白灼虾的原始做法,虾肉Q弹鲜甜不腥不柴,蘸不蘸酱都无所谓了
因此,即使不蘸蒜蓉酱或者姜蓉酱的前提下也相当好吃的话,那蘸不蘸着酱吃也无所谓了。下面分享白灼虾的做法,其中四个关键的技巧尤其重要,但是却十分简单容易理解,一起来看一下吧。白灼虾所需用料:鲜虾1斤、葱、姜1.(关键技巧一)首先锅里加入适量的清水,然后把姜葱放入锅中,开大火把水烧开,烧开后先不要...
挑剔的广州土著,都去哪些平靓正餐厅?
首先是这一道招牌碌鹅,这道菜其实颇考验手艺,做法是在锅中入油,煮得沸而不腾,然后把事先腌好的鹅在锅中来回翻滚,直至鹅肉均匀熟透,仅是这一步要做好就不容易。星苑这道就很懂取巧,首先是鹅选的是偏瘦的小鹅种,更易于入味,可见酱色上得均匀,证明碌鹅那一步做得到位,最入迷的是那一抹碌鹅酱,有陈年卤水般...
“乌梅子酱”创作灵感来自烧鹅?广东人的DNA动了!
(1)熬制牛骨汤。(2)原只马冈鹅浸入牛骨汤中(汤水浸过整只鹅),慢火浸泡约60分钟,筷子戳过无血水渗出即可。(3)姜块洗净去皮,磨成姜蓉,配葱头碎、油盐适量。(4)切块上碟,配姜蓉酱汁食用。家乡狗仔鹅材料:已宰杀马冈鹅一只,姜3片,一块半腐乳。做法:(1)马冈鹅砍块备用,姜片切片备用。(2)...
火锅蘸料(小料)配方制作方法大全
做法:将瑶柱、虾干、大地鱼切成小粒后炸酥磨细,加入花生酱和各种调味料加西汁水搅打均匀、和开,将蒜蓉、干葱蓉分别炸至酥香倒入,其中,色拉油加紫草浇至六成热后捞出紫草,将油缓缓倒入调好的酱中,边倒边搅,直至调匀即可。西汁水的制法:清水1500克加入洗净的胡萝卜片100克、西芹根100克、香菜根50克、尖椒...
炒饭你会几种?炒饭的家常做法大全送给你!
做法:1、叉烧切成粒状。2、鸡蛋打散炒熟后盛出。3、锅中重新倒入适量油,烧热后倒入米饭炒匀。4、倒入叉烧粒炒匀。5、接着倒入鸡蛋炒匀。6、加入生抽和叉烧酱将酱料和米饭炒匀,上色均匀。7、加入盐调味后关火,关火后加入葱花炒匀即可。
超简单的50道私房菜谱, 从此,再也不用烦恼每天吃什么了!
做法:1.洗干净排骨,用厨房纸吸干多余水分;玉米用手掰开几小段2.锅内倒入适量油,放下姜片爆香,再放排骨粒,煎至两面金黄色捞出备用3.再次倒下油,放入冰糖至出味,倒入刚才的排骨粒翻炒均匀上色4.放两大勺豆瓣酱、生抽和老抽继续翻炒均匀5.倒入玉米,放入适量清水没过排骨粒...
原汁原味隔水蒸鸡,只要做好这道酱料,不怕蒸出来不好吃
第四步、用牙签戳一下鸡腿,不会有血水流出说明已经熟了,把盘子中的鸡油盛入小碗中,碗中放入少许葱花,刮取50g姜蓉,姜蓉是这道菜的关键,刮取完毕后放入1小勺盐,半勺鸡精,搅拌均匀;第五步、最后碗中淋入1勺芝麻油,这样姜蓉酱就做好了。把鸡斩块装入盘中,吃的时候蘸一下姜蓉酱,鸡肉特别鲜嫩;...
就地过年|花一天时间,在上海寻找粤地风味
秘制卤水浸泡之后,再搭配上姜蓉酱和自制甜酱油,这滋味,直教人筷子落下如雨点。叉烧亦是粤菜的门面之一。当店的蜜汁叉烧用的是崇明农场里养着的黑毛猪,只选择肥瘦相宜的部位,秘制调料、精细控温之后的结果便是这条叉烧外皮焦香、色泽艳丽,咸甜适中的口感里不止带有脂肪的丰腴,还有瘦肉的耐嚼,用来开胃再好不过...
白天鹅宾馆:白切葵花鸡(图)
约十一二分钟后,将浸熟的鸡取出,放入白天鹅宾馆独创的白卤水中浸泡十一二分钟,这个过程叫做“过冷河”。白卤水一定要是冰的,不冰则皮不脆。再之后,就可以将鸡取出装盘,配上特制的蒜末姜蓉酱上桌。此时盘子里的葵花鸡色泽黄润、发亮,骨髓却不见星星点点的猩红。传统的白切鸡骨髓带血,让北方人不忍下箸,被当...
馋馋黄浦江畔,与四位男主看一场酒色财气的电影!
吃辉师傅的菜,就跟吃一幅画一般。他曾说:盘子就像是女孩子穿的衣服。在当晚,餐盘成了开放式的“试衣间”。姜蓉酱和酱油膏成了颜料,食客可以尽情挥洒浪漫。螺肉鲜,土鸡脆,一切都保持着食材本身的香。山林的走地鸡,与海中的鲜螺。就像为今宴赴约而来的山海浪漫。这是属于黄景辉师傅独特的美食味道。