土酒曲制作其实很简单,6种植物就是常用到的原料,你认识几种?
而辣蓼草就是农村最常见的一种制作酒曲的原料,它也因为独一无二的特性,被人们直呼为“酒曲草”。辣蓼草在农村并不稀奇,反而是一种随处可见的植物,正如同它的名字一样,这种植物是自带辣味的。辣蓼草这种植物既能和其他的植物配伍使用,也可以单独使用,而且不光是茎叶可以制作酒曲,它的花朵也能单独制酒曲。在小...
以花入曲、引药入曲……酒曲里的门道有多深?
“1%的牡丹花瓣、花蕊和0.5%牡丹根皮,小麦、大麦、豌豆,严格遵守质量比10∶2∶1”——这样严谨的制曲配方,再经过润料后,经机械破碎,进行人工加水拌合均匀,使其含水量达到38%-39%。再由人工踩制,制作成“包包曲”,进入曲房。曲房中的温度,必须要达到56-60℃,再经40天发酵工艺及180天漫长储曲,最后才能制成...
农村酿酒师傅:土酒曲制作别只知道辣蓼草,加入这几种植物也重要
马鞭草和辣蓼草一样,它不光是茎叶可以做酒曲,而且花朵也能做酒曲。最厉害的地方在于,它也能和其他的原料配合使用,也能单独用它来制作酒曲哦。③芝麻花芝麻花就是芝麻所开的花朵,很多人不知道的是它也能制作酒曲。在北方以前很多地方,就是用芝麻花制作酒曲。这是因为芝麻花也是一种具有很高营养价值的植物,...
除了辣蓼,这6种农村常见植物也能做酒曲,酒友们不要错过,建议收藏
在我的家乡这边,很多人制作酒曲的时候,都会适量加入一些金银花的茎叶。总之是各地制作酒曲的方法不同,配方也是有很大区别的。除了以上这六种常见的植物以外,还有地锦草、兰花草、淡竹叶、茯苓、金樱子、甘草、栀子花、荷花叶等,它们都是可以制作酒曲的。因为各地的植物分布不同,所以制作酒曲的原料也是不一样的。至于...
非遗手工山泉酒酿,49种植物草本酒曲酿制,甜糯爽口,米香浓郁
“沐酿造物”山泉酒酿,使用的是辣廖草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草……49种植物草本复合酒曲。多味草本植物的加入,使酒曲芬香丰富,益生菌更多,做出的酒酿植物芬芳馥郁,也更清甜润口。独特的复合酒曲,由五城米酒制作技艺的省级非遗传人方师傅,采用祖传配方,手工酿制而成。
俗称“酒曲草”,是天然的酒曲,做甜酒曲和白酒曲都可以,酒友们别错过
正因如此,辣蓼草在制作酒曲中发挥了重要的作用,才会在很多地方所流传的制作酒曲的配方中都有它的身影,常被用来制作黄酒曲、甜酒曲、白酒酒曲等(www.e993.com)2024年9月8日。其实辣蓼草制作酒曲,由于它就是天然的酒曲,即便是不加入其他的原因,就是它一种原料也是可以制作酒曲的。
茅台、三顿半……这届食品企业,在玩一种很新的“变废为宝”!
美国UpcycledFoods公司联合全球领先食品配料企业-爱尔兰凯爱瑞集团(KerryGroup)推出了一款由谷物废弃物升级再造后的蛋白质脆片,原材料源于酒糟。图片来源:UpcycledFoods美国零食品牌ReGrained将啤酒糟做成“面粉”,以此为原料推出3种口味的谷物棒,包括巧克力咖啡烈性黑啤能量棒、蜂蜜肉桂IPA啤酒能量棒、蓝莓向日葵...
足不出户,品地道的江南风味!
苏州桥拥有两百多年的古法酿酒传统工艺,配上独家的秘制酒曲,留下经典的江南风味~苏州桥鲜米酒精选当季优质糯米酿酒,相比传统米酒而言,这款更好的保留了原材料的本味。配料表上干干净净,只有水、糯米和甜酒曲。瓶底有“落雪状”沉淀,喝前摇一摇,口感更佳哦!
卷成分、功效后,精细化、科技感正成品牌新“标签”?
据介绍,膜法世家的酱香酵母采用生物发酵方式、使用酒曲中扣囊覆膜孢酵母发酵而成,具有高含量、功效全面显著、绿色环保等优势,在原料质量测试、安全性检测、配方应用功效测试等多维度表现优秀,符合当下“功效护肤”、微生态护肤”、“绿色安全环保”的发展趋势。
文王贡酒 - 行业 - 阜阳新闻网
红心酒曲、绵甜醇香曲为酒之骨,曲香酒更浓。红心酒曲,3000年工艺传承,选取优质小麦、大麦、豌豆等原料,于春秋华光之时,中高温培育,自然富集天然微生物;红心酒曲所酿之酒,悠悠弥散出非一般的绵甜醇香。夹泥发酵、浓香妙成文王贡酒独特的窖香源于窖泥中大量起生香作用的有益菌。文王贡酒夹泥发酵技艺,独家首创...