如果饭馆的菜单标注了预制菜,你还会吃吗?
4月初,老乡鸡在全国餐厅公示了正餐菜品的加工方式分类,主动在其中标注了正餐菜品预制与否的信息,给出“餐厅现做占比70.6%,半预制占比27.7%,复热预制占比1.7%”的结论。与此同时,老乡鸡在《致消费者的食品安全公开信》中主动向消费者告知:店内不是所有菜品都是新鲜现制;除肥西老母鸡汤,部分鸡类产品使用...
中秋节家宴菜单出炉,精选6道家宴菜,实惠好吃寓意好,比饭店强
您家的中秋节家宴菜单准备好了吗?如果您还不知道要做啥拿手好菜,下面精选的6道家宴菜学起来,中秋节用得上。一、清蒸鲈鱼(孔雀开屏)—寓意孔雀开屏好运来1、食材:新鲜的鲈鱼、葱姜、小米辣。2、处理处理好洗净、葱姜洗净切好、小米辣洗净切圈待用。3、鲈鱼把鱼头切下来,鱼肉切成厚度均等的鱼块,从背部切,...
百年老字号上海老饭店焕新归来,菜单主打“非遗十二道”
重新归来的上海老饭店,菜单主打“非遗十二道”,包括八宝鸭、虾子大乌参、扣三丝、红烧河鳗、油爆河虾、草头圈子等传统本帮名菜,同时还有创新改良的“迷你版”上海生煎包——拇指生煎,用非遗本帮技艺为新春年味加码。“非遗十二道”做和吃都有讲究上海老饭店始创于1875年,最早叫做荣顺菜馆。重新装修后,上海老...
26种后厨工种名称,做了10多年的厨师都不一定知道清楚
冷菜有迎宾菜、见面菜之称,其地位和作用非常重要。07.笼锅红案工种之一。原指制作蒸菜所用的器具,现用作蒸菜工种的代称。从性质上看,笼锅本属于制肴范围,但因其有自身的特点,故行业中将它作为一个独立的工种。笼锅负责蒸菜的制作,半成品的加工及部分干货的发制。笼锅是红案的基础工种之一,必须掌握墩子...
第16届《香港澳门米其林指南》公布完整名单|粤菜|川菜|泰国菜|...
Feuille是法国主厨DavidToutain在海外开设的首间餐厅,名字取自法文的「叶子」。采用本地生产及有机农场的食材,结合法式烹饪手法,炮制出蔬菜为主的时令美馔。品尝菜单以植物的生命周期为主题,分为「谷物和种子」、「根茎叶」、「花和水果」及「起源」四个部分,小茴香鸡蛋甜粟米、Feuille面包和炭烧龙虾等均值得期...
餐厅最大的“心机”,两个字|西餐|特色美食|招牌菜|特色菜_网易订阅
火锅店也是这样,打开菜单,首先映入眼帘的就是价格较高的荤菜,荤菜菜单页的左上角是最贵的一道极品牛板腱,售价88元,鸡腰王、脆毛肚、嫩牛肉等位居其后(www.e993.com)2024年9月15日。图片来源:壹读电子菜单也没有例外。一家名为“吃饭皇帝大”的连锁餐厅直接让最贵的两样招牌菜占据了点单页面一整页的位置。
福建福州倡议餐饮及外卖平台在菜单标注是否使用预制菜
福州市市场监督管理局餐饮处发布倡议书,倡议全市各餐饮服务经营者和外卖平台:除使用初加工的预制净菜外,餐饮服务经营者可以在食品安全信息公示栏展示预制菜食材供货商、使用预制菜加工的菜品名称等信息;可以在菜单菜品信息处标注是否使用预制菜;主要使用预制菜作为食材的堂食餐厅不应误导消费者认为自己食用的是现制现售...
2023北京年夜饭指南来了,提前看顶级酒店的定制菜单
今年的年夜饭,璞瑄酒店的富春居中餐厅特别提供私人订制菜单服务。富春居中餐厅连续四年蝉联米其林一星,石歧妙龄鸽、粉盐煎雪花和牛、风沙银鳕鱼等都是餐厅的招牌菜品,人们可以到此一品米其林级别的团圆宴。春节期间客人还可畅享零点菜单,包含潮州四年老鹅公头,经典潮汕豆酱姜炆福州星鳗,蟹粉烩花胶等传统粤味经典,...
“瘦身”菜单红了,60万餐厅上线小份菜外卖
中国烹饪协会会长姜俊贤日前对媒体表示,从供给侧角度来看,餐饮企业要合理调整菜品数量、分量,推广分餐制,主动提供小份菜、半份菜。近来,全聚德响应号召,推出了烤鸭一人套餐;上海一些餐厅推出新菜单,标注菜品的主要食材、克数,引导消费者合理点菜,这些做法值得借鉴推广。“餐饮企业要树立行业新风,加强对员工的技术培训,引...
开眼了!他们做的“假菜”比厨师的真菜贵10倍!
图片来源:YouTube@ProcessX在功能上,早期的食品模型主要用于各饭店餐馆,也叫“立体菜单”,用以代替真菜实样或者菜谱。在日本,食品模型随处可见,许多料理店都会在柜台上,摆放逼真的食品模型来吸引顾客,同时也方便食客们点单,让美味直入来往民众的眼帘,从而引流到店。食品模型既能提高点菜率,又能增加营业额。