给年糕"点花",塘栖民间这一寓意绝了!
年糕,年年高,寓意好;加上储存时间久,一直是必备的年货之一。”老刀食品负责人沈建标说。磨粉、蒸粉、打糕、压糕、切糕、点糕,用传统“老虎灶”制作的年糕,每一步过程都讲究,手工的吃起来更是有味有嚼劲。选上好的糯米和粳米,按7:3的比例用石磨磨成粉,“手工磨粉做的年糕咬起来会比较有韧劲,机器打的话...
赶制手工年糕供应春节市场
赶制手工年糕供应春节市场南京日报2024年02月09日南京日报2024年02月09日版面前日,走进六合华西豹家庭农场内的手工年糕作坊,一股浓郁的年糕香迎面扑来,工作人员正忙着生产手工年糕供应节日市场。通讯员王浩杨阳南京日报/紫金山新闻记者董家训摄...
年糕糯 米花香!春节将至 各地年俗美食相继登场
年糕的制作十分讲究,糯米粉、咸蛋黄、五花肉、花生油以及红糖水一样都不能少,每道工序都讲求细节和技巧。传统美食手艺人萧伟州:做年糕,每一个步骤都要做得很足,搓面粉肯定很重要,搓得均匀,做起来不怕起泡,吃起来软糯很多。手工炸鱼圆团圆过大年在安徽桐城鲟鱼镇,油炸鱼圆子就是一道本土主菜。将5斤左右...
宁波慈城水磨年糕:机器生产或将取代手工
如今慈城是宁波年糕的头号生产基地。在慈城的年糕馆里,风俗依旧,每年过年都吸引着各地的人到此感受年糕的文化魅力。水磨年糕老字号“冯恒大”的董事长纪平说,机器生产的水磨年糕也是在保存原有的传统工艺的基础上生产的,而且相比手工制作,机器制作不仅效率高,而且品质更好,比如手工磨粉会有颗粒,机器磨粉更加细腻等等。...
掌起非遗手工年糕软糯香甜,每一口都是地道好味道
东埠头年糕选用的是优质的稻花香米,在净化后的山泉水里浸泡15天,做出来的年糕色白、粉细、质韧、水浸不化。从原材料的甄选,再到在制作上牢牢把握住每个小细节,只为还原东埠头年糕最初的口感和品质。吃过各种年糕,那你吃过彩色的年糕吗?洪魏村的这家金锁桥水墨年糕,在保持年糕原有的口感之外,又在年糕的色...
手工锤出来的余姚年糕,每一口都香软销魂
新米一上市,做年糕的日程就要紧锣密鼓安排上了(www.e993.com)2024年9月24日。宁波年糕的特色是不加一粒糯米,纯用粳米制作。传统做法是把米加水后磨成米浆,脱水成为干粉后,蒸熟米粉,放入石臼中用木锤手打成团,再整形、切条、晾凉而成,如今大都用机器取代了磨浆手打的过程,“水磨年糕”或“手打年糕”的招牌更会让本地人眼前一亮。
传承40多年的手工年糕 守住舌尖上的新年味道
在米粉蒸制过程中,他们将南瓜、紫薯、绿苎头作为天然染色剂加入其中,制成彩色年糕,色彩养眼,味美健康。严新岳的年龄越来越大,逐渐力不从心。女婿盛伟将他家传的好手艺学了十成十后,就接过了做年糕的担子。严新岳则守着马家村的销售点,在春节前等着老客人的到来。
温州瑞安:手工捣年糕 浓浓“年味”扑面来
村民们将沥干的年糕粉装在蒸桶里,放到锅台上蒸炊。20分钟后,米粉逐渐变熟,顿时米香四溢。村里的老师傅把蒸熟的糕粉团放在石臼里捣,经一揉一翻无数次锤打,当糕团被捣得油光可鉴时,再将其放在面床上,老师傅们负责揉搓,用擀面杖把糕团擀开擀薄,扯成块状。小朋友将糕团放入模具中压印,年糕就制作...
年味·步步高 广州柏悦酒店推出传统手工年糕礼盒
纯手工制作的柏悦年糕礼盒包含三色年糕(紫米、金瓜、红枣)和海味萝卜糕,为宾客带来匠心打造的传统年味。传统手工年糕礼盒于2022年12月25日至2023年1月20日期间,在悦景轩中餐厅有售。敬请提前通过电话(+86-20-37691234)或酒店官方微信商城(@广州柏悦酒店)预订。
新春走基层 | 客家媳妇手工制作年糕三十余载,“炊”出传统年味
“年糕年糕,步步高,样样好。”每年的腊月二十五六左右,家住长命水石榴坑上街上巷42号的客家媳妇郭燕艺都要炊年糕“做新年”。在客家话中,年糕又叫大笼粄、甜粄,是一种传统的客家茶果。年糕需要提前制作,先供奉祭拜祖先,到正月初七“人日”时才会食用,寓意为新一年争得好光景、生活甜甜美美。艺姨的好手艺是家婆所...