”执法人员果断回应：“不行！”市场监管部门...

食品安全抽检结果发布 一家网红火锅店食材超标

南京井格餐饮管理有限公司龙湾龙湖分店使用的山药，被检出咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全标准规定。今天（7月29日），火锅店负责人表示，目前正在配合市场监管部门调查。“当时发现山药有问题，我们当天还没有卖，进货来的山药，说不符合国家标准，我们看不出来，索证索票都有。”井格火锅店门店负责人殷先生说。负...