魅力胶东:游在莱山,秋意渐浓 瀑拉谷酒香甜
瀑拉谷酒庄主要种植赤霞珠、贵人香、霞多丽、马瑟兰、小芒森等酿酒葡萄。主打小芒森、赤霞珠干红葡萄酒、擎山等系列葡萄酒,通过先进的酿酒设备和技术,酒体平衡,回味悠长。10月已是葡萄成熟季了,愈加色彩斑斓的葡萄园、串串颗粒饱满的葡萄、新榨初酿的葡萄酒,是否会吸引你的目光和味蕾呢?不妨约上三五好友一起来这里...
说说白酒当中已经没落的流派路数
2、谷酒衍生工艺白酒谷酒这个词汇对于年轻人比较陌生,南方老一辈喝酒人不少对此还有印象。说到谷酒,其实是大米、糯米带壳直接发酵的酒,因此我们将其称之为稻谷酒、糯谷酒。当然这种工艺酒是小曲酿造,由于小曲酒农家可以生产,因此谷酒当前并没有没落,但谷酒衍生工艺白酒现在全部没落。说到谷酒衍生工艺白酒,包括浓香型...
坚守百年老味道 这个古法酿酒技艺已在乐平传承七代
2021年,徐锦彬投资建设古法酿造历史文化馆,近1600平米的古法酿造非遗历史文化馆和“塔前窖”酵母冷藏中心投入使用,让消费者近距离去体验传统酿制技艺的魅力。如今,百年徐氏酒坊被列为景德镇市级第三批非物质文化遗产和乐平谷酒古法酿造技艺生产性保护示范基地,成为江西科技师范大学的“非遗研习基地”。作为乐平市的百年...
家庭自制谷酒的酿造方法
谷酒工艺流程:稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品。1、谷酒工艺浸谷:加水浸过谷面20厘米,浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后,放去泡谷水,用清水洗净。2、谷酒工艺蒸谷:将泡透的稻谷装入甑中,上大汽后蒸40分钟,揭盖向甑中泼入稻...
8个步骤教你学会谷酒的酿造方法|163_手机网易网
8个步骤教你学会谷酒的酿造方法一、原料配方:稻谷100公斤,酒曲0.6-1.2公斤。二、工艺流程:稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品三、操作要点:打开网易新闻查看精彩图片①浸谷:加水浸过谷面20厘米,浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后,...
茅台红粮谷酒 纯粮酿造新风尚
红粮谷酒业坚持“秉承传统酿造工艺,传承国酒文化”的经营理念,注重洒文化与人与自然的结合,精选本地优质红高粱、小麦,以赤水河河水为酒引,严格按照端午制曲、重阳下沙之传统工艺生产(www.e993.com)2024年10月17日。经过九次蒸煮、八次堆积发酵、七次取酒,并长期窖藏,且由集团公司总工程师精心勾兑,让红粮谷酒具有酒体醇厚、酱香突出、幽雅细腻...
24岁非遗传人让江夏古法酿造纯谷酒搭上网络销售快车
(图为柯进在酒坊里酿酒受访者供图)好酒也要穿“新衣”2017年大学毕业后回到家乡,自小围着酒甑长大的柯进接过爷爷的手艺。酿酒时,凌晨4点多就起床,在酒坊里仔细甄选上等的稻谷和优质的高粱做原料,经过清蒸、下烹、拌曲、上缸、发酵、蒸馏等一系列传统工艺,酿造出纯粮原浆酒。一个偶然的机会,有朋友对...
人逢喜事精神爽,谷酒还饮红米粒——谷小酒红米粒测评体验
作为一款浓香型白酒,红米粒在酿造工艺上采用了传统的五粮浓香工艺,循环跑窖,在百年窖池酿制,这些酒窖都是一直不间断酿酒的,因此富含稀有的特殊微生物集群。4、口感与风味作为一个喜欢喝点小酒的人,刚收到的时候我还特意品尝了小半杯。在口感风味上,这款谷小酒红米粒虽然只有45度,但是却是香味浓郁,闻过之后用嘴...
岳阳守艺人之酿谷酒
酒糟该上甑蒸酒了。一杯好谷酒的诞生,都需要经过时间的沉淀,才能将水和稻谷造就成一杯醇厚的佳酿。守住谷酒的香甜,离不开酿酒师傅在酿制过程中的一丝不苟,离不开他们对这份技艺的执着与坚守。贺孟良守着这份老手艺,历经岁月风霜依然生活得逍遥、自在,也在不知不觉中让谷酒里有了浓浓的“云山”味道。
泡酒技术-稻谷酒的酿造工艺及口感
一、稻谷酒的酿制方法:1、选择稻谷应选颗粒饱满,均匀,色泽鲜艳一致,呈黄色或金黄色,无霉变、虫害及杂质,用水浸泡12小时后,蒸煮前再进行洗净,除掉杂质和灰尘;2、将稻谷装入蒸煮设备中进行蒸煮,蒸至谷壳爆开开花为止;3、然后将蒸好的稻谷放在摊凉床上进行摊凉,摊凉至35度;...