配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香
一、白芷白芷,又称川白芷,是一种常见的中药材和香料,其外观呈长圆锥形,表面灰棕色或乳白色,具有浓郁的香气。在炖羊肉时,白芷能够中和羊肉的膻味,为其增添一抹清新的香气,羊肉的膻味主要就是靠白芷来去除的,是炖羊肉时必备的香料。用量上,一般建议一斤羊肉加入2克左右的白芷即可,炖煮时间不宜过长,以免失去其香气。
炖羊肉,无需香料,羊汤馆老板:只需这2样,羊肉鲜美无膻味
许多人在炖羊肉时,喜欢使用各种香料和调料,以期将羊肉的膻味掩盖或者中和掉。然而,其实炖羊肉并不需要那么复杂的调料。羊汤馆老板透露的秘诀是只需要两样调料就能达到羊肉鲜美无膻味的效果,而这两样调料分别是生姜和白芷。生姜具有去腥增香的作用,能够有效中和羊肉的膻味。它的辛辣味能够刺激味蕾,使羊肉的味道更...
羊汤三步祛膻,四大制作秘籍,香料如何搭配不会影响汤的本味?
1、香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮,有去腥增香的效果,但本身没有中药气,不会影响羊汤的本味,且价格较低,适当加重二者的用量,可降低配料成本。2、羊肉喜白芷,在挑选时一定要选择形状较为完整的;由于白芷的香味会逐渐散发流失,所以要尽量避免选择放置时间过久的。3、陈皮在香料配伍中起到很大的“中和...
掌握这14个技术关键,让你的羊汤没有一点异味,香料用法很详细
2、香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮,有去腥增香的效果,本身没有中药气,且价格较低,适当加重二者的用量,可降低配料成本。3、白芷可为羊汤增香提味,在挑选时一定要选择形状较为完整的。白芷的香味会逐渐散发流失,所以要尽量避免选择放置时间过久的。白芷使用过量会产生药味,导致汤味发苦,搭配味甜的良姜即...
美味熟食 羊汤制作技术关键详解
一、香料篇1、香料在羊汤制作中的作用是去腥膻味,用量不宜太多,过犹不及,否则药气呛鼻,掩盖羊汤的本味。2、香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮,有去腥增香的效果,本身没有中药气,且价格较低,适当加重二者的用量,可降低配料成本。3、羊肉喜白芷,在挑选时一定要选择形状较为完整的,但白芷的香味会逐渐...
中药半月谈 | 胡芦巴
胡芦巴羊肉汤原料:胡芦巴10克,羊肉100克,土豆100克,生姜10克,花椒3克,盐适量(www.e993.com)2024年11月7日。做法:将羊肉洗净,切成条,与胡芦巴、土豆块同入锅内,加适量水、生姜、花椒、少许盐,煮成羊肉汤,出锅时调入葱花。用法:食肉饮汤,顿服。本款羊肉汤具有温肾阳、添精血、逐寒湿的效用,属于温补药膳,适宜于冬令进补,对于寒疝...
火锅里有一种香料叫砂仁,你可知?另推荐2种汤,既营养又好喝
中药砂仁的食疗1.砂仁羊肉汤:准备砂仁、白胡椒和少许生姜、羊肉,将这些材料全部放入砂锅中熬煮成汤,然后加入适量的食盐后即可服用,每周服用三次。功效:砂仁具有行气和中、化湿养胃的功效;生姜和白胡椒可以理气辛温;而羊肉具有养胃驱寒的效果。所以砂仁羊肉汤很适合脾胃不好的患者服用。
羊肉汤如何去除膻味! 这种香料不能放, 别浪费了一锅汤
第三,是很多人想不到的关键点,那就是放当归,当归一直以中药材为名,其实在平常炖羊汤中,放少许这味药材,对祛除羊膻味效果非常好,而且对身体的滋补功效也达到双倍,健康又美味,是绝佳的搭档。赶紧在冬天,炖一锅羊汤,抓住养身的最佳时期,通过食补调理身体,为来年打下一个健康的好基础吧!毕竟身体是革命的本钱,有了...
中国“羊肉汤”排行榜,经过评比,这4种羊肉汤名气较大,饱口福
单县羊肉汤对香料的运用炉火纯青,像白芷、陈皮、白果、杏仁等香料,用多了会使药味出头,用少了则会有腥膻味,单县的师傅们都有着自己独特的秘方,熬好的羊肉汤味浓汤白,鲜甜爽口,不腻不膻,烂而不粘。在八十年代载入中华食谱中,以汤入谱的菜肴单县羊肉汤是独一份,因此其又被国人称为“中华第一汤”。
这一口,暖了肚皮解了馋!巴适得板!
数种香料,配以鲜牛骨熬煮方有清透微乳似玉液的牛肉汤然后再以牛肉、牛肝、牛舌入锅烫之汤鲜味美,回味悠长!简阳羊肉汤简阳羊肉汤鲜美的秘诀就是经历长时间熬煮上好的羊肉汤需熬制至少4个小时唯此羊肉羊骨的精华才能充分融入汤里待到清澈汤水慢慢变成乳白色...