在传承中创新 古法技艺“破圈”

刚刚送走顾客，林裕民就赶紧戴上隔热手套去查看下一锅的盐焗鸡温度，一边翻动着盐粒，一边介绍着古法的制作工艺。“这些鸡都是我昨天下午就杀好的，需要洗干净，用盐腌入味，然后晾干水分，第二天用白砂纸和草纸包好，放进炒过的盐里，焗三个小时就可以出锅了。”林裕民短短几句就概括了整个古法盐焗鸡的制作...

超好吃的广式盐焗鸡,鲜嫩入味,全家超爱吃

宝荣沣广式盐焗鸡,由世界御厨中国香港米其林三星大师杨贯一先生入室弟子阿邓师傅亲自操刀研发。阿邓跟着师父刻苦学艺多年,终学有所成归来,拿到粤港澳十大名厨。传承秘制烹饪配方,加以改良技艺,每只鸡的烹饪制作都需经过12道古法工艺流程。盐焗过后,表皮成了诱人的金黄,无论鸡腿还是鸡胸,每个部位,肉质都香滑。鸡肉...

隔壁小孩馋哭啦!99元3只广式盐焗鸡,油润咸香,鲜嫩多汁!

盐焗鸡解冻后稍微蒸蒸就可以吃,无需调味特别方便,也很适合下酒下饭。解冻后把盐焗鸡拿出来放入微波炉高火5-6min。不嫌麻烦的朋友,更推荐上锅蒸15-20min,肉质更加细嫩多汁。也可以空气炸锅(裹上锡纸160度20分钟),或者直接用锅炒热吃。想要弄点不一样的,还能做成麻辣口水鸡、酸辣柠檬鸡丝,手撕热食、凉...

盐分中的美味密码——盐焗鸡

与盐焗鸡相似的,还有一道传统的客家咸鸡。盐焗鸡选用肉质紧致的童子鸡,用粗盐将鸡埋起来,从生焗到熟。客家咸鸡却是先把鸡放入各种腌料里浸煮入味,再将粗盐涂抹于鸡身表面与肚膛内,包起来腌制、风干,上桌前再蒸热。主味都是咸味,而客家咸鸡比盐焗鸡更浓郁一些。客家咸鸡选用的阉鸡,也有更加肥厚的脂肪,鸡皮...

蕉岭古法盐焗鸡制作技艺传承人林裕民:在传承中创新 古法技艺...

客家盐焗鸡制作技艺(蕉岭古法盐焗鸡制作技艺)代表性传承人林裕民翻动着砂锅里的盐。通讯员徐志宝供图“这些鸡都是我昨天下午就杀好的,需要洗干净,用盐腌入味,然后晾干水分,第二天用白砂纸和草纸包好,放进炒过的盐里,焗三个小时就可以出锅了。”林裕民短短几句就概括了整个古法盐焗鸡的制作方法,听起来虽...

百元3只!超好吃的广式盐焗鸡,鲜嫩入味,全家超爱吃

盐焗鸡大的特点在于:保留了鸡肉本身的鲜甜,入口皮爽肉滑,唇齿留香;只有品尝过这份鲜美,才真正懂得广东人口中“鸡有鸡味”的精髓!咱这款宝荣沣广式盐焗鸡,由世界御厨中国香港米其林三星大师,杨贯一入室弟子阿邓师傅亲自操刀研发(www.e993.com)2024年11月18日。主打一个皮滑肉嫩、少油多汁,色泽微黄,口感层次丰富。办公室里的同事,都对它...

张春梅:向山而行研磨“红山模式” 联农带农闯出致富路

她随即调研五华三黄鸡历史渊源和养殖加工产业发展情况,通过招商引资、人才引进等方式顺利成立梅州五华红根然食品科技有限公司,专注铸造“红根然”五华三黄鸡、客家古法盐焗鸡品牌。公司采用“公司+科研院所+基地+合作社/养殖户”的产业发展模式,与仲恺农业工程学院进行深度产学研战略合作,全力打造产地清洁、生产绿色、全程...

皮香肉嫩鲜!馋哭隔壁娃的盐焗鸡来啦,3只仅99元顺丰包邮!

点击上方图片,立即购买12道古法工艺盐焗入味,开袋后鲜香浓郁蒸热后直接手撕开,肉质嫩滑,一点都不柴丝丝入味,吃完不忘嗦嗦手指99元3只盐焗鸡,每只约重700g都是两斤以上的鸡去掉内脏后的重量!配料表也很干净,没有乱七八糟的添加剂平时冷冻保存就可以,加热也很方便...

古盐田晒出新故事_海南历史人文_海南省人民政府网

盐丁村用古法晒出的海盐,保留了海水自然的咸味,风味独特,传承千年。当地的老百姓使用晒出的海盐烹饪海鲜、制作盐焗鸡、炒家常菜、做老盐饮品等,将海盐的魅力发挥到极致。如果来到盐丁村,一定要品味这第一口咸鲜铸就的美味。此外,在盐丁村赶海也是新颖的体验。在石头缝中翻找“宝藏”,收获小虾小蟹、贝壳等海洋...

开渔了!万绿湖邀您开渔节共享湖鲜美食

当天现场还提供了万绿湖畔的省级粤菜美食街特色菜品，有非遗产品手工白七鱼丸汤，有凸显鲜、嫩、滑的农家粥饮浸大桂，有体现食材绿色无公害的白灼爽口鳝，有新派客家菜客家酸汤鱼和传统特色古法盐焗鸡等等。鲜嫩的鱼肉、鲜美的鱼汤，不仅口感鲜美，更代表着东源绿色、生态的饮食理念，让人们充分领略到了万绿湖优质水资源...