烤鱼配方大全
(2)炒锅上火,放入大蒜末50克,姜末10克,(菜师傅:40458389)复制烤鱼香油120克,放红美人椒粒120克和干葱碎20克炒香,放入高汤350克烧沸,用番茄辣椒酱(成品,市场有售)110克,鲜辣汁20克,鸡粉5克,白糖、白醋各15克调味,生粉12克勾芡,烧沸后浇在烤鱼上。盖料、点缀:将香菜碎20克撒在烤鱼上即可。举一反三...
万能高汤配方来了,一次做好放冰箱保存,随取随吃,煮啥都香
第四步,加上适量的料酒,将水再次煮开后,转小火继续慢炖,差不多2个小时的时间,用勺子将表面的浮沫和浮油撇干净,不要怕麻烦偷懒;第五步,再炖一个小时,一共三个小时的时间,炖好的汤便可关火,用滤网将炖好的高汤过滤,多过滤几遍,汤中无杂质,这个时候的高汤奶白且香浓,放凉后可用小盒子装好,放冰箱中...
价值上万的襄阳牛肉面配方,这大概是牛肉面最好吃的做法 没有之
五香粉配方:八角1斤、花椒0.5斤、小茴香0.8斤、丁香0.3斤、桂皮0.8斤、香果0.6斤,以上香料混合一起打成最细粉末状即可。制作流程:1.先将牛肉切成巴掌大小,随后加入盐,八角,花椒,姜片,辣椒面,豆瓣酱,五香粉,搅拌均匀,开始腌制,腌制2-3天。2.腌好后放入锅中加水没过牛肉开始卤制。3....
冒菜开店技术 川味麻辣烫高汤做法 底料配方
冒菜开店技术川味麻辣烫高汤做法底料配方返回搜狐,查看更多
如何熬制高汤,高汤的配方与做法大全
做法1.牛肋条汆烫洗净,洋葱、红萝卜、洗净切块,老姜洗净拍扁备用。2.取快锅放入作法1所有材料,倒入水。3.将作法2的快锅开火煮滚后,转小火煮15分钟熄火。4.待气阀落下即可开启锅盖,过滤即成牛高汤。做法五材料水5000㏄,洋葱1颗,高丽菜700公克,姜片20公克,鸡骨500公克,猪腿骨800公克,蛤蜊300公克。
卤水的做法及配方?看这里老师傅教你保养卤水
卤水的做法及配方?看这里老师傅教你保养卤水熟食老师傅告诉你老卤的日常保养秘诀!制作熟食卤菜的人都知道,高汤卤水是制作卤菜的重要部分,如果保存得当,可以用的时间很长,而且味道也会更醇厚(www.e993.com)2024年9月8日。所以说卤菜的味道好与不好,卤水是关键,卤水高汤做得好不好,很大程度上取决于日常保存和保养。卤水是越用越香,而卤水...
卤猪头肉技术配方和做法,这样配料,味道不会差
一、卤水香料包配料方法草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香,干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、党参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克...
馄饨做法配方
味精鸡精胡椒粉蛋清水或高汤记住肉馅的制作,葱姜是要吃到味道,不需要吃到葱姜的,可以用葱姜水来做,加了高汤口感会更鲜美一些,有的地方还会在肉馅里面加一些花生碎,也可以增加香味。千里香馄饨还有一个最大的特色,有熬制好的千里香的料油,这个料油十分关键,好吃与否就看这个,和香油不同,千里香料油有独...
全年无休的豆腐脑亲戚,教您豆腐脑的正宗配比和秘制卤汁配方
做法1,草药香料先用清水洗净,再用开水加少量高度白酒浸泡10分钟,浸泡是为了更好的挥发香气。2,少许油烧6成热下入生姜和香料,炒出香味下入高汤500g,很多摊位为了省成本忽略高汤这步,卤子出来不香也不鲜,没有高汤可以用用1斤水兑半个浓汤宝也是可以的。
做了把子肉21年大叔,教您正宗把子肉的配方和7大窍门,超级宝贵
做法:1.先将五花肉的表皮用火烧一下,去掉表面的毛,然后洗净猪肉备用。2.锅底放入适量水,加入姜片15克、葱段15克、料酒15ml、盐2克、白醋3ml、五花肉,大火煮15分钟,然后过冷水备用。3.把五花肉切成0.9厘米厚,8-10厘米长的条状,然后抹上适量的蜂蜜,放入油锅中炸成金黄色即可起锅。