山东轻工职业学院“遇见非遗”实践队探寻周村烧饼非遗技艺掠影

第二站,实践团队来到春之花工作室,主持人王春花是周村烧饼制作技艺的国家级代表性传承人,全国五一劳动奖章获得者,山东省技术能手。走进春之花工作室,王春花老师向师生们介绍了周村烧饼的发展历程,她详细讲述了自己从一名公司学员成长为国家级非遗传承人的奋斗故事,她的话语中充满了对这项技艺的热爱与敬畏,让在场的每...

2023年黄河流域大运河沿线国家级非遗代表性传承人研修班举办

周村烧饼制作技艺国家级代表性传承人王春花、余杭纸伞制作技艺的代表性传承人刘伟学,就传承实践中积累的经验进行分享。分组研讨环节,参训的学员分为5个小组,就传承实践过程中存在的问题和建议进行热烈讨论。实地观摩环节,学员们走进荣成市海洋非遗专题展馆、省级非遗旅游体验基地赤山非遗创客中心、烟墩角海草房片区等地进...

“好品山东”里的“非遗宝藏”丨周村烧饼“记”艺

制作周村烧饼所需的原材料小麦粉、芝麻仁、蔗糖和食盐全部为纯天然食材。第五代周村烧饼制作技艺传承人张俊杰正在制作周村烧饼自古以来,文人墨客对这张薄而脆的大酥烧饼赞誉有加,形容其“形如满月,薄如秋叶”。据第五代周村烧饼制作技艺传承人张俊杰介绍,“一片合格的周村烧饼,厚度大约在两毫米。”经过选材,在...

大美非遗|周村烧饼:薄至0.35毫米,历史却有1800年

经过多年的传承和发展,周村烧饼已不再是人们用于简单充饥的食物,“形似满月,薄如秋叶,落地珠散玉碎,入口回味无穷”,是对周村烧饼的生动写照。2008年,周村烧饼传统手工技艺成功入选国家级非物质文化遗产保护名录。周村烧饼制作技艺传承人王春花介绍,百余年的传承、手把手的传授,并不断突破创新,目前周村烧饼制作技艺已...

“瘦身”后的周村烧饼迎来新发展

山东周村烧饼有限公司副总经理、非遗传承人张俊杰介绍,周村烧饼直径通常是7.5厘米到13.5厘米之间,若要将其放进酸奶盒里,则需要把产品直径控制在5厘米。然而,烧饼尺寸越小,对纯手工做饼师傅的技术要求就越高。另外,和面、碾平、吊炉烤制,每一个环节都为瘦身烧饼做出调整,良品率超过8成。

舌尖上的淄博:周村烧饼巴掌大饼 传承百年文化

周村烧饼第四代传承人王春花向记者展示刚刚出炉的烧饼(www.e993.com)2024年11月7日。(记者庄晓娟摄)大众网淄博6月26日讯(记者庄晓娟见习记者赵致捷)淄博市周村烧饼博物馆内,制饼师傅左手持面剂,右手旋饼,饼转如飞轮,转眼间,乒乓球大小的面团变成了薄如蝉翼的饼坯,用手轻轻揭起后迅速往摊满芝麻的木盘内一蘸,随即反托在右手指背上...

一张烧饼成就不凡人生

周村烧饼是淄博的传统名吃,也是淄博的一张“名片”。作为山东周村烧饼有限公司总工程师,周村烧饼制作技艺国家级代表性传承人的王春花,已经专注于制作周村烧饼30余年。一天八小时,三千余次的擀制动作是王春花的工作日常,有时忙碌起来,甚至一天工作十几小时。每次接到制作任务,王春花都全身心投入,踏实肯干、细心钻研,...