炖牛肉不软烂?那是方法不对!厨师教你3个技巧,入味又好嚼

山楂或茶叶中的酸性物质能够软化牛肉纤维,加速牛肉的炖煮过程,同时还能为牛肉增添一丝独特的香气。在炖煮时,可以放入几片山楂或一小撮茶叶(最好是红茶),效果非常好。2.使用高压锅如果没有足够的时间慢慢炖煮,高压锅是一个不错的选择。高压锅能够在短时间内达到高温高压的环境,使牛肉迅速变得软烂。使用高压锅...

炖牛肉切忌焯水,记好2个妙招,不用高压锅也能快速软烂,特入味

1、首先准备一块牛肉,我觉得牛腩炖出来最好吃,肥瘦相间的,买来以后切成小块,然后直接泡在水里。2、将牛腩泡水后,其中的血水大多数都可以被泡出来,用这一步来代替焯水,泡上大概30分钟的时间后,牛肉不仅没有腥味,而且变得更软烂了,这是第1个妙招。接下来,将牛腩再次冲洗2遍后,将水分控干备用。3、随后把...

炖牛肉时,切记别放两种调料,很多人都不懂,难怪牛肉又老又柴

第一步:首先将牛腱子冲洗干净,然后把牛腱子和适量的冷水放入锅中,大火将水煮沸后,继续煮15-20分钟(牛腱子比较紧密,焯水时间至少15分钟,才可以把牛腱子里面的血水煮),直到锅中不在产生浮沫就可以将牛腱子捞出,接着再用清水将牛腱子冲洗干净。第二步:把准备的所有香料清洗干净后放入锅中,同时把各种调料和适量...

十月初七立冬,“立冬补冬,补嘴空”,吃4种补冬食物,强腰膝

推荐食谱:青椒炒黄牛肉所需食材:青椒、黄牛肉、红薯粉做法:把黄牛肉清洗干净,切成片,放入到一个碗中,里面放入盐和胡椒粉,接着放入红薯粉,把它拌匀,锅中放入植物油,烧热之后,放入黄牛肉,变色立马捞出来,锅中留底油,放入青椒进行翻炒,炒香之后,放入蒜还有姜,接着来点盐和酱油,倒入黄牛肉翻炒,最后来点...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

烹饪以烧、焖、炖、蒸、炒为主味型偏重,以鲜辣为主你知道都有哪些别具风味的“饶帮菜”吗?本期,和我们一起开启上饶美食之旅01小炒类余干辣椒炒肉余干辣椒在明清时期,多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣:当地又称枫树辣、余干小辣椒,是江西余干县的...

炖牛肉,什么时候放盐不能错!

最后打开盖子,再大火炖煮收收汁,让汤汁变浓稠,这样炖牛肉就做好了(www.e993.com)2024年12月20日。如果是用砂锅炖煮的话,牛肉入锅后,要小火炖煮至少40分钟,时间到了,再加盐加配菜,继续小火炖煮20分钟。炖好的牛肉非常软烂,还很入味,味道很好。炖牛肉,什么时候放盐不能错!最好的时间是,等到牛肉炖熟后再放盐更合适。如果太早放盐的...

炖牛肉时,什么时候放盐最合适?顺序弄错,难怪牛肉不烂不入味

接着加入没过牛肉的清水,放适量食盐、冰糖、老抽、香葱,大火煮开后,倒入高压锅。盖紧盖子大火煮到上汽后,再继续炖煮二十分钟。时间到后,将牛肉倒入,放进土豆,再炖煮到土豆熟透。最后撒少许胡椒粉,想要汤汁烧点,大火收汁即可,一锅美味的炖牛肉就做好了,香气四溢,牛肉软烂入味。

炖牛肉时, 先放盐还是后放盐? 做错这一步, 牛肉又老又硬

首先,我们把买来的肉切成小块,冷水入锅,然后倒入料酒和姜片,这样可以很好的去除它的味道,炖起来更加的节省时间;然后把胡萝卜滚刀切,这样的形状比较的好看。然后,把刚刚准备的一些调料,和胡萝卜一起放入高压锅的底部,把牛肉放在上面,加入盐、调味料、黄豆酱,上锅蒸30分钟就可以了,蒸出来的牛肉可以放一点鸡精来调味...

炖牛肉,多加一点它,高压锅都可以省了,炖出来的牛肉又软又烂

土豆胡萝卜炖牛肉食材:牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、干辣椒、八角、陈皮、料酒、生抽、食盐、冰糖、番茄酱。做法步骤:第一步:准备好所有的食材,牛肉逆着纹路切成块,土豆去皮洗净切成块,胡萝卜洗净切块,葱切段,姜切片。第二步:切好的牛肉凉水下锅焯一下水,水里加上点料酒去腥,水开之后撇去浮沫,充分的...

炖牛肉要想软烂,3种调料不能少,30分钟软烂入味,高压锅都省了

炖牛肉的窍门材料:山楂、茶叶、白酒、牛肉、土豆、胡萝卜(可不加)、葱姜、生抽、蚝油、料酒、盐、冰糖第一:牛肉买回来之后,直接切成大块,然后放到冷水中浸泡1小时以上,泡出血水,去除其肉腥味。接下来牛肉需要下入冷水锅中,加上生姜片、料酒,开火将其煮开,煮开之后把上面出现的大量浮沫撇掉,然后将牛肉...