粤丰南姜来和大家谈谈南姜、良姜、沙姜在烹饪中我们应该怎么用?
2021年9月14日 - 新浪
良姜可整个使用,也可磨成粉使用,良姜粉是“五香粉”原料之一。我们常使用的是良姜的根茎,香味很重,所以要适量添加。良姜在南亚、东南亚人们使用较多,高良姜粉是印度人必备的烹饪香料之一,在西式料理中与圆葱、辣椒、柠檬等搭配,加入鱼、贝类海鲜中(如制作金枪鱼沙拉)祛除食物腥味。其是熬制泰式冬阴功汤的必备调味...
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央视硬核“带货”,徐闻这两样土特产火了!
2022年4月26日 - 澎湃新闻
徐闻良姜大数据平台在2020年已建成投用在产销方面发挥巨大的作用通过良姜大数据平台可实现良姜的信息采集、生产管理、质量安全溯源、大数据分析等通过质量安全溯源功能现在每一批次的良姜产品都有“身份证”“上户口”无论是采收的鲜良姜产品还是加工后的良姜成品原标题:《央视硬核“带货”,徐闻这两样土特...
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带你认识40种最常见的香料和它们的基本特性及经典配方喜欢的收藏
2020年10月14日 - 网易
川式五香卤水中,干姜就是必不可少的一味料,五香粉里就有这种干姜。26、良姜:良姜鲜的又叫干南姜,它的突出的功效就是祛异功能强大,并且还有着极强的定香功能,尤其是在卤制肉类食材,特别是一些腥气极重的食材如卤制蹄类时一定要用良姜,而不是生姜或是干姜,主要就是因为生姜与干姜在异味极强的食材之后,不...
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家人们临近春节!卤水炖肉火锅的,配方来了!香料作用分享给你们
2020年1月2日 - 网易
良姜鲜的又叫干南姜,它的突出的功效就是祛异功能强大,并且还有着极强的定香功能,尤其是在卤制肉类食材,特别是一些腥气极重的食材如卤制蹄类时一定要用良姜,而不是生姜或是干姜,主要就是因为生姜与干姜在异味极强的食材之后,不仅对那些极腥的异味束手无策,甚至还会变成它们的帮凶,这可是许多老师父才知道的秘密。
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想做一桌美味饭菜?你必须Get的香料搭配之道!
2018年4月5日 - 网易
●良姜是潮汕地区常用去除动物性食材的腥气杀手锏,如“生灼牛肉”、“煮牛腩”及“南姜鸡”中一定要有良姜。白芷白芷既是药材,又是香料调料,它的用途很广,是“十三香”原料之一,其味芳香、微苦,具有祛异味、增香味、调口味,增进食欲的作用。常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调...
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