中山市多部门防范亚硝酸盐食品安全风险

国标规定,亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏烧烤肉等加工中使用,并规定了最大使用量和最大残留量。此外,明令禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐。人体过量摄入亚硝酸盐的危害正常饮食情况下,人体中的亚硝酸盐主要是食物和饮水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的作用下...

南瓜,是养肝还是伤肝呢?医生提示:转氨酶高,5种菜或需少吃

首先,腌制的食物通常含有大量的盐,而高盐摄入与高血压、心血管疾病和肝脏疾病等健康问题相关联。盐摄入过多会导致体内钠水平过高,增加肝脏负担。其次,腌制食品中的亚硝酸盐和亚硝酸可与胺类物质反应生成亚硝胺,这些亚硝胺被认为是潜在的致癌物质。肝脏是体内主要的代谢器官,负责分解和排出毒素,暴露于高亚硝胺的...

宝宝烧水壶有什么缺点和优点?注意四大致癌缺陷弊端

长时间使用劣质宝宝烧水壶,容易产生千滚水,因为反复煮沸会产生亚硝酸盐,如果长期饮用,对身体极其不利!3、容易残留重金属劣质宝宝烧水壶特别容易产生水垢,水垢里面通常含有镉、铁、锰、镁、铅、砷、汞等微量元素,如果长期使用,会对人体产生一定的危害。严重者可能会引发胆结石、肾结石等疾病。4、可能存在安全隐患...

“甲醛大户”被揪出,4种蔬菜含有甲醛,有毒还致癌?告诉你真相

3、亚硝酸盐高的蔬菜亚硝酸盐虽然本身不致癌,但摄入人体后会在胃酸作用下生成致癌物亚硝胺,过量摄入就可能增加健康风险。像香椿等叶菜类蔬菜中亚硝酸盐含量就很高,这类蔬菜食用前要记得焯水。4、存在寄生虫污染的蔬菜菱角、荸荠、莲藕等水生植物,可能会被寄生虫污染,直接凉拌食用的话,可能会感染姜片虫,引发腹...

隔夜茶能喝吗?|细菌|茶水|亚硝胺|致癌物质_网易订阅

图片研究表明,放置了12小时的红茶、绿茶和铁观音,它们当中的亚硝酸盐含量很少,在安全范围之内。这是因为茶叶本身含有的茶多酚和维生素C成分,属于天然的抗氧化剂,能起到抑制亚硝酸盐形成的作用。所以,含量很少的亚硝酸盐进入人体后产生的亚硝胺量几乎可以忽略不计。根据联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加...

“有毒蔬菜”被揪出,4种蔬菜要少吃,含甲醛还致癌?告诉你真相

3、亚硝酸盐高的蔬菜亚硝酸盐虽然本身不致癌,但摄入人体后会在胃酸作用下生成致癌物亚硝胺,过量摄入就可能增加健康风险(www.e993.com)2024年12月19日。像香椿等叶菜类蔬菜中亚硝酸盐含量就很高,这类蔬菜食用前要记得焯水。4、存在寄生虫污染的蔬菜菱角、荸荠、莲藕等水生植物,可能会被寄生虫污染,直接凉拌食用的话,可能会感染姜片虫,引发腹...

这6类蔬菜必须焯水!注意:不是简单煮一下!很多人都做错了~

4.亚硝酸盐含量较高的蔬菜·香椿:是春季特有的美味蔬菜,但它含有一定量的亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入过量对人体健康有害,可能会与人体中的胺类物质结合形成致癌物质。焯水可以显著降低香椿中的亚硝酸盐含量。香椿焯水具体做法:把香椿洗净,去掉老梗,放入沸水中焯水1分钟左右,捞出沥干水分。这样处理后的香椿不仅更健...

红肉被列为致癌物,经常吃牛肉、猪肉会患癌?一次性给你说清楚

第二,摄入大量高脂肪红肉会提高肥胖的风险,而肥胖被认为是导致癌症的一大元凶。第三,红肉中血色素较多,经过烹饪会变成亚铁血色素。该物质不致癌,但却会在肠道内被代谢为有一定毒性且促致癌物生成的某种因子。第四,经过烟熏卤制等加工的红肉亚硝酸盐超标,且多环芳烃、杂环胺等有害物质含量也较多,一旦过量摄入会...

《食品科学》:上海海洋大学赵勇教授等:发酵肉制品中的危害因素及...

2.2.3硝酸盐和亚硝酸盐防控通过添加硝酸盐和亚硝酸盐可达到呈色、抑菌、改善风味、抗氧化等目的,但过量添加会产生如1.2.3节所述的危害,因此对硝酸盐和亚硝酸盐的防控也显得十分重要。除食材替代方法外,生物方法也较为常见。研究发现乳酸菌除具有防腐、加强营养、赋予产品芳香风味及良好口感的作用外,还有降低亚硝...

学生宿舍内死亡,学校:中毒原因系亚硝酸盐,亚硝酸盐来源何处?

亚硝酸盐本身具有一定毒性，高浓度摄入会对人体产生不良影响。亚硝酸盐中毒的症状包括头痛、恶心、呕吐、心悸等，严重时甚至可导致死亡。因此，在食品加工和饮食过程中要注意亚硝酸盐的使用和摄入量。3、食物中亚硝酸盐的潜在来源除了食品加工过程中添加的亚硝酸盐，一些食物本身也含有亚硝酸盐。隔夜菜、腌制食品等...