豆串是由哪种豆类制成的及其在食品行业中的应用?这种豆类产品的...
大豆,作为全球最重要的油料和蛋白质来源之一,不仅在农业经济中占据重要地位,也在食品行业中发挥着不可或缺的作用。大豆通过一系列加工过程,可以转化为豆串。这种产品因其独特的口感和营养价值,在食品行业中得到了广泛的应用。豆串可以作为零食直接食用,也可以作为原料添加到各种菜肴中,增加食品的蛋白质含量和口感层次...
【科普营养】保护骨骼,父母长辈们最该补的不是钙片,而是它!
植物性食物,主要来自粮食(比如大米白面杂谷类等)、豆类(比如大豆、豆腐、豆腐干、豆浆、杂豆等。其中来自大豆类食物/食品的蛋白质是植物蛋白质中吸收利用率最高的、也是植物蛋白中唯一的优质蛋白质)、坚果;蔬菜水果也会提供一点点蛋白质,含量没那么高且吸收利用率很一般。中老年人受到前面提到的生理及疾病因素的影...
增肌路上的绝佳食物,助您“肌”情满满
一份三盎司的金枪鱼含20克蛋白质,这让它成为获取瘦肌肉的最健康食物选择之一。金枪鱼富含大量维生素A和B,能为锻炼提供能量。鹰嘴豆富含蛋白质和碳水化合物鹰嘴豆能提供健康水平的蛋白质和碳水化合物,它可以干吃、浸泡后吃、罐装吃或者即食。虽然鹰嘴豆中的蛋白质质量不如动物来源的高,但它依然能为人们...
你真的懂面包吗?一场关于健康的“面包觉醒”
豆类蛋白面包的蛋白质含量相对较高,它主要是由大豆、豌豆等豆类制成的豆粉作为主要原料,与普通小麦面粉混合制作而成。这使得面包在保持原有风味的同时,增加了优质植物蛋白的摄入。豆类蛋白富含必需氨基酸,特别是亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸,这三种氨基酸在肌肉蛋白质合成中扮演着关键角色。对于健身爱好者和运动员来说,摄入...
【科普营养】吃杂粮、喝豆沙把血压血脂降下来了?谁不适合吃豆子?
大豆(soybean)主要是可以用来榨油、可以用来做豆腐的豆子。包括黄大豆、黑大豆、青大豆、白大豆等各种颜色,其中以黄大豆产量最大,黑大豆次之。它们的蛋白质含量高达35%以上,脂肪含量在16%~20%之间,还有大量的膳食纤维和低聚糖,但是淀粉含量非常少。所以它们不能当主食,也没法煮到黏糯或沙软的状态。膳食指南...
哈佛大学新研究:这种蛋白质最延寿
大豆(包括黄豆和黑豆)中支链氨基酸的含量比鸡胸肉、牛里脊和猪肝等动物蛋白质还要高(www.e993.com)2024年10月16日。此外,豆类是植物蛋白质中吸收利用率最高的,也是唯一的优质蛋白质来源。因此,在增肌补充蛋白质时,大豆是必不可少的选择。每天一把豆,补好植物蛋白于康表示,大豆作为一种植物,其蛋白质营养价值可以媲美牛肉,是植物蛋白质中的佼...
夏日解暑神器 绿豆汤有红有绿:哪种最好最健康
2、高蛋白绿豆作为杂豆类,拥有高含量的蛋白质,蛋白质含量高达21%~28%,是蛋类的2倍,可以与肉类相媲美。另外,不同于其他粗杂粮,其蛋白质是完全蛋白质,消化吸收利用率都比较高。数据来源:《中国食物成分表(标准版)》不过,蛋白质的含量并不受绿豆汤颜色的影响。
蛋白质缺失风险高!推荐四种优质蛋白,守护健康每一天!
第四种:豆类。豆类食品中含有丰富的优质蛋白质,其含量一般在30%~40%之间。豆类蛋白质含有全部必需氨基酸,且与动物蛋白质相比,豆类蛋白质的赖氨酸含量较高,可以与谷类食物搭配,提高蛋白质的摄入效果。此外,豆类还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,对于维护肠道健康、降低胆固醇和预防心血管疾病等具有重要作用。
维C是西梅的16倍,蛋白质是冬瓜的7.7倍,这种“长寿菜”现在吃正好
每100克马齿苋中,蛋白质含量高达2.3g左右,这个含量在植物性食物中属于较高水平,可以媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜,还是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍。3维生素马齿苋的维生素含量也相当可观,特别是维生素C,每100克中含有约23mg,和柑橘类的水平相当,是西梅的16.4倍、苹果和...
短寿吃肉,长寿吃豆?研究发现:多吃一点这种蛋白质真的可延寿!
北京学生营养餐协会营养专家葛冬霞曾在健康时报刊文中表示,吃豆制品也有一定的补钙效果,不过不同的豆制品不一样。比如,北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、豆腐脑中,北豆腐钙含量最高。⑧优质植物蛋白质前5名,对照着吃!中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授彭星云2023年在接受央视新闻《生活圈》采访时,对植物蛋白...