外媒:川菜征服了世界 不过目前将要面临一场危机
报道称,川菜征服了世界,也是中国最受欢迎的外出就餐选择。川菜已大举进军纽约、伦敦等餐饮业竞争激烈的海外城市。但成都的很多厨师以及美食爱好者都对川菜感到担心。快速的发展,尤其是在上一个十年的快速发展,已降低了菜肴的品质。菜单通常被缩小至仅限于极为辛辣的菜肴,如毛血旺等,忽视了川菜的种类繁多以及微妙之...
前海人寿附近商圈享受精致川菜,美食博主陈琳打卡梅须里
近日,美食博主陈琳打卡了这家备受关注的川菜馆。梅须里位于前海万象商场三楼,店铺的门头设计颇具日系简约风格,整体环境清雅别致。餐厅内的弧形铁板吧台和板前卡座区域,巧妙地用绿植进行点缀,配合暖黄灯光,既有东方意境的主题,又充满现代感。一进入梅须里,热情的服务人员便引导顾客入座,细致地介绍菜单和套餐选择。每...
新加坡CBD “川菜天花板” 全新菜单曝光 !
前段时间推出的新加坡打工人优惠套餐的川菜天花板,是不是还在恋恋不忘~那你一定不能错过此次推出的全新菜单!这次的全新菜单不仅保留了原有的精品川菜,特别推出了一系列广受喜爱的家常菜。不论是商务宴请还是朋友聚餐,这里都是相当不错选择。更令人惊喜的是,新菜单还增加了许多适合各年龄段的菜式,让家庭聚餐也更加...
美国财政部长耶伦抵京后,直奔川菜馆!菜单曝光
一起来看看????中国美食文化是传统文化的一部分例如钟水饺就是成都名小吃之一也是省级非物质文化遗产代表性项目商妹儿这就带大家来了解一下这些传统川菜、小吃背后的历史渊源????#钟水饺钟水饺古名为“水角”该菜品创始于光绪十九年(1893年)当时东大街附近的荔枝巷住着钟氏三弟兄其中一个叫钟少白的在暑袜北...
菜名、菜牌与菜单
宴会还可以从食材上(如燕菜宴、鱼翅宴、鲍鱼宴等)、风味上(汉菜宴、满菜宴、满汉大宴等)进行分类。尽管宴会的类型繁多,但从职业角度来看,存在一个共同点,即“宴会未开,菜单先行”。说起菜单的开列,笔者不禁想起罗楷经先生说的话:“当年家父(北京川菜的奠基人罗国荣大师)为开列一张讲究的大宴菜单,经常要花...
杂志| 菜市场里的隐藏菜单
传统类型的川菜在这里都能吃到(www.e993.com)2024年10月16日。凉拌菜、炒菜、蒸菜、干锅等,任意点就是了,没有雷区。特色菜是酱肉丝,类似于常见的京酱肉丝,还配了馍,馍特别软和,夹上酱肉丝吃很美味,老少皆宜。以上三处美食都在营和巷,这里也被称为抚琴的美食一条街。站在街口会有种错觉,仿佛是来到了玉林横街,在玉林横街,沿街也都是...
新荣记川菜新店,人均4位数,有点难评……
图左为师承川菜名店荣乐园的成都松云泽菜单(人均约1100元),17道菜中只2道有红油;右为上海南兴园菜单(人均1700元),微微有点辣味的菜只有2道,另一道钵钵鸡稍辣一些;这里必须多说两句:高端川菜可以做到不辣,是因为有一部分川菜就是不辣。川菜有24种味型,有高达70%的菜式实际都不辣。
荣袍VS 1996川菜主厨餐厅:花开两朵,共表一支
其实实话实说,在1996川菜主厨餐厅刚刚开业的菜单里,以上我所提到的窠臼全都有。从某种意义上,这是一种“川菜不自信”。结果就是需要做加法,来展示自己的“视野开阔,手法新潮”。但是在最新一季的菜单中,我很惊喜的看到,“川菜自信”回来了。小煎小炒,街头家常,极致美味,不要造型,吃到过瘾,一口入魂,鲜香麻辣...
未来菜单将有新变化!网友:广东辣、四川辣终于能分清了
蔡先生:现在“微辣”“中辣”标注完全不能区分辣度。我是广东人,希望菜单可以标注“广东辣”“四川辣”“江西辣”“湖南、湖北辣”等辣度描述。菜品下标注配料名称可以避免浪费。△一家知名川菜连锁餐厅的餐单上,“粉蒸茼蒿”被单独标注了“不辣”。(记者韩雪莹摄)...
一道麻婆豆腐凭什么能火40多年?解密新晋中华老字号海派川菜如何...
洁而精的菜单丰富,适合不同口味的需求。劳动报记者陆燕婷摄影“我们主打本帮川菜,是川菜,但要适合各个年龄段、让更多受众喜欢这个烹饪川菜的上海老字号。同时,也要融合本帮菜、淮扬菜、粤菜等,让菜单更丰富,适合不同口味的需求。丰富一桌菜品的味觉层次。”丁俊说,随着进步,老字号也在发展。如今,洁而精川菜馆...