都是豆腐,“内酯豆腐”和“盐卤豆腐”区别大,搞懂再买不吃亏

内酯豆腐的制作工艺就是选用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,做出来的豆腐,用这种方式做出来的豆腐也被称为嫩豆腐,和老豆腐用的氯化镁溶液作为凝固剂生产出来的豆腐有很大不同。所以内酯豆腐和盐卤豆腐的一个重要区别就是选用的凝固剂不同。区别三:口感不同内酯豆腐:之所以叫嫩豆腐,主要说的就是它的口感比较滑嫩,吃...

不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩

用纱布包好后盖上盖子,用一个重物压上去,越重越好,这个豆腐箱比较小,我用的是一大碗水,一共压了3个小时,喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。豆腐就做好啦,切开看一下,没有碎掉,也没有散开,除了稍微薄一点儿以外,其他都挺好,想做厚一些的,材料翻倍就可以,装盘后就完成了,无论是煮汤还是香煎都非常好吃哦,喜欢...

河北蠡县:传统工艺 卤水豆腐

将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。清晨时分,豆腐也就成型了。豆腐其味鲜美,入口滑润,不仅是餐桌上的常客,更是一种平淡本真的幸福味道。制片人:马宝军策划:杜屹然统...

...再等1年!清肝、清热样样强,懂行都在吃,一口清香嫩甜和豆腐绝配~

步骤1:大米2份、小米1份、藜麦1份倒入锅中,加入两倍的水,烧开锅,再倒出一份水,撒入槐米,小火继续焖制。步骤2:胡萝卜、土豆下锅煸炒,加入料酒、蚝油、生抽、老抽、少许白糖调味,再下入蚕豆,少许清水烧制。步骤3:米饭焖至半熟,放入青蒜,再倒入炒好的配料盖盖焖制;步骤4:锅边淋少许油,可使米饭焦香可口,...

揭秘卤水点豆腐的典故及历史起源

随着卤水点豆腐技艺的广泛传播和应用,不同地区的人们根据当地的资源和口味需求,逐渐形成了各具特色的豆腐制作流派。这些流派在卤水的选择、豆浆的磨制以及点制工艺上都有着独特的做法和风格。例如,南方地区的豆腐制作多以石膏为凝固剂,制作出的豆腐口感细腻、爽滑可口;而北方地区则更倾向于使用盐卤作为凝固剂,制作出...

正宗湖南长沙臭豆腐,卤水,酱汁,香辣红油的详细比例配方

制作方法:1.肥膘肉用清水洗净备用,将以上的香料一起用纱布包好备用(www.e993.com)2024年11月19日。2.将大蒜切碎起锅烧油,倒入适量的猪油,倒入蒜末炒出香味。猪肥膘肉放入8斤的清水锅里下入药材袋,用大火烧开改小火,再煮半个小时左右即可,把剩下的猪肥肉和药材拿出来留着下次使用,可反复使用多次药材,也可以只用一次就丢掉。

在家自制豆腐,无需卤水内脂,比例配方简单易学,学会不用出去买

豆腐的制作:1、准备黄豆200克,提前用清水泡发1个晚上,泡至体积变大就可以了。2、放进料理机,加入1000毫升的清水,打成豆汁。3、豆浆倒进纱布中,把豆渣过滤出来。4、把过滤后的豆浆倒入锅中,加入1500毫升清水,开中火熬制。煮制过程中用勺子不停搅拌,煮豆浆时不要走开喔,避免溢锅。煮沸后,再煮5分钟即...

大S,真被拿捏了!被光头锁死死的!真是卤水点豆腐,一物降一物

真是卤水点豆腐,一物降一物大S(徐熙媛),这位曾在娱乐圈叱咤风云的台湾女星,近些年来因婚姻问题频频成为公众讨论的焦点。在与前夫汪小菲的婚姻中,大S经历了种种波折,最终以离婚收场。然而,在她重拾生活、再次迈入婚姻殿堂时,这一次她选择了韩国知名DJ“光头”具俊晔。两人闪电结婚的消息震惊了众人,也让许多网友...

豆腐怎么做好吃?试试这道卤豆腐,简单秘制一锅卤水,越吃越香

试试这道卤豆腐,简单秘制一锅卤水,越吃越香(02)倒出锅内的油,不用洗锅,用锅内留下的底油,放冰糖炒糖色。待冰糖融化,变成深褐色,开始密集冒泡泡的时候,倒入清水。豆腐怎么做好吃?试试这道卤豆腐,简单秘制一锅卤水,越吃越香(03)加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒,制成一个简易的卤水。