厨师长教你炝锅鱼的经典做法,每一步都很讲究,鱼肉香辣鲜嫩
厨师长教你炝锅鱼的经典做法,每一步都很讲究,鱼肉香辣鲜嫩2023年04月21日19:46新浪网作者喜欢橘子_小二举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
锅仔鲫鱼、香辣脆皮鸭、炝锅鱼、牛肉粉丝的家常做法
做法:把鱼清理干净洗净打上花刀加入盐涂抹均匀,腌制30分钟。把鸡蛋放在碗中搅散备用,另一个碗中加入淀粉和清水搅拌均匀备用。姜蒜洗净切成碎、薄荷洗净切成碎备用。把腌制好的鱼均匀的抹上一层蛋液,撒上生粉备用。锅中烧油,油热后倒入鱼中火炸制表面金黄,盛出备用。锅中留底油,油热后倒入花椒翻炒出香味,捞...
大厨分享川味炝锅鱼地道的做法,香辣开胃,营养美味,越吃越想吃
准备新鲜的鲤鱼一条,葱姜蒜,红干椒,麻椒,火锅底料各适量川味炝锅鱼首先刮去鱼鳞,择洗干净,用刀从中间切开,去掉鱼的脊骨,然后在鱼身两侧,斩成两厘米宽的段,放入盆中备用大葱切成葱花,生姜切成片,红干椒切成段起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜和红干椒,倒入麻椒和火锅底料,翻炒几下,炒出香味,加入10...
大厨教你一道“炝锅鱼”家常做法,成都特色炝锅鱼,麻辣鲜香
大厨教你一道“炝锅鱼”家常做法,成都特色炝锅鱼,麻辣鲜香“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbythe...
大厨教你一道“川味炝锅鱼”家常做法,鲜味十足,麻辣爽口,越吃
大厨教你一道“川味炝锅鱼”家常做法,鲜味十足,麻辣爽口,越吃越想吃“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandposted...
...在贵阳的特色食物里,除了酸汤鱼必吃,不妨也“呛上”这一口炝锅鱼
我是真遇到过煎炸得过了火候的炝锅鱼,上得桌来,筷子勺子齐下,居然撬不动,只好请服务员端到一边分切(www.e993.com)2024年10月20日。估计是动了刀才搞定的,接近于干煸,不能说不好吃,但过了。话说炝锅鱼这道菜,别地也有。比如,四川和陕西,做法有差异,唯独淋热油炝香这一条大概都差不多。讲这个,不是要争谁更正宗,而是觉得,贵阳做法...
美食家常菜:回锅肉炒蒜苗,韭黄炒肚丝,特色炝锅鱼,香辣牛肉面
特色炝锅鱼食材:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精做法:1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。2.净锅里放油烧至六成热时,下入...
美食推荐:农妇炝锅鱼、雪菜肉末、小炒凤凰辣味香干制作方法
做法:1、把鱼宰杀治净,斩成大块纳盆,加盐、味精、姜葱水和料酒,拌匀了腌渍10分钟,再挂上薄糊,投入六成热的油锅炸至表面硬脆,倒出来沥油待用。2、锅留底油,下豆豉碎、刀口海椒、姜片和蒜片炒香,烹大量料酒并放入鱼块,翻炒至诸料裹在鱼块表面时,出锅装盘并撒入葱花,最后舀入炝香的干辣椒节和花椒...
兰州越来越少见的炝锅鱼,竟然吃多少送多少
芝麻、葱、辣椒调料与鱼肉的结合,堪称完美,这样一锅浓浓滋味又油香四溢的炝锅鱼就摆在面前了。如此娇滴滴的鱼片,入口即化、香辣爽口、油而不腻、麻辣适中。独一家炝锅鱼不过分油腻,滋味又足;这种做法在完全保留鱼肉鲜美本味的同时,又区别于其他做法,解馋、尝鲜、营养价值高,意犹未尽的小伙伴们还可以加料涮...
支撑400平店面的炝锅鱼 桌桌必点 客人全都是冲着他来的
专家支招炝锅鱼是我们山间堂最热销的菜品之一,做法很简单:取鱼一条改刀切片,冲水后加入调料上浆腌制,然后焯水,放入盘中;锅内放入大豆油或者菜子油500-600克,烧至油开始冒烟时,放入干花椒15克、白芝麻3克、干辣椒节30克翻匀,出锅浇在鱼片即可。到底这道菜的技术点在哪儿呢?给大家分享一下:...