砂锅菜搜索量同比增长294.2% 老字号立冬暖菜销量飙升

北京商报讯（记者张天元）11月7日，京城迎来立冬，北京商报记者由多家餐饮品牌了解到，节气美食和暖菜受到了不少消费者喜爱。相关数据显示，10月以来，“暖食”的线上外卖订单不断攀升，砂锅菜、滋补炖品搜索量分别同比增长294.2%和99.4%，火锅的外卖订单量同比增长超130%。立冬时节，饺子是不可或缺的美食。“...

饺子、鱼头、涮羊肉,北京老字号暖冬菜上线迎立冬

此外,同和居的温补萝卜煨羊肉、同和炒烤肉、砂锅生焖藕盒、砂锅香辣富贵肘、葱香酥皮虾,马凯餐厅鼓楼店的招牌菜的酸汤羊肉、双味鳜鱼、马凯炒鳝糊、一品全家福,同春园的酸菜笋尖烧羊肉、小吊梨汤,都成为点单量名列前茅的“暖冬菜”。聚德华天旗下老西安饭庄的泡馍,立冬当天的销量预计在千份左右,烤肉宛的国家级非...

兰湘子上新 | “食在秋季”11道应季菜品,为味蕾带来全新体验

兰湘子优选营养丰富的杏鲍菇、海味菇、香菇、排骨、豆腐、酸菜作为新品食材,精心制作砂锅爆三菌、鲜玉米排骨、砂锅肉末豆腐、酸菜炒肉丝等新菜式,营养搭配更显美味。砂锅爆三菌:杏鲍菇、海味菇、香菇的菌香浓厚,带来三倍味蕾享受,每一口都是对自然的深深致敬。鲜玉米排骨:炖煮得软烂的排骨与玉米特有的香甜交织在...

秋天的第一碗河州老砂锅,安排!

位于蝴蝶桥的羴鱻砂锅小吃店主打鸡肉牛肉饺子砂锅搭配蘑菇海带金针菇粉丝豆腐...配菜的份量十分丰富不同食物置于其中汇出千滋百味各种菜品上吸附着大量的辣椒一口下去激荡胃魂如果火锅是一群人的狂欢那么砂锅就是一个人的盛宴砂锅+大饼一锅咕嘟冒泡的砂锅烫嘴的汤汁浸没浇头呲溜一口心头...

近半年增长15.8%,“砂锅”这股风还会吹多久?

图片来源:地道风物辰智大数据显示,截至2024上半年,全国餐厅名包括“砂锅”的门店超过7万家,较2023年底增长15.8%。而如果将砂锅类门店范围扩大,将黄焖鸡、煲仔饭、石锅拌饭等相似品类也纳入“砂锅菜”的概念中来,那么门店数近30万家(餐厅名字包括“砂锅”、“黄焖鸡”、“煲”、“拌饭”),较2023年底增长13.5%。

“老巷烟火繁华”系列报道23 王明明古法砂锅居:砂锅为器 烹煮佳肴

为此，王明在店里厨师间设立师徒制，一带一教，鼓励老厨师收徒授艺(www.e993.com)2024年11月28日。让所有员工学习了解古法砂锅菜的历史文化背景，明白传承技艺的意义，并定期开展厨艺比赛、技术讨论等，促进厨师之间的经验分享和技艺切磋。在传承的基础上，王明还鼓励大家与时俱进，结合现代饮食需求和健康理念，对菜品进行改良和创新。他们近期推出的...

砂锅菜品类迎来发展机遇

除了黄焖鸡米饭、煲仔饭,米饭快餐赛道还出现了其他形式的砂锅菜。如小小德主打钵子菜,牛大吉主打牛肉饭,以及罗妈砂锅、任吉老砂锅、浪成都砂锅菜等主打成都砂锅菜的品牌。目前,这些品牌的门店数暂未突破50家。在粉面赛道中,砂锅米线、砂锅土豆粉比较常见。近年来,砂锅土豆粉在河南、陕西、河北等省快速发展。其中,...

红了一年,砂锅终究没有跑出头部

6月,张拉拉手撕牛肉面官宣“上饭”,主打“猛火老手艺”,推出了“兰州民间砂锅菜”,系列包括砂锅萝卜炖牛腩、砂锅原子弹(狮子头)、砂锅油泼肥牛豆米鲜蔬等6款SKU,价格在14.8元-33.9元不等。而深耕猪脚饭8年的猪角·闽南猪脚饭也在今年瞄准砂锅热潮,推出砂锅菜垂类品牌“猪角砂锅”。不仅有延续其招牌特色的...

一批“老破小”苍蝇馆子的走红

都江堰青城山景区一家名为“山下人家·土砂锅腊排骨馆”的苍蝇馆子,菜品制作同样用心,排骨买新鲜的,不图便宜买冻货。锅则采用非物质文化遗产的高县土火锅,损耗大但菜品烹饪更加入味。再比如,有的苍蝇馆子坚持十几年甚至是几十年如一日就做几道菜,形成了独特的风味和印记。

北京,这10家“老字号”饭馆,好吃还不贵,生意火爆,你吃过几家

10:鸿宾楼。鸿宾楼饭庄创建于1853年(清朝咸丰三年),原址在天津,是久负盛名的清真风味饭庄。1955年,应邀,鸿宾楼落户北京,以其独特的菜品迅速在京城崭露头角,被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。至今,鸿宾楼已走过近两个世纪的风雨历程,成为了中华老字号中的璀璨明珠。