老师傅分享核心调料配方!一分钟了解烧鸭填料怎么做

其实制作烧鸭填料并不难,我们教学员制作烧鸭多年,一直教授手工打磨酱料。市场上购买红葱头剁成蒜蓉,剁好的蒜蓉不用油炸,加上葱姜、蒜蓉、五香粉、酱油、盐、加上桂皮、八角等佐料调配制成烧鸭填料,蒜粒在鸭肚内与调料一起高温焖焗,会使得鸭汤汁更香!光是闻着填料的香味就馋了。南方口味偏鲜,略带回甜,很多北方...

传说中西乡塘zui好吃的烧鸭粉?晚上不定时出摊,吃过的人都懂!

NO.1:烧鸭扁粉好吃的烧鸭粉,最少不了的就是烧鸭汤汁了。看老板在案板上刀起刀落,将不是很规整的烧鸭放在粉上,再淋上一勺烧鸭的浓缩精华——烧鸭汁,香料的香气氛围瞬间充满整个空间,馋,实在是太香了。袁记烧鸭粉的贴心还不止于汤底,满满透着琥珀般晶莹剔透色泽的鸭肉,老板切的块程度正好,鲜嫩之余...

家人们临近春节!卤水炖肉火锅的,配方来了!香料作用分享给你们

(1)、黑胡椒粒500克、洋葱60克黄油80克、青椒红椒60克、牛骨汤800克、蚝油60克、美极鲜味汁50克。(2)、锅起火不放油、放入黑胡椒粒炒香、取出捣碎。(3)起锅放入黄油,油温4成热,放入洋葱丁、青红椒丁炒香,放入黑胡椒碎,倒入牛骨汤、鲜味汁、蚝油大火烧沸转小火熬制浓稠即可。9种祛异去血腥类香辛...

带你认识40种最常见的香料和它们的基本特性及经典配方喜欢的收藏

(2)、淮山党参鹌鹑汤:党参15克,淮山40克,鹌鹑2只,猪瘦肉250克,生姜3片。33、秘制十三香配方:用料:八角500克,山奈200克,丁香150克,小茴香500克,草果400克,白蔻400克,香叶500克,干藿香300克,灵草600克,排草600克,孜然500克,桂皮300克,干姜800克。制做工艺:以上原料小火炒香,晾凉后磨成细粉。适用于烧...