外婆做了一辈子的酒酿饼配方,越嚼越香,太好吃了!

具体做法步骤:先把揉好的面团分成大小差不多的剂子,揉圆再擀薄,封上保鲜膜醒发至两倍大即可。然后就平底锅或者电饼铛烙至两面金黄,按压可以快速回弹的程度就搞定啦!家里如果有烤箱的也可以直接用烤箱来烤,提前预热,上下火170度烤22分钟左右。趁着温热的时候放进保鲜袋里,蒸汽能让饼皮回弹,这样做出来的...

这款源自苏州的特色酒酿饼,醇香、开胃,吃不够

放在温暖处二次发酵20分钟左右。7、在电饼铛里刷上薄薄一层油,预热后上下火3分钟左右就做好了。带有醇香米酒味道的酒酿饼,特别开胃,细腻香甜的豆沙馅,别具风味,特别好吃。

不只是跑马,苏州的春天太好吃了!

松鼠桂鱼、腌笃鲜、酱汁肉、葱油蚕豆、塘鳢鱼炖蛋、蚌肉金花菜等在这个拂堤杨柳、花开明媚的时节里自然是要吃上一次春宴品尝一下江南春天的味道酱汁肉一块块用红曲粉、冰糖等配料烧成的酱汁肉,香气四溢,皮烂肉酥,味浓带甜,堪称“色香味”俱佳。腌笃鲜“腌”指的是咸肉,“笃”是苏州话,即用小火炖煮...

甜酒酿超好吃的做法,江南点心酒酿饼,带有淡淡的酒香,暄软微甜

把醒好的面团取出来重新揉搓排气,酒酿面团会比较粘,可以多放一些干面粉,多揉一会,整个过程大约5分钟左右,这样能让做出来的酒酿饼组织更加细腻,吃起来更有筋道,揉好之后给它搓成长条,分成大小均匀的面剂子;案板上多撒一些干面粉,取一个面剂子,把它放在案板上,把剂子揉一下,揉成圆形,按扁,这样一个酒酿饼的生坯...

思饼也思乡,看古代老百姓的发明,说说酒酿饼和藤萝饼的那些事

它的特点之一,不仅用水,还要用大量的酒酿和面,再裹馅烤制;特点之二,馅里一定要加入一小块秘制猪油,这样才能风味独特。民间传说元末起义军领袖张士诚带母亲逃亡时途经苏州,母亲险些饿死,农人送给她一块酒酿饼救急,她得以死里逃生。所以酒酿饼又有“救娘饼”之称。当然,传说不可当真,但起码说明酒酿饼早在元代就...

苏城这家酒酿饼,喷香牛肉馅,又酥又脆的口感“醉”暖人心

让老苏州冒雨也要来吃的好味道,一定有着不同寻常的美味密码,日销2000个的酒酿饼,外观和小月饼相似,原料里肯定少不了酒酿(www.e993.com)2024年11月19日。每天一早开始发酵面皮,其中的配方嘛,就只有老板娘知道咯,因为面皮特别有黏性,粘手得很,所以在掐皮子之前,手上要蘸上一点油。

倾听| 春日的苏州,是什么味道的?

最常见的做法是香干拌马兰头,既能用香干将草药味儿中和掉一部分,又能让吃惯了大鱼大肉的人们清火解腻。“洵美草木滋,可以废粱肉”,看看,在这首明代的《马兰歌》里,马兰头可是比那些精美的饭食更美味的存在呢。淡雅@蚕豆:诗云:“苏州好,豆荚唤新蚕。花底摘来和笋嫩,僧房煮后伴茶鲜。团坐牡丹前。”...

不时不食的苏州人,春天里都吃些什么?北方朋友看后叹道:真江南

七、酒酿饼“酒酿饼”是苏州的传统名小吃,春天时令苏式代表食品。暄软香甜,有淡淡的酒香。小时候放学后,买一个刚出炉的酒酿饼,里面有一块猪油,豆沙香甜,简直是人间美味,满是童年的回忆。酒酿饼其实就是面粉加酒酿制作而成,街头巷尾,2-5元一个,是常见的传统小吃。

苏州的春野菜,现在不打飞的去,就得再等一年了

苏州春季时令小吃,酒酿饼。同样是季节限定,近几年青团已经成为一代网红,殊不知这团子在清朝就已经火遍大江南北,老饕袁枚在《随园食单》中就记有“青团黄粽争相买,挖出荷包尽白钱”的说法。吃青团也是起源于寒食节的习俗,人们在寒食节这两天不能起灶火,只能吃冷食,于是提前将艾草捣出汁,和入糯米粉中。传统的...

中国四大小吃之苏州小吃

“笃笃笃,卖糖粥”的儿时童谣深入人心,糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的,加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中,表面撒一层红色豆沙,有红云盖白雪之美。吃时拌匀,入口热、甜、香、糯。酒酿饼春节一过,街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼,是春天时令的苏式食品,只卖一季。外观形...