一桌蔬菜“拼盘”随便凑齐乐都“菜篮子”里装着42个菜品一年四季...

紫皮大蒜在乐都区已有40多年的种植历史，是极具青海地方特色的蔬菜产品之一。曾入选中国国家地理标志产品，被农业农村部评为消费者满意前100名名优产品。近年来，海东市乐都区在蔬菜产业布局上，除了加大老品牌的保护和新品牌的培育力度，还在蔬菜品种花样、花色上下功夫，乐都彩椒、高原西蓝花等新培育的蔬菜身着鲜艳的...

厦门职工比拼新闽菜营养餐技能:创意菜品花样多 色香味形样样齐

参赛选手赵智勇:这次的作品是我们闽南的特色姜母鸭套餐,里面有融入闽南的特色,像姜母鸭里面加入了米血套餐,里面包含了芋子酿、芋头这道菜搭酿的情况,它的口味口感比较新鲜,品相也比较新。厦门市团餐供应链协会副会长李东龙:将闽菜融入到团餐当中,考验厨师的原材料筛选,烹饪手法、菜品调味等方面的技能,希望能通过本...

沈宜标:水中豆腐雕出花样,创新菜品“香芒虾球”

作为名厨都在努力打造自己的“拿手菜”。谈及自己最拿手的一道菜，沈宜标认为是《创新香芒奇妙虾球》。“这是一道颠覆传统的菜品。”据他介绍，传统的香芒虾球在制作时，虾球上生粉后下锅油炸，再裹上香芒酱即可。而在沈宜标的不断研究和改良下，这道菜融入了分子料理的技术、研发出三个创新亮点。“第一个是将...

这些菜品也能涮火锅?小众食材端上大众餐桌

此外,还有虾仁鱼恋花、鸡蛋豆腐丝、福建海蜇花、重庆花菜干、福州肉燕面、麻城鱼糕……这一串很多人从未听说过的菜品,都是目前正火热的“小众火锅食材”。它们大多是某个小城的土特产,如五香皮渣来自河北邯郸魏县,曼玲鱼卷是福建泉州崇武的地理标志产品,空心粉耗子源自黑龙江省海伦市。这些美食当地人从小吃到大,只不过...

馋哭了!三十多道菜品,横跨多个菜系,全国六大高校厨师在浙大“开卷”

5月29日-5月31日,浙江大学举行“食在浙大”高校美食交流活动。来自中国科学技术大学、四川大学、哈尔滨工业大学、山东大学、厦门大学、华南理工大学6所高校的厨师团队在浙大五校区食堂,带来各具特色的三十多道菜品。高校食堂的菜能翻出怎样的新花样?潮新闻记者到现场一探究竟。

十大川陕新菜品,做法明确,风味独特,值得大家参考

剑门豆腐可以做很多花样菜品,下面就给大家介绍一款比较有特色的一款剑门豆腐做法,够得上高端,也上得了档次(www.e993.com)2024年11月18日。这道菜将豆腐切丁与其他食材融合,炸制,浇上传统的鱼香汁,吃着别有一番风味。也是一款下饭的好菜。值得大家借鉴。第一步:把老豆腐改成小丁,山药去皮,取一截,切成箸头丁。

上新多过快时尚,这个菜品上千种的「社区新央厨」如何俘获你的胃?

没想到开在社区的锅圈小店,现在已经变成了社区中央厨房,有花样百出的食材搭配方案,露营烧烤这一趴也毫不含糊:烤串种类多得让人眼花缭乱,鸡翅鸡柳五花肉、肥牛烤肠鱿鱼须,再加蔬菜串平衡一下营养。调料蘸料不遑多让,辣口甜口应有尽有,烧烤油就摆在手边,随烤随刷;...

深入南意 花样罗马餐厅全新菜单呈现地中海风味

北京燕莎中心凯宾斯基饭店花样罗马餐厅推出全新零点菜单,新增27道颇具意大利南部鲜明特征的菜品及家庭分享式拼盘。鲜活海鲜、应季果蔬、丰富香草,共同演绎南意餐盘里的五彩斑斓,让北京的食客也能一品正宗意大利色调的地中海美食。意大利南部地区光照充足,物产丰富,盛产优质橄榄、果蔬、香草以及海鲜。在全新菜单设计中,主厨增...

视频| 换着花样吃一年不重样 2024“渝味360碗”特色美食荟今日...

评选出来的“渝味360碗”美食区县43道头碗菜和360道菜品中,既有万州烤鱼、黔江鸡杂、歌乐山辣子鸡等大家耳熟能详的重庆名菜,也有城口农家腊肘子、云阳羊脚脚、武陵黑猪刨汤肉等具有地域特色的美食。在活动现场,香气四溢、各种美食琳琅满目,上百家餐饮名企、34名“渝味360碗”传承人“荟”聚一堂。“渝味360碗”...

一人食、小碗菜……重庆商家“小规格菜品”受追捧

“在这里吃一顿有肉有菜有汤,一份才几元到十几元不等!”家住华润二十四城的甄先生告诉记者,小碗菜不贵还可以多吃几个花样,比家里做饭都撇脱。而一些火锅馆也适时推出“小份菜”,比如大份毛肚58元,小份则只要30元,满足客人多点几个菜的需求。