重庆发布小面相关地方标准 推动重庆小面走向全国香飘世界
重庆市市场监管局二级巡视员黄永红发布《重庆小面生产技术规范》时说,该标准对“重庆小面”作了标准定义,明确以碱面为主要原料,配以油辣椒包和调味液包为主要调味料,充分展现出重庆小面在面条和配料方面的麻辣鲜香地方特色风味。此外,该标准还涵盖了重庆小面生产选址及厂区环境、厂房和车间、工艺流程、加工要求、设施设...
电视台记者辞职卖重庆小面 年收入200万(图)
更令张顺生气的是,开业十多天后,一位50来岁的苏州大妈撂下一句狠话:“你这个面怎么是这种味道,谁会吃你的?在苏州,最多撑不过3个月。”张顺说,当时这位大妈出于好奇点了碗重庆小面,吃了几口就大发其火。坚守追求小面本味原料几乎来自重庆张顺没有放弃,并将顾客的目标人群瞄准当地的年轻人、外地人,特别是...
重庆小面出标准:葱花长0.3厘米至0.5厘米
市商委相关负责人特别强调说,《重庆小面烹饪技术指南》只适用于重庆小面的烹饪制作,属于推荐性标准。虽然标准将重庆小面的制作过程规定得很详细,但是其中调味的过程却没有具体规定调味料的比例,而是写明“按一定比例均匀地放入面碗内进行调配”。商委相关负责人认为,标准强调了卫生与操作规范,从而进一步保证了重庆小...
32道菜肴,简单快手,营养全面,满满幸福的味道|葱花|料酒|白糖|生粉...
1、番茄、小青菜和葱洗净,鸡蛋打入碗内搅匀备用;2、面粉放入盆中,一点一点加水,边加边用筷子搅拌,搅成小面絮状;3、大葱和小番茄切一下;4、起油锅,油热放入葱花炒香,放入小番茄翻炒几下,放入适量盐;5、放入十三香,适量生抽翻炒至番茄软烂出汁;6、加入适量水烧,开后倒入面絮搅一下;7、面絮煮熟...
重庆小面的江湖韵味
重庆小面的魅力,在于那独特的调料。辣椒油香辣而不燥,花椒粉麻而不涩,还有那一勺酱油,咸鲜适中,使得整碗面的味道层次丰富。面条筋道有弹性,咬在嘴里仿佛能感受到山城的坚韧与力量。每一口小面,都像是品尝着山城的故事。那辣味,如同重庆人的性格,直爽而热烈;那麻香,则像是山城的夜晚,灯火阑珊,却又...
打造重庆小面千亿IP品牌万亿产业平台?
1.品牌强:以重庆上游坚实的生产加工基础和下游繁荣的小面美食业态为支撑“重庆小面”核心品牌的打响,由扎实的产业基础和文化基因支撑(www.e993.com)2024年9月22日。在产业基础方面,重庆忠县、云阳等地的面条加工产业历史悠久,由金沙河面业等龙头引领,形成了小面上游面条加工的产业高地。当地人民不仅世代从事面条加工行业,也逐渐随着城市化发展和人...
重庆小面:独特口感与文化魅力
重庆小面以其独特的口感和独特的调味而闻名于世。面条细而劲道,入口有嚼劲,让人回味无穷。它通常搭配浓郁的辣椒油、花椒粉和豆瓣酱等调料,给人带来辛辣和麻辣的口味体验。每一口都能感受到辣椒的火辣和花椒的麻麻的感觉,仿佛整个口腔都被火焰般的美味所包围。这种独特的调味使得重庆小面与众不同,让人难以忘怀。
董渝生:让重庆小面香飘世界
此外,董渝生还与重庆中国烹饪大师张正雄一起合著了一本《重庆小面全典》,不仅详细探讨了重庆小面发展的历史传承和前世今生,还仔细介绍了重庆小面制作的各种工艺和特色,堪称重庆小面的“百科全书”。董渝生大师告诉记者,在他的眼中,重庆小面的特色很鲜明:麻辣鲜香,汤色红亮,碱水制面,软硬适中,有韧性。大师“手把手...
来,请你把重庆小面的故事讲给世界听
“市场认同是最大的认同,由市民来评选,我们作为小面经营者参与的积极性也会更高。”李明军先生是重庆光头李糊辣壳面的创始人,从母亲手中接过的面馆至今已经十五年了。对于重庆小面的味道,他一直精益求精,力争将最好的味道端到顾客面前。听到新重庆小面50强评选活动将征集小面推荐官的消息后,他表示很开心:“我们对...
“随州美食还是太全面了!”|水饺|馄饨|小面|面条|锅盔|汤底|牛肉...
重庆小面「水西门菜场聚玉街入口附近」鲜、香、麻、辣,重庆小面从面条到汤底都不同于本地的汤面,精细的面条,搭配着红油汤底,一碗下去,从舌尖麻到嘴唇。汤底因为对辣椒和花椒的品质高要求,吃到嘴里的味道层次才更丰富。还有豌杂面、红烧牛肉面等可以尝试哦。