不愧是陈允斌老师推荐的“羊肉煲汤配方”巨好喝,一点也不膻!

来来来,咱们说说怎么做这个“竹蔗羊肉汤”。材料很简单,羊肉2斤,竹蔗、玉竹、红枣、桂圆、黄芪、枸杞、党参、当归、姜片、葱、盐,这些都是常见的食材,准备好就可以动手了。做法也不复杂,先把羊肉冷水下锅,加点姜片、料酒、葱去腥,水煮开后煮个两分钟,捞出羊肉洗净浮沫,沥干水分备用。然后把羊肉和各种食材一股...

立冬吃什么好|红枣|大枣|山药|萝卜|鸡肉|羊肉汤_网易订阅

熬草根汤,舂交冬糍立冬,闽中俗称“交冬”,意为秋冬之交。立冬“补冬”,家家户户要熬制草根汤,将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片,下锅熬煮出浓浓的草根汤后,捞去根块,再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多,配方也多种多样,但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。这一天...

花了8000元跟30年老师傅学的羊汤配方,学会就能开店,餐饮人收藏

最后,我们来谈谈小茴香。这味香料在羊汤中的作用同样不可忽视。它不仅能够去腥增尾香,还能够压制羊肉中的异味,使得羊汤的味道更加纯正。同时,小茴香还具有一种独特的香气,能够为羊汤增添一份别样的风味。对于2斤羊肉而言,5克的小茴香用量能够充分发挥其功效,让羊汤的味道更加浓郁而迷人。通过这4种香料的巧妙搭配...

“老巷烟火繁华”系列报道28 “晋羊王”羊汤:吸溜一口 太原味道

适合夏季食用的是白芷祛湿羊汤,配方表更为复杂,包括两岁鲜羊肉、白芷、茯苓、薏仁、党参、菊花、薄荷、蒲公英、金银花等。此方配制的羊汤可以缓解胃寒、体虚、腰痛、手脚冰凉等身体不适,有解表散寒、燥湿止带、通窍祛风的作用。“晋羊王”羊汤先将羊肉进行长达5个多小时的文火焖煮炖熟,细切成片食前重新入汤。汤...

炖羊汤时,香料越多越难喝,只放3样料,羊汤奶白,肉香不膻

首先,白蔻是一种常用的香料,具有独特的辛香味。在炖羊汤时,白蔻能够有效地去除羊肉的腥味和异味,使汤品更加清爽。同时,白蔻还能去油解腻,让羊汤口感更加醇厚。在炖制过程中,白蔻的辛香味会逐渐融入汤中,为羊汤增添一份别样的风味。山奈:其次,山奈也是炖羊汤时不可或缺的一种香料。山奈具有去腥提后香的特点...

武圣羊汤严控品质,完善供应链赋能品牌发展!

武圣羊汤拥有自身独家优势——汤浓、料足、原味(www.e993.com)2024年11月9日。为了保证口感和营养,武圣羊汤始终坚持采用满髓羊棒骨熬制精汤,羊杂的处理也要经过清洗、熬煮、切配、兑汤等一系列严谨工序,结合独家配方,精准把控火候、佐料,才制作出鲜香浓郁的羊汤,满足不同消费者“挑剔”的味蕾!

太原:吃得甚有头脑

身上发寒怎么办?喝点羊汤。湿气太重、身上起红点怎么办?喝点放了炒辣椒面的羊汤。虚不进补怎么办?喝点放了莲藕片和山药片的羊汤。总之在太原,没有什么是一碗羊汤解决不了的,如果有,就来两碗再配两张嗞嗞冒油的烧饼。古代文人中要是说到吃,宋代绕不过苏轼、清代绕不过袁枚。

单县羊肉汤和谢集罐子汤,哪一种更能代表山东羊肉汤?

在制作工艺上,两者也有明显的区别。单县羊肉汤注重汤底的熬制,使用羊骨、羊头、羊蹄等材料长时间熬煮,再加入特殊香料调味。而谢集罐子汤则独创性地采用陶罐烹制,并加入粉条和中药材,形成了独特的风味。单县羊肉汤的制作过程更注重汤的精华,而谢集罐子汤则更注重整体的烹饪方式和配料的搭配。

香飘古今的埇桥美味

老梅饭店的老宿县羊肉汤在选料上特别讲究，一般只用本地养的幼小山羊。原汤须在18个小时的熬制中不停地调整火候，也要对羊骨、肉量和作料精细配比，使得汤汁均匀浓郁、肉质嫩香，经得起细细品味。时至今日，梅家的老宿县羊肉汤制作已传承五代人。年轻一辈在传承最传统的羊肉汤制作技术之外，进一步提升了制作工艺的...

头一锅单县羊肉汤:争做百年老店 创造百年品牌

成功往往不是偶然，而是天道酬勤。“头一锅”对标准有着极为严苛的要求：在熬汤过程中，绝不二次加水；在选材过程中，“头一锅”均使用单县三年龄以上的本地山羊；在制作工艺上采用手工小锅熬制，采用单县羊肉汤的传统配方。和其他企业不同的是，“头一锅”一直在做“笨功夫”，比如纯手工熬煮、只用精肉等，...