从烘焙瑕疵看咖啡的审美范式转移
烘焙师在烘焙时尽力避免的稻草味、纸板味、空洞感和风味与尾韵强度不足的感受,在许多消费者看来也许都不是什么问题,又或者可以在萃取的过程中加以调整,减弱瑕疵风味的表现。这种情况下,我们可能会逐渐迎来一个咖啡审美的范式转移:曾经我们认为是烘焙瑕疵的咖啡特质,由于消费者审美偏好的变化反而不成问题了。咖啡行业...
提问:为啥一提起减脂,就有人想起要喝这玩意儿?
啡否是“C&C”旗下,由Q-Grade首席咖啡师亲自监制的咖啡品牌,他家所使用的咖啡豆,产自云南普洱以及国外自有庄园种的阿拉比卡咖啡豆你撕开包装那一刻,就能闻到那种直冲天灵盖的醇香!相比易种植、价格低、可用机械收采的罗布斯塔咖啡豆,阿拉比卡咖啡豆风味更均匀,香气柔和,果酸浓度适中,喝起来也不会过分苦涩。
这里不产咖啡豆 为何能喜提国际“咖位”?
说起咖啡,昆山跟咖啡的渊源其实还挺深厚的,早在大量引进外资的时候,昆山人因为对咖啡还不太了解,所以当时是用脸盆装着咖啡来招待客商的。发展到现在,昆山虽然是不产一粒咖啡豆,但它却囊括了全国60%以上的咖啡生豆的进口量和烘焙量。现在全国每制作三杯咖啡,就有将近两杯是来自昆山的,而且围绕咖啡,现在昆山也是建...
这家主打即时鲜烘的咖啡店,“牛”在哪儿?
该店主打全新的自烘焙解决方案,每一颗咖啡豆都是即时鲜烘。在这里,不仅可以了解即时鲜烘的咖啡高科技,体验用Roastelier烘焙机现场新鲜烘焙的咖啡豆制作的手冲和奶咖,还能感受自由拼配咖啡带来的乐趣。据悉,雀巢从全球各个产区采购高等级阿拉比卡咖啡豆进行预烘焙处理,并针对每种咖啡豆的特性、烘焙程度选择预先设定的...
实锤!丙烯酰胺是2A级致癌物,这5种食物里都有它,建议要少吃
5:咖啡及其类似饮品。咖啡豆在高温焙炒过程中会产生大量丙烯酰胺,因此咖啡、茶等饮品也是人们摄入丙烯酰胺的主要来源之一。面对这些可能潜藏着丙烯酰胺的食物,我们是否就应完全放弃它们呢?其实不然。虽然丙烯酰胺的确对人体存在潜在的健康威胁,但适度的摄入并不会对健康构成严重威胁。重要的是我们要养成良好的饮食习惯,...
一杯好咖啡的寻味之旅
“这杯咖啡是用云南瑰夏品种冲煮而成,有一种烤地瓜的甜香……”作为北京、西安两家咖啡店的店主,郭军就深谙此道(www.e993.com)2024年9月22日。郭军的咖啡店不光卖咖啡,还卖咖啡豆,“如果顾客在店里觉得哪种咖啡好喝,可以顺便买包豆子回去,自己冲煮,从而跟咖啡产生更绵长的关联。”郭军店里的咖啡豆都标明了产地、海拔和烘焙度,“想...
瑞幸2万店打样“新质生产力”,背后有何品质硬实力?
今年3月,瑞幸咖啡云南保山鲜果处理加工厂也已投入试运营,进一步强化了瑞幸从鲜果到咖啡的垂直供应链的深度整合,提升了瑞幸从上游咖啡豆鲜果处理、烘焙加工到终端咖啡制作的品质把控能力。图源:瑞幸官方公众号供应链壁垒的加固,让瑞幸有更多的底气支撑门店的拓展。然而,并不是每个品牌都有这样的前瞻性,如今能够超越瑞...
深入了解马料和巴西料的区别:全面解析与图片展示
巴西是全球更大的有的咖啡生产国之一,其年产量通常远远超过马料。由于产量较大,巴西料咖啡往往价格相对较低。而马料的光泽产量较小,因此其咖啡豆在市场上的红玛瑙价格更高。结论马料和巴西料是两个不同的玉石咖啡产地,虽然它们都以产出高质量的咖啡豆而著名,但它们之间存在明显的更多区别。地理位置、气候条件、...
云南咖啡 世界共享
生态与科技引领咖啡种植可持续发展以云南为代表的咖啡产业带,是以种植、初加工和国际贸易为主的产地型产业带。近年来,云南咖啡的品质明显提高,不少咖啡种植者通过更加生态的种植方式来适应外界不断变化的不确定因素。普洱老鹰岩瑰夏咖啡有限公司总经理陈俊杰从事咖啡种植已有30年。他说,长期以来,云南咖啡豆的价格都...
共享新机遇 携手向未来
本届咖博会上,景东县共展出挂耳咖啡、特浓咖啡、生豆等5种咖啡产品。其中咖啡生豆备受瞩目,前来咨询的采购商络绎不绝。景东县茶叶和特色生物产业发展中心副主任马先宁希望借助本届咖博会,能让各地咖啡爱好者了解景东咖啡,也希望各地企业来景东投资兴业,壮大景东的咖啡产业。