解析传统 创新传统——宋书玉理事长在中国酒业协会白酒技术创新...
中国白酒甑桶蒸馏技术的发明、演进,现代蒸馏技术的形成,已经是我们正在研究的课题。甑桶蒸馏的原理、作用期待我们系统去解析。关于甑桶蒸馏系统的研究才刚刚开始,虽然有了一些成果,但远远不够。甑桶蒸馏蕴含着许多奥秘,期待我们通过系统的研究去揭秘。五、更低的酒度更高的品质是中国白酒的重要方向高度、低度白酒的...
白酒历程|白酒历史追溯|烧酒|酿酒|蒸馏器|传统工艺|白酒(蒸馏酒...
汉代:有考古证据表明,汉代已经出现了蒸馏酒的器具,如上海市博物馆收藏的东汉青铜蒸馏器,这标志着液态法蒸馏酒技术的初步形成。2唐宋时期的成熟与普及唐代:唐代诗词中已有关于烧酒(即白酒)的记载,如白居易的“荔枝新熟鸡寇色,烧酒初开琥珀香”等诗句,表明烧酒在唐代已经出现并较为普及。此外,唐代还出现了固态法蒸...
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
蒸馏酒工艺中按发酵曲药又分小曲酒、大曲酒酿造技艺。其中,小曲酒操作简便,遍及四川民间,俗称“烧酒”,即以高粱、玉米、青稞等为原料,通过小曲窖池固态培菌、配醅发酵、固态蒸馏出酒。川法小曲酒传统工艺常用器具大致有三合土晾堂和各类采用瓷砖、陶砖、黄泥、清石等材质制作的发酵窖池,类似于清香型酒酿造技艺。此外...
中国烧酒,不得不说的前世今生
史料记载,从蒸馏酒的发展史来看,一般认为欧洲蒸馏酒起始于11—12世纪,据说公元1155年左右,欧洲萨勒那人首次蒸出烈性酒。而阿拉伯地区虽说在10世纪之前已知道酒精,且已有特制蒸馏器,但因《古兰经》禁酒,故13世纪之前并没有用蒸馏器去从事酒精或蒸馏酒的实际制造。其次,从现今已知道的中国古代蒸馏酒器来看,其制作...
皇家剑南春:御瓷文化中的御酒风华
由于该类酒杯多为手可握盈的小杯,故知为是饮蒸馏酒的器具,若参照万历刊本《状元图考》“李春芳”版画中饮酒所用之器具,可知为饮蒸馏酒的器皿,由此可见蒸馏酒在明代成化宫中是十分盛行的。从传世品来看,明嘉靖、万历之际有品类繁多的贮酒器与饮酒器,明初以来流行的执壶,嘉、万之际多有烧造,一直到清御窑...
酒神杜康真的发明了酒?古代蒸馏器具如此完善,不知白酒起源何时
其中便提到了甑,甑是古代食饭用的器具,将酸败的黄酒经过蒸馏就没有问题可以继续引用,前期或许只是为了解决腐败食物的问题,一开始就是为了加热杀菌,后来发现蒸馏后的液体浓度更高,味道更加美味,便将这门技术独立出来,蒸馏酒便出现了(www.e993.com)2024年10月18日。随着白酒的发展,蒸馏的器具也会发生变化。之前出土的蒸馏器具有西安的汉甑和上海...
以古法为基,不断创新,口子窖酿酒老器具入选工业遗产
泱泱中华,五千年历史底蕴,浩荡的历史长河中诞生了无数的璀璨明珠,为我们无声诉说那段沧桑历史。今天,让我们来到入选第四批国家工业遗产的“口子窖窖池群及酿酒作坊”,通过这些斑驳的老器具,一窥口子窖悠久的酿酒历史。甑桶蒸馏酒离不开容器,传统的蒸馏容器称为甑桶,俗称锅甑。甑桶的形状为圆台形桶身,下部为锅...
海昏侯墓未解之谜:蒸馏器或将蒸馏酒史提早千年
将蒸馏酒历史提早千年?中国有着悠久的饮酒酿酒传统。此次海昏侯墓葬出土文物中就发现了一个形似制酒用品的青铜“蒸馏器”。“一开始,我们猜测这个器具是用来制作果汁或者炼丹的。”杨军说,“经鉴定后,发现了芋头的残留物。”直到现在,日本制作清酒的主要原料还是芋头,残留物的发现让专家们觉得这应该是蒸馏制作烧酒所...
海昏侯墓四大未解之谜 蒸馏酒历史提早千年?(图)
蒸馏酒历史或提早千年?此次海昏侯墓葬出土文物中发现了一个形似制酒用品的青铜“蒸馏器”。“一开始,我们猜测这个器具是用来制作果汁或者炼丹的。”杨军说,“经鉴定后,我们发现了芋头的残留物。”杨军表示,直到现在,日本制作清酒的主要原料还是芋头,残留物的发现让专家们觉得这应该是蒸馏制作烧酒所用的器皿。
南昌汉墓出土青铜蒸馏器 蒸馏酒历史提早1000年
随着南昌西汉海昏候墓的挖掘,一批具有较高观赏和研究价值的精美文物,捎来了西汉人跨越时空的问候,其中,一件青铜蒸馏酒器引起了专家们的兴趣。考古专家组副组长张仲立称,此前出土的制酒蒸馏器最早出现在元代时期古墓,这次发现将蒸馏酒的历史提早了1000年。