烤肉市场变天?海底捞旗下人均100元的焰请烤肉铺子,正加速开店
单单是去年,海底捞就新推了焰请、小嗨火锅等副牌。据2023年年报,除海底捞餐厅外,海底捞集团旗下拥有包括“小嗨火锅”“苗师兄香锅”“焰请烤肉铺子”等品牌,涵盖火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。除拓展新品牌外,海底捞还紧跟消费需求,推出了外摆、露营火锅、校园火锅、企业火锅等各种新业态,凭借花式整...
海底捞开出首家企业火锅餐厅:菜品88折,还有华为专享服务
从网友晒出的菜单来看,海底捞企业餐厅的特色锅底主要有三鲜火锅、清油麻辣火锅和海底捞新一代番茄火锅,荤菜主要有捞派巴沙鱼片、捞派生鸭血、脆皮肠、劲道牛肉丸、草原羔羊肉、招牌大颗粒虾滑等,素菜则有青笋、海带苗、木耳、沙沙土豆、娃娃菜等。套餐则主要有3种,分别是75元单人套餐、160元双人套餐、350元四人套餐,...
2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠
2023年年底,海底捞就宣布首家海鲜特色火锅店在青岛开业,顾客除了吃到正常的海底捞食材外,还可以在海底捞海鲜区挑选海参、生蚝、龙虾、鲍鱼、皮皮虾、扇贝、竹蛏、蛤蜊、八爪鱼、虎斑等多种海产品。此外,在很多川渝火锅店出现了火箭鱿鱼、耗儿鱼、墨鱼肠、黄辣丁等食材。旺轩食品创始人文小波接受餐饮供应链优选采访时...
业绩翻3倍,饭点排不上队!火锅变“快”了
第三个表现就是相比小火锅,更偏向火锅化,但相比大火锅,更偏向快餐化。好比海底捞自助火锅子品牌嗨捞,其中,锅底分别为29.8元和19.8元,自助菜品6元到26元不等,牛肉类产品最高49元,自助小料更是4元/位,人均只在60-80元左右,价格更亲民。◎嗨唠火锅这种模式最核心的特点就是基本照搬了火锅模式,同时菜品上做...
菜品缩水,二手饮料?就连这项服务都要收费了?海底捞,爱不动了
从小料台下架的牛肉粒(现在有的地方得用平板点才有),到大人不能随便拿的小玩具(要加钱9.9元),从逐渐下滑的菜品,到屡屡爆出黑料的服务翻车事件。图为海底捞“二手饮料”道歉声明图片截自微博@海底捞火锅越来越少的菜量,越来越多的冰块。据网友反馈,黑海会员的赠菜也越来越不值钱,而且兑换的代金券也不能...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
熊喵来了,这个源自东北的辣锅品牌,以其独特的定位和策略在市场中脱颖而出(www.e993.com)2024年9月18日。为了适应东北人的口味,熊喵来了降低了火锅的辣度,增加了肉类比例,并减少对内脏的关注。在东北,高颜值的菜品尚属新鲜事物,这与一线城市和川渝地区形成了鲜明对比。熊喵来了坚持高性价比的定位,人均客单价稳定在80元左右。创始人曾表示...
专题分享|《2023年中国餐饮大数据白皮书》发布
5、“苗”“芽”类食材开始冒尖,创新菜品被热最后苗与芽类的食材开始冒尖,近几年来苗类和芽类的菜品,苗类的热推值长了21.1%,芽类的涨幅达到了46.6%“苗”“芽”类菜品多搭配野生菌进行菜品的创新,黄瓜苗拌鸡枞菌、黑松露鲍鱼焖丝苗米、鹿茸菌炒花生芽等菜品被热推,“苗芽”无公害和野生菌健康属性强强结合...
海底捞的菜品创新为什么那么慢?
图片来源:海底捞火锅小红书账号菜单变动少,菜品上新不多的背后,实际上还跟海底捞对在供应链上创新难度的妥协有关。海底捞创始人张勇很早前就公开表示过,“如果一个菜好吃,但是这个菜的供应链太复杂的话,我会果断放弃。”而好吃,也从来不是海底捞研发菜品和上新的唯一标准。
海底捞降价了!门店菜品价格恢复到停业前标准
4月10日,海底捞火锅向公众发出致歉信,表示海底捞中国内地门店复业之后,于3月下旬上调部分菜品价格。之后陆续接到来自顾客和社会各界的批评和建议,因此将所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。此前,全国各地的海底捞门店恢复营业,但很快就被反映菜品涨价,血旺半份从16涨到23元、一片土豆1.5元,米...
顾客吃火锅发现毛肚分量不足,海底捞回应:当天仅此菜品不合格
10月19日,据河南电视台民生频道《小莉帮忙》报道,10月15日,河南郑州的耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时,点了一份72元的捞派脆脆毛肚,可上菜后发现分量明显很少,要求员工称重后,规格约200g的毛肚实际只有138g,竟少了62g。图片来源:河南电视台民生频道...