简单易学:如何制作地道的剁椒鸡蛋

准备好所需的食材:鸡蛋4个(根据人数可适量增减)、剁椒适量(一般可用100克左右,根据个人口味调整)、生姜和大蒜适量,以及生抽、糖等调味料。将生姜和大蒜切成末,剁椒放入碗中备用。鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅打均匀,直到蛋液变得细腻且没有蛋白块。热锅冷油,待油温达到三层热时,将鸡蛋液倒入锅中。注意要逐个...

湖南双牌县打造剁椒鱼全产业链振兴乡村

“有了自动化设备生产线,日产可以达1万瓶。按以前传统工艺来算,这个数量至少要做一个月,来自:rfk.intefas现在一天能完成。”刘满林介绍,为保证生产的剁椒鱼口味稳定纯正,他会亲自把关每一个环节。江村剁椒鱼来自:npc.ylyfmy加工工艺独特、历史悠久,制作技艺成熟。在江村镇一带,村民把鲜鱼清洗、烘干后,...

2024“华天杯”首届中国湖南鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺...

4月21日,华天集团所属湖南华天酒店管理有限公司与湖南省食文化研究会共同举办2024“华天杯”首届中国湖南鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛,吸引了来自全国各地的近百名大厨汇聚一堂,同场竞技,进一步传承湘菜厨艺技能,彰显湘厨新时代的工匠精神。湘菜泰斗许菊云大师担任本次大赛裁判长,湖南省食文化研究会会长、中...

坛宗剁椒鱼头获首届剁椒鱼头非遗制作技艺特金奖

坛宗剁椒鱼头之所以能作为非遗传承技艺的保护单位，除了传承历史，还在于品质。坛宗坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中，生长的6斤以上大雄鱼作为食材；坚持用5种剁椒烹饪，其中有一种剁椒必须需要封坛3年。自此，剁椒鱼头制作和出品有了标准，让更多食客对剁椒鱼头的品质有了更高要求，也让剁椒鱼头成为了名副其实的...

传承生生不息 省级非遗剁椒鱼头制作技艺迎来第四代传承人

而在去年底,剁椒鱼头制作技艺又成功入选湖南省人民政府公布的第六批湖南省非物质文化遗产代表性项目,坛宗剁椒鱼头品牌创始人谭艳为剁椒鱼头制作技艺第四代传承人,坛宗餐饮管理公司为指定保护单位。作为非遗传统技艺的保护单位,坛宗剁椒鱼头(坛宗餐饮管理有限公司)创始人谭艳与其就有历史悠久的历史渊源。

坛宗剁椒鱼头制作技艺被评为湖南省非物质文化遗产

2023年12月29日,湖南非遗旅游迎新集市活动在长沙启幕(www.e993.com)2024年10月30日。现场聚集近百家湖南特色非遗年货商铺入驻集市,并在活动现场公布《湖南省省直非物质文化遗产代表性项目》,其中坛宗剁椒鱼头的《剁椒鱼头制作技艺》被评为湖南省非物质文化遗产,坛宗剁椒鱼头创始人谭艳为第四代传承人。

壇宗剁椒魚頭非遺傳承人坡子街秀廚藝引排隊

在7月15日的活動現場,直徑2米的巨型剁椒魚頭模型栩栩如生,一旁還有剛出鍋的剁椒魚頭供游客試吃。剁椒魚頭非遺技藝第四代傳承人譚艷親自下廚,用非遺技藝制作這道湖南頭道招牌菜,慕“香”而來的游客在坡子街上排起了長隊。不少試吃的外地游客表示,湘菜做法中的剁椒魚頭與家鄉味道迥然不同,魚肉嫩滑可口,湯汁鮮辣...

剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳率坛宗剁椒鱼头荣获特金奖

坛宗剁椒鱼头获“特金奖”“十佳名鱼馆”。单位供图坛宗剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳。单位供图坛宗剁椒鱼头(黄兴铜像店)。单位供图湖南首届鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛现场。单位供图近日,2024华天杯中国·湖南首届鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛(简称大赛)在长沙华天大酒店举办。

九道公认的掉秤菜,瘦子千万不要吃,越吃越瘦,不懂吃太可惜了

制作:烧锅水加入1小勺盐,将准备好的魔芋块放入锅中焯煮,再加入洗净的蟹味菇进锅去煮,食材煮熟后捞出放入碗中,加入少许盐、生抽和香醋;再加入少许蒜末、红椒圈和葱花,最后淋入少许橄榄油拌均匀即可。二、推荐菜谱剁椒芹菜炒千张丝原料:芹菜千张芹菜剁椒蒜油盐...

高质量发展一线行 | 成果转化 落地生“金”——鸡泽县以科技创新...

“低盐剁椒产品的开发主要是从原料、腌制调味工艺与配方几个方面进行突破。”胡川介绍,通过研究辐照处理对辣椒杀菌效果及品质影响,从原料上确定最佳辐照剂量与时间;在制作工艺上,不断地调整腌制液种类和浓度、腌制压力等腌制工艺,以找出降盐保胚的最佳工艺;并通过不同的杀菌方式比较,实现低盐无防腐剂剁椒产品的高品质...