《食品科学》:烟台大学杨建荣副教授等:不同处理方法对蛋黄及其...

碱处理对蛋黄及其组分的蛋白质理化性质的影响主要体现在溶解度方面,其对溶解度影响显著,且有学者将pH法与盐腌法相结合,以探究碱处理对蛋黄浆质脂蛋白溶解度的影响。结果表明,当体系中含有NaCl且pH值为8.7时,蛋黄浆质脂蛋白溶解度无显著变化,当pH值为10.0时,蛋黄浆质脂蛋白溶解度逐渐升高。由此可见,pH值的升高对...

为什么麻六记的配料表这么长?

资料显示,脱氢乙酸对细菌、霉菌、大肠杆菌等都有抑制作用,因为脱氢乙酸对水的溶解度小,但盐类脱氢乙酸钠对水的溶解度较大,因此脱氢乙酸钠常用来作为防腐剂,不仅很多食品中有用,在工业品、化妆品等中也常见它的身影。此前的《食品添加剂使用标准》中,脱氢乙酸及其钠盐的使用标准|图源:食品安全标准与监测评估司官网下...

Food Chemistry:湖泊沉积物和植物性盐类在食品加工中的化学和功能...

表3.湖泊沉积物中的矿物及其溶解度已评估的传统盐的主要特征是碱度,考虑到其常见的碱性pH值,传统盐可被视为“传统碱性盐”,这反映了它们在水溶液中的主要性质。然而,湖泊沉积物溶液在pH10附近显示缓冲行为(pH值的稳定性,无论盐的浓度如何),而植物性盐类pH值取决于它们的浓度,在10到12之间变化。这些行为可...

翟佳宇等:云南老厂雨汪煤层气区块气水成因及产能响应

同位素交换反应的强弱取决于煤层封闭性以及煤层水的流速、温度、压力、溶解度等多种因素,从以上反应方程来看,18O漂移更容易发生在碳酸盐岩和砂岩含水层中。因此,区内的煤层气井产出水可能来自于压裂液或压裂过程中沟通的邻近含水层(图2)。从6口先导试验井产出水的水量(表1)来看,区内煤层气井产水量总体较小,最...

为什么锅炉“四管泄漏”这么难?|蒸汽|水冷壁|冷壁管|温器_网易订阅

5,锅炉给水中含有杂质使受热面结垢引发爆管泄漏因为水中含有能结垢的物质-钙、镁盐类。产生了一系列的物理、化学变化。某些钙、镁盐类受热生成难溶的沉淀物;水温升高后,某些具有负溶解度的盐溶解度下降达到一定程度-过饱和状态后能从水中直接析出;水不断蒸发、浓缩,含盐浓度增大,超过饱和浓度后,也将沉淀析出。所析...

高中化学中34个反常情况汇总

原因是HgS和Ag2S溶解度极小,有利于化学反应向正方向移动(www.e993.com)2024年11月8日。8.元素的金属性或非金属性较强,其单质不活泼一般情况下,元素的金属性或非金属性较强,其单质也越活泼。但对于少数元素的原子及其单质活泼性则表现出不匹配的关系。如金属性铅比锡强,但金属活动顺序表中锡在铅的前面。原因是比较的条件不同,前者指气态...

2008年普通高等学校招生全国统一考试大纲公布

(3)了解饱和溶液、不饱和溶液的概念。了解溶解度的概念。了解温度对溶解度的影响及溶解度曲线。(4)初步了解结晶、结晶水、结晶水合物、风化、潮解的概念。(5)了解胶体的概念及其重要性质和应用。6.物质结构(1)了解原子的结构及同位素的概念。理解原子序数、核电荷数、质子数、中子数、核外电子数,以及质量数...

蔗糖的生产历史及有关知识|果糖|砂糖|糖浆|甜度|甜味剂_网易订阅

水中同时有蔗糖与盐类存在时,它们的溶解度都要发生变化,变化的程度取决于双方的浓度和盐类的性质。⑸氧化作用蔗糖燃烧或在生物氧化中,都产生二氧化碳及水,在中性或酸性的溶液中,高锰酸钾可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸,但在碱性条件下,只能部分地变为草酸及二氧化碳。

【专题归纳】自然地理学知识点地貌部分专题归纳,附高考必考16种...

1.按溶解度由小到大:碳酸盐类:石灰岩、白云岩、泥灰岩等硫酸盐类:石膏、硬石膏卤化物盐类:岩盐、钾盐(可溶性盐类)2.按溶解度由小到大:泥灰岩<白云岩<石灰岩通过以上对比可知,石灰岩最易喀斯特化。喀斯特地貌主要是发育在碳酸盐类岩石尤其是石灰岩分布区。这与其分布极广且常露出地表也有关。