11岁就开始蒸包子的我,从发面到调馅,详细讲解做法,家庭实用

1,做包子前,先把面和好了。今天我用的是普通面粉500克,加黑全麦面粉200克。酵母5克,35度温水400毫升。揉成光滑面团,盖上盖子,发酵至体积两倍大。包子面团要和的稍微软些,蒸出来,口感才会更松软哦。大家都知道,黑全麦面粉,更营养健康,多吃促消化,还能降低身体的糖啊,血脂啊什么的。因为有小孩子吃,黑全麦...

蒸包子不要提前发面了,教您一招,又白又松软不塌陷,一次成功

蒸包子不要提前发面了,教您一招,又白又松软不塌陷,一次成功2024-07-1404:06:22昕悦小厨房广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考昕悦小厨房305粉丝感谢支持!05:28如果你连续1年不说话-身体会发生哪些变化?

嵊州8万人做小笼包,比武一等奖,这家发面小笼包,味道不一般

一改过去那种酵母发酵包子的缺陷,包子带汤水,只有趁热好吃,冷却之后,面团变硬变色,难以下咽。食用保存方便:1.冷冻保质期有12个月,适合家里常备。2.早上把水烧开,包子无需解冻,垫上蒸笼布(用菜叶代替也可),然后把包子放在蒸架上,大火蒸10-15分钟即可食用。3.高压锅蒸的话,一般调到4分钟即可。4....

大厨教你“发面”松软技巧,配方也给你,做出来的包子馒头都好吃

配方就是面粉1千克,温水540克,绵白糖20克,酵母10克,猪油5克,白酒10克,也可以把白酒换成米酒,不过要把米酒打碎成糊状而且用量要翻倍,一般蒸馒头做包子用“中筋”面粉就可以了。市场上也有那种馒头专用面粉,这两种都是差不多一样的,所以大家在做的时候这些也都是要注意到了。

做包子、馒头怎样发面?教你3个小技巧,一看就会,个个暄软好吃

6、等到一个小时的时候，可以打开看一看，面团已经鼓起来了，中间全是蜂窝状的气孔，这表示发面很成功，这样的面团可以包包子、蒸馒头、做花卷、打烧饼，发面的口感好吃，消化速度也快，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题，找到关键点，其实很简单。7、案板上撒些干面粉，把面团倒出来，...

做包子,用碱发面的原理是什么?

这期来说说用碱发面原理是什么?通过实验说明(请参照本期视频),碱在冷水里,没有产生反应(www.e993.com)2024年11月23日。碱在热水里,也没有产生反应。当碱放入白醋里,产生了气泡,但产气量,明显不如放入相同克数的小苏打和泡打粉的多。这个实验,可以看出,碱和酸反应是可以产气的,但产气量有限。且碱放多了,还会使包子发黄,有很重的碱味...

蒸馒头蒸包子,发面是重点,掌握3个发面技巧,20分钟发一盆

1、提前将酵母粉、温水混合,将其充分融化以后,就可以准备来发面了。将面粉倒在一个大盆里,然后往里面加入1勺白糖,这可是关键的料。2、加上白糖,它可以促进酵母粉的发酵,使其在短时间内,就可以发酵成功,这是第一个“发面技巧”。之后,如果家里有猪油,也可以放一勺,面团会更香,做出来的东西味道更好,没有...

浙江必吃榜:8万人做嵊州小笼包,一等奖就一个!发面的哦,啥味道?

同属包子,因南北饮食习惯差异,天津狗不理包子采用酵母发面(蒸出带汤汁),江浙沪等地做包子更喜欢采用老面发面(蒸出不带汤汁),两种包子各有特色。在浙江用老面发面做的有名的包子,当属嵊(shèng)州小笼包。它在省内是首个用行业标准规范制作包子。《嵊县志》记载,嵊州小笼包起源于20世纪30年代的嵊县陈东生馒头店...

1分钟教你学会发面,轻松蒸出松软大包子!

第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩。6.码放为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连。7.醒发第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟。