奶奶腌制“霉豆腐”配方,这几种食材很重要,“起霉快”咸香下饭
我们首先要准备的也就是豆腐,盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,首先也是要将豆腐切成一小块一小块的之后,再将豆腐晾干,而且也是为了能够把里面的一些多余的水分充分的蒸发掉,所以我们还是要找一个可以放着豆腐的盒子,而且对于长的这个容器也是千万要处于干燥的状态,然后喷上一层油在盒子里面放上一些稻草,将豆腐全部放进稻...
想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
老豆腐、辣椒面、盐、花椒粉、高度白酒具体做法:1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量...
奶奶用了大半辈子“腌霉豆腐”配方,这几种记得加,起霉快下饭香
首先我们需要准备的食材有白豆腐,十盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,先把豆腐洗干净之后,切成合适的小块儿,记得要他们大小均匀,然后把它表面的水分都给晾干,最重要的是表面可能会形成一层干皮,这种状况是最好的,让里面的水分蒸发掉一些,接着找一个放豆腐的大纸箱,在纸箱里面铺上一层干稻草,这是为了能够吸收豆腐后来...
女子在家做霉豆腐长黑毛网友炸锅提醒,女子:已经吃了几十年了
自己从小就一直这样吃,已经吃了几十年了,发酵好后会泡在白酒中,之后拿出来裹上辣椒面吃。看到这一幕,大多数网友都是劝告女子不要吃,我也觉得不可思议,霉豆腐长的是白毛,这样长黑斑的不能吃,这不是豆腐正常发酵的霉,这是发霉的霉。打开网易新闻查看精彩图片这个看起来跟传统做的霉豆腐不一样,真正的霉豆...
做霉豆腐记住3个小窍门,味道好2年都不坏
准备食材:1000g老豆腐,食盐,辣椒面适量,10毫升高度白酒制作方法:第一步,首先将准备好的豆腐用刀切成大小均匀的正方形,接着放到太阳底下,进行暴晒3个小时,将豆腐表面的水分晒干为止,再把白酒灌进喷壶里面,将纸箱内喷洒一圈进行消毒,再把准备好的干稻草放到纸箱内,放入晒干后的豆腐块,以叠加的方式铺上...
豆腐乳、干豆豉、辣椒面!湄潭这些土货出山啦!
据了解,野谷草食品公司“野谷草”系列产品共20多种,其中包括红豆腐乳、茶香豆腐乳、风味豆豉油辣椒、干豆豉、冰糖大蒜、辣椒面等产品,实现年产值3000多万元(www.e993.com)2024年9月8日。“我们下一步打算通过坝区建设,力争让公司的产值达到5000万元以上,从而带动更多的农民就业。并且,要把我们的产品做得更精细,更加把控好产品质量,通过...
农村做的霉豆腐,久违的家乡味道!你有多久没吃了?
首先挑选上好的豆子泡软,打磨,做成豆腐;等豆腐表面水分变干后切成立方块,把切好的豆腐块放在装了稻草的箩筐里;豆腐静静地自行发酵半个月左右,天气暖和大概10天左右,豆腐经过长时间的发酵,颜色会变灰了,同时豆腐表面会长出菌丝;准备辣椒面;把发霉好的豆腐放入装有辣椒粉和盐的盆子里,不断用筷子翻动豆腐,使豆腐均...
女子在家做霉豆腐长黑毛网友提醒不要吃 当事人:已经吃了几十年
一女子在家自制霉豆腐长黑毛,网友看到后劝她不要吃。当事人叶女士称,??视频里的豆腐是发酵5天后的样子,并没有变质,变质后会有一种臭味,自己这个是带有霉豆腐特有的香味,豆腐发霉黑色的地方口味非常好。叶女士表示,自己从小就一直这样吃,已经吃了几十年了,发酵好后会泡在白酒中,之后拿出来裹上辣椒面吃。
什么样的鸡才叫辣子鸡 贵州省质监局详解出炉过程
辣椒面:细于5毫米辣椒面要呈红褐色或浅朱红色,间有炒制的焦黑色。同时无大叶辣椒,无结块,辣椒香气浓郁,咸味适中。细度5毫米的晒下物要占整体的90%。霉豆腐:颜色有讲究按照标准,贵州的腐乳一共分为“红、白、青、酱以及风味”5种腐乳。每种腐乳都有各种的颜色、味道。比如白腐乳和红腐乳是香味、青腐乳有...
酒卤腐(腐乳)_旅游频道_凤凰网
制酒卤腐:先将霉豆腐坯的表层水分于阳光下晒干(每100千克黄豆约得晒坯140千克);再浸酒、裹料,配料比例为:食盐18%、辣椒面6%、八角面1。2%、花椒粉0。4%。裹料后,将豆腐坯整齐、紧实地装入干净的瓦罐内,用棉纸扎口,腌1天后,因腐干下缩,需再装满,10天后,加入白酒,上撒一层盐和辣椒面,密封坛口,置阴干处...