要提供“啷long碗”服务!上菜时肠粉酱油须分开!佛山拟出新规

早茶要提供“啷碗”服务上菜时肠粉酱油须分开据悉，《服务规范》要求服务人员不仅要掌握基本的迎宾礼节和规范，还要熟悉粤式早茶文化背景，了解“一盅两件”“揭盖续水”“叩手茶礼”等粤式早茶风俗，应能使用普通话提供接待服务，会粤语，可用粤语与顾客交流。《粤式早茶服务规范（征求意见稿）》中关于普通茶（大...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

这样蒸出来的肠粉质白如雪、薄如纸,香滑可口。据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

这样蒸出来的肠粉质白如雪、薄如纸,香滑可口。据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。布拉肠制作在街边小店观看肠粉制作真是视觉...

“把肠粉淹死在酱汁里…”潮汕人吃饭到底有多费酱油?

“水果蘸酱油”是潮汕地区比较常见的一种吃法。图:SOHO广州作为粤菜的“灵魂”调料之一,无论是清蒸、红烧还是白灼,酱油都起到了画龙点睛的作用——肠粉、煲仔饭、蒸鱼、白切鸡、豉油鸡、卤水拼盘、焖排骨、豉油凤爪……这些地道的粤地美食,一旦失去酱油的调色和增味,难免会黯然失色。煲仔饭的灵魂,一定是最后...

肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

其实肠粉的“美味秘籍”很简单，无非是米浆、手法和酱油，也就是特调过的酱汁。以传统广式肠粉为例，米，用新米还是陈米？或是新陈配比？连锁肠粉店喜欢加入澄面，追求成品的“肤白貌美”，单店则用纯米浆的居多。手法上则各有千秋，尽管大家采用的器具大同小异，但出来的肠粉薄厚、褶皱等细节的确大不相同。从...

日赚1000元的广式肠粉酱料汁调法,30年肠粉店老板的独家秘方,肠粉...

6.这样一份鲜香四溢的酱汁就做好出锅啦,将准备好的酱汁淋到香喷喷的肠粉上,一份完整的肠粉就做好了(www.e993.com)2024年11月12日。喜欢吃肠粉的小伙伴赶紧收藏起来吧,放假在家没事简简单单就可以做起来的一道美食。小贴士:香菇和酱油的用量,可以根据自己的口味来,喜欢的香菇的小伙伴可以多加几朵,不喜欢的小伙伴加一两朵提一下味道即可。

《狂飙》大结局倒计时!导演独家揭秘:吃肠粉为什么不加酱油?

徐纪周:这一点我真的要解释一下,其实买来的肠粉都配了酱油,但我们在剧组真的基本上都是干吃(肠粉)。然后拍的时候演员也不太加蘸料,因为蘸料容易沾在脸上,妆容易脏。一旦脏了,就得补妆后重新再拍一遍,而且有时候不接戏。好几次拍吃肠粉的戏,他们都有意地不加酱油。拍吃饺子的戏时也是一样的,大家吃饺子也...

肠粉酱油怎么调好吃要注意什么,学习肠粉技术什么地方有教

肠粉成本低,成本两块钱左右,一般可以卖五块钱一份,利润极高。肠粉酱油怎么调好吃要注意什么细节,学习肠粉技术什么地方有教,食为先肠粉培训,我们采用广式传统技术配方,用纯正老米原料,配上其他配料,成品有韧性,爽滑,不粘牙,酱汁和汤汁,滋味鲜美,油而不腻,香而不浊。食为先肠粉学习内容学习调米浆,调汤汁,调...

《狂飙》大结局!广东人关心的“肠粉没酱油”,导演亲自回应!

虽然布拉肠粉在薄透上不及窝篮肠粉,但米浆和酱油调得好的店,照样屹立不倒几十年。03抽屉肠粉相比较而言,抽屉肠粉可是处于肠粉鄙视链的底端,它能够大范围流行,靠的就是简单快速好上手,操作门槛低,出餐快。铁盘表面光滑平整,让肠粉更加透薄,厚度均一,再将盛有已被甩匀的米浆的铁盘放入如抽屉般的蒸笼,...

《狂飙》里吃肠粉不加酱油?原因竟然是……

没错,《狂飙》里的每一盘肠粉,竟然都通通没有加酱油!不过对此,《狂飙》导演徐纪周在接受采访时做了回应:酱油容易沾在脸上,妆容易脏。一旦脏了还要再补妆重拍。同理,剧组吃饺子也没蘸醋……图片截取自微博但是看着主角们端着一滴酱油都看不见的肠粉,不少老广都坐不住了,想拎着酱油瓶钻进屏幕里,给主角们...