难怪酒席上的扣肉那么好吃?其实做法很简单,只需掌握这几步诀窍

将炒好的料汁均匀浇在五花肉上,腌制20分钟使其充分入味。最后,将扣肉与炸好的芋头片一同放入盘中(扣肉和芋头间隔放置),用先前煮肉的汤水,放入篦子和扣肉,大火烧开上汽蒸煮40分钟。蒸煮完成后,让扣肉继续在锅中焖一个半小时,使其更加入味。最后再开锅蒸10分钟,使扣肉更加紧实。摆盘与汤汁处理取出扣肉后,倒出...

做梅菜扣肉,牢牢记住5个窍门,肉烂不腻香气浓郁!谁做谁成功

做梅菜扣肉的窍门:一、制作工序必须经过煮、腌制、炸、浸泡、腌制、蒸制,每一步都不能少,这样做出来的扣肉才口感好味道香。二、五花肉煮好腌制,要先扎些小孔,再抹上酱油,这样做出来颜色好看。三、五花肉炸制后不要直接切片,要先放进冷水里浸泡一段时间,这样做出来才会呈现虎皮状,口感也非常好。四、梅...

国庆节家人聚餐就吃这6道菜,营养美味真好吃,全家团圆庆国庆!

一、蒜蓉蒸虾蒜蓉蒸虾不但好吃好看,还寓意好,这道蒜蓉蒸虾寓意着红红火火、蒸蒸日上!食材:海虾适量,粉丝适量,大蒜少许,白糖少许,蚝油少许,花生油少许。做法:海虾解冻,去掉虾毛和虾线,洗净,粉丝泡软,均匀铺到盘子底部,上面摆上洗好的海虾。大蒜剁成蒜蓉,加入蚝油,少许白糖搅拌均匀,成为料汁,淋到虾上,锅里...

品尝中山味道,邀你解锁这些名菜

小榄炸鱼球小榄炸鱼球选用新鲜鲮鱼肉,去刺,手工打成鱼滑,加入陈皮、蒜蓉、姜丝等,做成肉球,在油镬里搅动,再炸至金黄,配上小榄名产菊花花瓣,蘸专属蘸料蚬蚧汁,最后再裹上生菜一齐食用,食神来了都要夸一句。沙溪扣肉沙溪扣肉以肥而不腻、入口即化的口感著称,肥瘦相间,层次分明。采用先腌、再炸、后蒸的做法...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

籼米蒸熟的饭坯用木槌捣成蓉,搓成球状,便成饭麸粿。用排骨或筒骨煮成高汤,放入饭麸粿,加入豆芽、芋头、香菇等料一道煮熟,汤鲜味美,顺滑可口,具有浓郁的信州风情。吃的时候再配上灵魂的虾皮、葱花、姜末、辣椒等佐料,鲜美、爽脆、软糯、清甜等丰富的口感交汇、碰撞,恰似一曲食物的交响乐在舌尖奏响。

做扣肉时,牢记“2不放7窍门”,蒸出的扣肉肥而不腻,软烂入味

2、不用放盐:因为腌制猪肉放的有生抽、老抽、蚝油、甜面酱和腐乳,这些都是咸的,如果还放盐扣肉就太咸了第二、“7窍门”指的是“1煮2扎3抹4炸5泡6焖7腐乳”这7个窍门1煮熟猪肉,2在猪皮上扎小孔,3抹老抽上色,4炸猪肉,5泡猪肉起虎皮,6扣肉蒸2个小时后再焖一晚上,7腌猪肉放腐乳可以去腥...

天越热,江西人越爱吃此菜,简单蒸一蒸,比梅干菜扣肉还好吃

第七步:放入梅干菜,转小火,翻炒均匀,出锅装盘。第八步:把炒好的梅干菜油豆腐猪肉,放入电压力锅中,蒸1个小时,再翻拌均匀,即可上桌享用。天越热,江西人越爱吃这菜,简单蒸一蒸,比梅干菜扣肉还好吃!这道简单开胃的江西特色菜,大家喜欢吗?欢迎在评论区留言,说说您的看法。

家常菜:芋头蒸扣肉,加入这两样,超级好吃下饭,吃过的都说好吃

第一步:我们从超市挑回来的五花肉,将其洗净,切成1-2CM薄的小长厚度,以便入味和蒸熟。削好的荔浦芋头也是一样,按照五花肉的标准来切百度。第二步:我们将切好的五花肉和荔浦芋头炸熟透(或者怕上火的可以不用炸)第三步:我们按一块五花肉一块荔浦芋头这样搭配装入蒸盘中,我们将酱料,红烧酱油,八角,姜丝,香叶,花...

扣肉不蒸也好吃,试试快餐式做法

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蒸扣肉到底要不要盖锅盖?做对关键一步,蒸出来的肉比饭店好吃

打开网易新闻查看精彩图片蒸好的扣肉和芋头倒扣在盘子里,淋上芡汁即可。打开网易新闻查看精彩图片小贴士蒸扣肉一定要盖上盖子,把蒸汽密封起来,这样更容易熟,也可以让肉质软糯可口,色泽更佳。五花肉焯烫之后,上面的水分一定要洗干净,不然油炸的时候容易溅油。