抖音电商“遇见好国货”带来新机遇,老字号让宣威火腿月饼走出云南

1939年,创建于上海的冠生园在昆明金碧路开设了第一家店,在云南落地生根,并将宣威火腿月饼制作这一非遗技艺传承下来。在昆明冠生园几十年的发展中,宣威火腿月饼制作技艺和老配方在手工师傅的传承中得以保留。虽然随着科学技术的发展,食品生产的工业化程度逐渐走高,但对于特殊的制作技艺,昆明冠生园依然坚持纯手工操作。“...

不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受

经过一段时间的腌制后,将火腿从盐堆中取出,用清水将表面的盐分和杂质清洗干净。清洗后的火腿要进行晾晒,晾晒的时间和强度要根据天气情况进行调整,一般需要在阳光充足、通风良好的环境中晾晒数天至数周,直到火腿表面干燥、肉质紧实。在晾晒过程中,要对火腿进行整形,使其保持良好的形状,同时也可以进一步排出火腿内部...

晚潮|我与金华火腿

祖母辛勤地养猪,火腿师傅辛苦地劳作,火腿美味诱人!这就是我童年时对金华火腿的记忆。长大了,按照父亲的意愿,我读了食品专业。毕业后来到金华,从此和火腿结缘。做久了,对火腿的感情也就深了。立冬后,天气渐冷,骑车上班手指头都痛了,就知道腌腿的季节到了;送进厂里的一只只鲜猪腿,原本看去平平常常,在技师娴熟...

为了保证成品火腿的品质,师傅会先用竹签探其内部,确认没问题再...

为了保证成品火腿的品质,师傅会先用竹签探其内部,确认没问题再进行分割2024-08-2817:19:22直播日照广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败直播日照4554粉丝日照广播电视台直播日照00:10男生在学校攒饮料瓶,一麻袋带回家给奶奶00:18...

??60后师傅带领95后研究生做出火腿冰淇淋:一“腿”跨进现代生活

这支被业内称为中国火腿界最强天团的团队,是金字火腿股份有限公司的技术研发团队。老师傅叫马晓钟,今年60岁,自小在火腿加工厂摸爬滚打,如今已是公司的总工程师,也是金华火腿行业协会会长。在马晓钟眼中,金华火腿是一个具有时代魅力的产业。1400年来,金华火腿曾作为军粮,也曾是皇室贡品,深受中国人喜爱。20世纪初还...

“厨神”肖国:“传承+创新”将地方特色美食发扬光大

2018年,肖国从浦江职技校毕业后,先是到星级酒店实习锻炼了几年(www.e993.com)2024年11月6日。跟着金华市八婺金匠、金华市技术能手江澍学习,期间打过荷、切过墩、也掌过勺。在师傅的指导下,他就从最基本的技艺开始练起,并对每个环节的业务技能都反复琢磨,使自己熟悉掌握厨师各项业务技能。

快来和师傅们一起品鉴好吃的双汇火腿肠!

快来和师傅们一起品鉴好吃的双汇火腿肠!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:火腿肠来自于:重庆权利保护声明...

2024年“地理标志产品金华火腿”完成质量验收

2024年是金华火腿国家地理标志产品保护示范区三年创建的收官之年。2024年的证明商标及地理标志产品与往年相比有五大变化：一是火腿加工量迅猛增长，数量为2023年的6倍。二是验收师傅阵容强大。三是本次验收每组各安排了一名党员参加验收，进一步发挥党员先锋模范作用。四是验收注重内质的同时，特别关注外形，严格程度为...

机器人炒料、自动化送餐、火腿肠切片精准到毫米!走向标准化的火锅...

火腿肠切片精准到毫米在小龙坎、楠火锅、海底捞等火锅店的后厨,厨师们的服装和操作也是标准化的,进入后厨必须佩戴口罩和头套,标准化甚至体现到每片火腿肠都要求统一的厚薄度。在小龙坎成都春熙香槟店的后厨,一名工作人员告诉红星新闻记者:“一根火腿肠要切成18片,每片的厚薄都要保持在1.5至2毫米,装盘的时候呈扇形...

金华大力振兴两头乌和火腿两大产业

今年4月,金华火腿学院成功授牌,通过加强传统技师队伍培训,创设“师傅带徒弟”等技能培养模式,培养高素质的火腿制作技师,确保千年金华火腿传统工艺得到有效传承。针对企业销售短板,去年以来,我市完善线上线下销售网络,引导企业构建体验馆(专卖店)、商超、电商平台、直播带货等线上线下协同发展的营销体系。金华两头乌和金...