杂记|杨氏保温汤——“复合生姜羊肉汤”分享给怕冷的朋友
1.锅内加水;(砂锅最好、不锈钢锅其次、铝锅和铸铁锅再次,最好不要用熟铁锅,汤味不太好)2.冷水的时候把羊肉和生姜及料包一起下锅;(肉不用焯水,损失营养)3.中小火把汤烧开,用勺子打一下浮沫;4.羊肉去膻大法闪亮登场:(1)锅开后,加入小苏打约1克左右,锅里的汤会浮起白色的泡沫,用勺子搅动...
火遍北上广,贵州菜今年真的没对手了
02贵州菜以酸辣为主,如遵义羊肉粉、肠旺面等,同时也有丰富的蘸水选择,如干辣椒面、糊辣椒等。03除此之外,贵州还是中国最早广泛食用辣椒的地区,早在清代嘉庆年间就已形成食辣文化。04贵州人嗜酸,酸食文化成为当地饮食文化的灵魂所在,同时也是由于缺盐的“副作用”导致的。05贵州菜在全国范围内的火爆,展现了...
地处云贵川三省交界,这个奥运冠军的家乡才是贵州低调的美食之都
而油辣椒选用贵州本地香而不辣的干辣椒,将其粉碎用羊油炒制。制作方法先是油辣椒来个大火快炒羊肉,再用小火慢炖。之后在一碗烫好的粉上铺满大片羊肉,撒点蒜苗和香菜,再舀一勺滚烫的羊汤浇上去就可以了。店铺推荐:瓦罐砂锅羊肉粉:开了快20年了,是本地人口中的“心头好”,而且24小时营业02.脆哨面脆哨...
“周小子”羊肉粉的创业故事
肉鲜汤美,做法有讲究,如今,周小子遵义羊肉粉店已成为周边食客“来一碗粉”的首选。“他家汤调制得很有特色,鲜亮透纯、盐淡轻重合适,我特别钟情他家现烫的羊肝和羊杂,一入口就是一嘴新鲜袭来,攻占你的整个口腔和味蕾,每次去他家吃都能满意而归。”常来光顾的老食客李先韬对周小子遵义羊肉粉赞不绝口。周...
为什么兴义人爱吃羊肉粉
兴义的羊肉粉的酱,首先必须选择云南昭通大麦酱,精选无转基因的压榨菜籽油(罗平菜籽油最好),至少25种的天然香料,熬煮好的雪白羊油,小火慢炒,炒制之区别,就是每一家羊肉粉的镇店之宝了,羊肉粉好不好吃,多半都是说他家的酱好不好吃!那一另半,自然就是羊肉汤了,汤要清澈,鲜亮,要有油香,又不...
遵义好吃的八大特色美食推荐,第六种做法惊艳,你尝试过吗?
一、遵义羊肉粉遵义羊肉粉,这道出自贵州遵义的美食瑰宝,可谓是独步天下,让无数食客为之倾倒(www.e993.com)2024年9月15日。遵义市因此被誉为“中国羊肉粉美食之都”,实至名归。其魅力所在,正是那鲜美至极的羊肉汤底,由新鲜羊肉精心熬制而成,每一滴都蕴藏着浓郁的肉香。米粉则柔滑如丝,羊肉片鲜嫩可口,再淋上那特制的香辣辣椒油,撒上适...
网红来贵州后打开了新大陆!网友:贵州野生宣传大使!但他这两句话让...
新鲜的羊肉,在锅中煮沸去除浮油后小火慢炖羊肉熟透而不烂米粉雪白,在沸水锅中烫透后再用漏勺捞出装入碗中将羊肉切片,铺于粉面之上分量十足再加入调好的汤汁一碗原汤羊肉粉就出锅了虾子羊肉粉制作技艺还入选贵州省第五批省级非物质文化遗产项目名录...
31年前,我在拉萨吃到了正宗的遵义羊肉粉,吃到了乡愁
话说遵义羊肉粉,是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片,调料而食。遵义羊肉粉已有300多年制作历史,早在清代中叶就名扬遐迩。贵州各地均产羊肉粉,比较有名的有兴义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉等,当属遵义羊肉粉最为有名。在遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。遵...
夏日玩水天花板,均温27℃的清凉小城!秘境山水,遍地瀑布,还有巨...
遵义羊肉粉清香扑鼻,味道鲜美醇厚,和着滚烫的辣椒香味。做法大体是先用鲜羊肉熬汤,然后浇在米粉上,再放入羊肉片、调料等。羊肉不腥不膻,羊汤浓稠飘香,叫人垂涎三尺。来自马蜂窝用户@花花肠子推荐店铺:董公寺戴家羊肉粉、闵四遵义羊肉粉、杨四羊肉粉、徐记应高羊肉粉、106松哥羊肉粉...
我家年味丨返程行李箱装满家乡美食,更装满家人的牵挂
羊肉泡馍是地道的陕西传统美食,用羊肉、馍等食材制作,食材虽简单,但制作颇费时间,需要厨师和食客共同努力完成。食客需要提前将馍掰碎放入碗中,厨师将羊肉煮熟,加入香料和调味料炖煮,将煮好的羊肉汤浇入盛有碎馍的碗中,再撒上香菜和葱花,此时一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了。