乡村农民家酿造的一种糯米酒,纯手工制作发酵而成,安康五里稠酒
第二步是踩曲(制大曲)。入伏后把备好的曲药,熬成曲水。用上好的麦麸(既不要太多的面,也不能没有面质)和曲水搅拌在一起,再放在专门的曲模里用脚踩实。然后把制好的曲胚摆在一起,用一些厚布包裹严实,等其发汗。三五天后就会闻到一阵阵酒香,这说明曲胚发酵已经完成。要及时的把它们悬挂在干燥阴凉处,等其...
Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要一盘猪肝和二两黄酒
前八道工序后的酒醅需要适时开耙,调节发酵醪的温度,以增加供氧。通俗点来说,就是需要搅和一下缸中的酒醅,使它既能温度降低又能方便呼吸,排除二氧化碳,彻底地“活”起来。图源:沈荡酿造然而这个开耙技术却并不好掌握,常常得让经验丰富的老师傅来操作和把关才行,不然不同的师傅操作手法不同,酿出来的黄酒口味和...
我国哪里的黄酒最出名?中国十大黄酒产地排行,你的家乡上榜了吗
这款黄酒采用纯天然酿制方法,以优质糯米和地下水为原料,经过长时间的陈化和发酵,形成了独特的口感和香气。西渡湖之酒的酿造过程严格遵循传统工艺,注重每一个细节的处理。从原料的挑选、清洗到蒸煮、发酵、陈化等环节,都需要经验丰富的酿酒师傅精心操作。这种严谨的工艺保证了西渡湖之酒的品质和口感始终如一。西渡湖...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
2.善酿黄酒:以陈年老酒为原料,经过多次酿造和陈放,口感醇厚、芳香浓郁。善酿黄酒是中国高档黄酒的代表之一,价格较高。3.状元红黄酒:以黍米为主要原料,经过多次酿造和陈放,具有浓郁的香气和独特的口感。状元红黄酒是中国南方地区的一种传统黄酒品种,与当地文化有着密切的联系。三、根据黄酒的颜色分类1.淡黄色...
会稽山绍兴酒股份有限公司 第六届监事会第七次会议决议公告
(二)会议召开地点:上证路演中心(三)会议召开方式:上证路演中心网络互动三、参加人员总经理:杨刚董事会秘书:金雪泉财务总监:董亚杰独立董事:刘勇四、投资者参加方式(一)投资者可在2024年4月8日下午14:00-15:00,通过互联网登录上证路演中心(httproadshow.sseinfo/),在线参与本次业绩说明...
普洱茶香骨图解:详细解析与价格一览
普洱茶香骨做法图解大全普洱茶香骨是一道美味可口的排骨菜肴,以普洱茶和骨香为主要味道,非常受人喜爱(www.e993.com)2024年9月19日。下面给大家介绍一下普洱茶香骨的香型做法。材料准备:1.猪肋排500克2.普洱茶袋2个3.料酒适量4.生适量5.盐适量6.白胡椒粉适量...
质检资讯|如何正确选购黄酒产品?舟山市消保委的比较试验告诉你
为保证比较试验的真实性,本次比较试验的样品由工作人员随机购买,共买样10批次,按照产品风格分类:所购样品为7批清爽型黄酒,3批传统型黄酒;按照含糖量分类:所购样品为4批干黄酒(≤15.0g/L),4批半干黄酒(15.1-40.0g/L),2批半甜黄酒(40.1-100g/L)。按照等级分类:所购样品为2批优级黄酒,4批一级黄酒,4批二...
酒的酿造历史、分类和品评|烧酒|酒曲|酿酒|蒸馏酒|酱香型白酒...
常用的发酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黄酒,米酒和其他果子酒等。⑵蒸馏酒:这是在生产工艺中,必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯,获得的含有较高度数酒精的液体。通常可经过一次二次甚至多次蒸馏,便能取得高质量的酒液。
六必酒经与黄酒酿造技术(二)
在制曲具体工艺上,曲要用稻草包裹,“天凉时,曲用稻草包裹,单包,不可双包,双包脱汗糖心”;关于曲房大小与地面处理,“曲室宜小;人室前,用板隔地气;板上铺稻草约1尺”;入房要求是“堆曲,天热时单层;天凉时,二层;四周用草挡风”;曲在房发酵过程中“第二日,必香;第三日,生黄衣;第四日,正热;发酵时...
老河口:一代代酿酒人赓续黄酒的故事
制作曹记黄酒的米分为两种,分别是糯米和酒米。为了保证黄酒的口感,在发酵过程中,曹记采用了和别人不一样的独特方法,即两次发酵。第一次发酵用小曲做打底,接着第二次发酵用大曲,小曲大曲结合使黄酒味道更浓厚、更香醇。黄酒发酵过程。通讯员供图“酿酒过程中最关键的是温度控制,温度不能高于32度,过高的...