用传统的方法制作萝卜干,简单3步,脆爽好吃又下饭,保存时间久

6、挤干水分的萝卜放在外面晾晒,一般需要晾晒3天左右,晒得不是特别干,感觉还有一点水分就可以了,这样做出来的萝卜干更脆爽一些,晒完就剩这么一点了;7、往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开,不能是生水,加凉白开是为了去除晾晒过程中产生的灰尘,还能让萝卜干稍微吸水回软一点,这个做出来萝卜干更加脆爽;8、...

腌制“萝卜干”的故事

尤其是酱厂天井中间,用木板临时搭成长方型框架,长短不一,木板中间垒放萝卜,两边坐着人,飞快的刀片切着萝卜,下面放着箩筐让萝卜干自然落下,等满后有人抬走称重。这时,我们小孩派上用场了,大人们预先用小竹杆,一头削尖,另一头削圆滑,小孩们拿着圆头,在地上寻找不听话的漏筐萝卜干,特别是看到旮旯里白胖子,对...

正宗萝卜干的腌制方法,不管炒,凉拌,还是炖汤,色香味美都好吃

正宗萝卜干的腌制方法,不管炒,凉拌,还是炖汤,色香味美都好吃VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:萝卜干好吃...

夏日吃一碗甪直萝卜干泡饭,比吃什么都强?

鲜萝卜一下子吃不完,厨娘将之洗净,切成小块或条状,装进箩筐里,撒上食盐,用网袋兜住石头挤压脱水,当萝卜条缩水变柔软,挑个天气晴朗的日子,将脱水萝卜条铺在大竹匾上,端到后院暴晒,晒到干湿适宜,将萝卜干条倒入瓮缸,加入食盐、白糖等佐料,搅拌后,装进玻璃瓶,搁置数月,待到入夏,便可开吃。年幼的父亲趴在...

农户们翻晒腌制萝卜干

农户们翻晒腌制萝卜干12月6日,常熟市海虞镇河口村姚马湾,农户们正在翻晒腌制的萝卜干。当地腌菜制品小有名气,主要有萝卜、娃娃菜、雪里蕻等。刘文忠摄(视觉江苏网供图)

散文|萝卜干与酸白菜,那些梦寐萦怀的味觉记忆

“百菜唯有白菜美，诸肉还是猪肉香”(www.e993.com)2024年11月10日。那时，老百姓的菜品不如现在，有了大棚种植，蔬菜也无四季之分。北方的冬日，家家都储存大白菜，“冬日白菜美如笋”。有“滋阴润燥、补钙和润肠通便”的好处。可在做法上多是单一的炖白菜汤。故乡人善烹饪，总是变着花样的出食单。那些老帮子便用来腌制了吃。与腌萝卜干...

千城百县看中国|食鲁味:脆爽萝卜干

先将新鲜的穿心红萝卜洗净，切成粗条状，晾晒3至5天，再将晾晒好的萝卜条放入大瓷盆内，加入适量盐、冰糖（捣碎）、花椒碎、食醋，反复揉搓几次（大约三天），直到将腌制出的汤汁完全揉搓进萝卜干内，再装入干净的容器内进行储存。制片人：马宝军策划：杜屹然统筹：张青编导：邵向群新媒体编辑：汪峰杜利伟...

【健康科普】萝卜干、榨菜……常吃腌菜真的致癌吗?

腌制蔬菜摄入量增加40g/天胃癌风险增加15%看到这里,大家是否心里一惊腌菜既是美味佳肴又是健康杀手那还能愉快地吃腌菜吗?腌菜还能吃吗?在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中,腌制蔬菜被划分在2B类致癌物。即理解为:腌菜可能对人类有致癌性。注意,这里并非明确表明腌菜就是致癌物。腌菜存在的致癌性...

提困惑|怎么腌制家常萝卜?

⑴原料:大萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法:将萝卜洗净后,切成宽1厘米、长6厘米的条块,放在盐水中浸20小时,捞出晒至五六成干,与糖精、辣椒粉一起拌匀,入缸腌5-7天即成。辣萝卜干⑴原料:萝卜5千克。⑵调料:酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制...