一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

腩底是指连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,口感一般;腩角则是指爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少,四面都有软胶质,非常爽脆。图片来源:图虫创意事实上,牛腩只是一种统称,国外进口的牛腩,大多是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。在里脊...

寻味洞头 | 黄鱼刺身:探索黄鱼新吃法 引领健康美食潮

不同于传统的家烧、清蒸等做法,近年来,黄鱼刺身逐渐成为了洞头餐饮界的一股清新之风,吸引了无数食客的目光。“通过我们对鹿西岛黄鱼的一些研究和实践,生吃一点问题都没有。”琉璃居私宴负责人刘强说。品尝一口黄鱼刺身,鱼肉在舌尖轻轻化开,鲜美无比,仿佛能瞬间唤醒味蕾深处的记忆。这种将传统食材与现代烹饪技艺...

...铭门盛宴」海鲜放题7折开团!349元/位不限时豪叹150+高端食材!

节假日通用(1位)￥499活海鲜现捞、刺身畅吃午餐单人自助·节假日通用:12:00-14:30限量供应:中午没有海胆和小青龙,5.20-5.22到店专享新鲜榴莲现剥畅吃1.该套餐只限大厅使用,2个大人可以携带一个1米以下的儿童。2.原每桌顾客头盘食材:法国生蚝,挪威三文鱼鳌虾,牡丹虾,澳洲蓝龙虾头盘食材均在大厅无限量开...

夏季刺身大科普,你用的三文鱼竟产自青海、新疆?

帝王鲑则是大家所熟知的帝王三文鱼,是鲑鱼家族中体型最大的品种,和普通三文鱼相比,帝王鲑的鱼身更圆,鱼肚更厚实,鱼尾更短,可切出更大片美观的鱼片,是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润,不容易烹饪过度,属于是三文鱼里的顶级食材。那引起争议的虹鳟鱼又是什么品种呢?图片...

清明春游别忘带上味蕾,时令食材传递四月新味道

香椿、蚕豆、杭椒、荷叶、罗勒等食材,在这个“嫩芽争鲜”的时节化作盘中令人垂涎的美食。清明时节,不妨到新明园中餐厅,品味新鲜春菜,感受春天轻盈味道。香椿虽烹饪方式简单,却难掩自带的浓郁香气。李翔师傅在这个春季推出新菜香椿芙蓉龙虾球,以“椿”菜点睛,择选初生嫩芽,取芽尖切细丝入盘,颜色棕红鲜亮,衬托出龙虾...

高奢食材大上新,「大牛寿喜烧」已经NEXT LEVEL!

高奢食材大上新,「大牛寿喜烧」已经NEXTLEVEL!,黄鱼,刺身,雪蟹,菌菇,甜品,蟹肉,蛏子,适量清水,大牛寿喜烧

想在假期里吃一顿刺身大餐?这些饮食细节要留心丨健健康康迎新春

此外,有些刺身中可能携带部分寄生虫,易引起寄生虫感染。图片来源:摄图网那么,如何才能安全吃刺身呢?请做到以下几点:??留心食材新鲜度。??芥末、醋、酱油、姜汁、蒜泥等配料,并不能有效杀灭致病菌和寄生虫,不能因配以佐料而肆无忌惮地品尝。

日本刺身在这道中国菜面前,竟然失去了生吃民族的“骄傲”!

日本刺身在这道中国菜面前,竟然失去了生吃民族的“骄傲”!,刺身,螃蟹,新鲜,肉类,鱼肉,海鲜,生鱼片,三文鱼,中国菜,鱼类食品,日本食材

130斤顶级刺身食材蓝鳍金枪鱼拍卖 8008元被拍出

看上去如同星空，鱼鳍呈玫瑰色，非常美丽。“月亮鱼是人类已知的唯一恒温鱼类。因为在全世界都极为少见，所以通常这种鱼被赋予幸运的含义。和蓝鳍金枪鱼一样，月亮鱼的鱼肉也是顶级的刺身食材。不同部位的肉，颜色不一样，味道也不一样，它的肉看上去是红色的，有点像牛肉，纹理清晰，鱼骨少，肉质十分细嫩。”

顶级食材寒鰤鱼做成刺身,看看这肉质都想吃,可惜一般人没口福

一大块鱼肉一般会分成若干个长条,这样方便切成片。日本的刺身并不是我们想象的片的很薄,而且保持在2-3里面的厚度,切法也是很讲究的。大厨把寒鰤鱼肉切成一片一片,看看这鱼肉,很漂亮,纹理很好看,看着就很有食欲。寒鰤鱼肉质甜美,脂膏丰腴,可以达到入口即化的程度,是日料中的的顶级食材...