一种四喜丸子的配方及加工技术
油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。8、蒸煮:炸制好的肉丸整齐的码放在蒸煮托盘上,放入蒸煮炉,蒸煮炉保持蒸汽在90~92℃,蒸煮至产品中心温度在72℃以上,即可出炉。9、冷却:丸子放入预冷...
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
准备食材:300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚下下去的时候不要翻动,差...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
1、炸牛肉丸子,如果没有忌讳的话,加入二分之一的猪肉馅是非常香的,猪肉馅选用上好的五花肉搅碎,和牛肉拌在一起。2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸...
肉丸子的制作方法和配料
1.准备工作:将猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、面包糠、盐、胡椒粉、料酒等配料准备好,放在一个大碗中。2.搅拌均匀:将碗中的配料用筷子或搅拌器搅拌均匀,直到猪肉末变得粘稠有弹性。3.搓丸子:将搅拌好的猪肉末搓成大小均匀的小丸子,每个丸子约重20克左右。4.炸制:将锅烧热,倒入适量的食用油。待油温六...
美文丨梁实秋:炸丸子
为了偶尔变换样子,炸丸子做好之后,还可以用葱花酱油芡粉在锅里勾一些卤,加上一些木耳,然后把炸好的丸子放进去滚一下就起锅,是为熘丸子。如果用高汤煮丸子,而不用油煎,煮得白白嫩嫩的,加上一些黄瓜片或是小白菜心,也很可口,是为汆丸子。若是赶上毛豆刚上市,把毛豆剁碎羼在肉里,也很别致,是为毛豆丸子。
江西自驾游精品路线攻略,持“一卡通”玩遍江西(赣州篇)
大余人吃烫皮的方法有很多种作为早点,烫皮用簸箕蒸,划分四块可包各种小菜,也可以加猪肉、鸡蛋、火腿肠等一起蒸,沾着调味料吃,百吃不厌(www.e993.com)2024年10月28日。把烫皮蒸熟切丝,晒干后,可做烫皮丝,煮好后捞出放出汤碗内,也是一绝。烫皮晒干后,放入油锅内炸至金黄捞出控油,这就是炸烫皮。
脆香烧烤秘制配方专业技术腌制调料制作和烧烤方法及经营模式
脆香烧烤秘制配方专业技术腌制调料制作和烧烤方法及经营模式烧烤前的准备1.材料的选择猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
炸猪肉丸子,放面粉还是放淀粉?都不是!教你正规做法,焦香酥脆
炸猪肉丸子,放面粉还是放淀粉?都不是!教你正规做法,焦香酥脆2020年11月06日06:18新浪网作者时尚的时光器举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或...
老师傅教您在家做猪肉丸子配方,还不油腻,适合冬季吃!
1.先把肉·剁碎(搅碎)、鱼白搅碎(起码10次)、蛋清打好。2.然后混·合搅拌,顺时针向上搅·拌20分钟,然后·入上面所以调料,在打·制5分钟(或者用·搅拌机搅拌10分钟即可),把肉丸放在锅底,稍·微能浮一点就代表好了。3.然后·把肉丸挤成好,放入··锅底煎炸或者煮制都可以,煮制一定·要冷水下锅煮,煎...
自从学会猪肉丸子这样做,我家隔三差五吃一次,比油炸还香
丸子汤食材:猪肉,葱,姜,鸡蛋,淀粉,十三香,盐,生抽,蚝油具体制作步骤:第一:首先我们将准备好的肉清洗干净,先切成片,然后再切成条,最后剁成末;下面将葱切成葱花,剁成末,姜切末,香菜切段备用第二:将切好的葱姜放入肉馅中,然后再加入半勺十三香,半勺盐,适量生抽,蚝油,打入一个...