为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?
三款螺蛳粉汤料基本一致,配料包中酸笋、腐竹、花生为三大基本配料,而酸豆角、木耳等配料就看各个商家的不同:图源:自己拍的三种品牌的营养成分表数据也大同小异,下面列的是最详细的某品牌螺蛳粉的营养成分数据:吃下去的热量1包螺蛳粉,包含干米粉和调料包:每100g干米粉的热量是351kcal。调料包约200g,热量...
卤味、牛杂、螺蛳粉...吃货打包近百斤柳州美食去北京! 还点赞不断!
但由于打包好的柳州螺蛳粉有汤料,为避免汤料在安检时出现洒漏情况,安检工作人员建议,旅客可将打包好的柳州螺蛳粉直接手提至柳州火车站安检处手检台,给工作人员进行检查。工作人员会对旅客携带的液体进行检测,旅客可将柳州螺蛳粉汤料装至密封盒或瓶内,方便携带也方便检查。汤和粉以及配料分开打包好需要注意的是,柳州...
艾媒金榜 | 2024年中国螺蛳粉连锁品牌15强榜单
螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一,其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。近年来,随着直播行业的发展,螺蛳粉也进入了直播间,让消费者能够更直接、更清晰地了解螺蛳粉的文化和产品。iiMediaRanking(艾媒金榜)最新发布《2024年中国螺蛳粉连锁...
一包螺蛳粉的“诞生”
紧接着记者来到中央厨房,汤油醋等汤料就在该区域熬制生产。“一锅真正的螺蛳粉汤料,需要选用新鲜优质的石螺、猪骨、鸡架和二十几种天然香料熬制5个小时以上。”郑女士说道。她表示,车间自动化水平很高,以前传统的中央厨房需要二三十人操作熬制,新的中央厨房只需要三四个人就够了。熬制好的螺蛳粉汤料通过管道输送...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
邓女士是广西一家粉店老板,平时也会制售螺蛳粉。她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增...
螺蛳粉也有“科技与狠活”?有商家称2斤“臭酱”可做300碗
类似产品“增臭酱(螺蛳酱)”配料表中还增加了螺蛳肉,不过,不少店铺内找不到配料表信息(www.e993.com)2024年10月19日。目前,平台上还有螺蛳粉汤料、“回味螺膏”等产品的售卖信息。其中,有螺蛳粉汤料宣称“500克兑清水17-18斤,搅拌后加入红油即可成正宗的螺蛳粉汤。”对此,中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示,商家使用加臭酱属于“投机...
螺蛳粉发展新篇:螺霸王数智化工厂助推文旅与产业发展深度融合
螺蛳粉作为柳州特色的地方小吃,因其汤料加入螺蛳熬制而得名。自2012年柳州螺蛳粉在中央电视台美食纪录片《舌尖上的中国》亮相后,便迅速走红,更于近年一跃成为国民级别的网红美食。一碗螺蛳粉如今做成“三个百亿”的大产业,随着产业不断地壮大,也应运而生了行业标准化专业化生产的标杆企业,广西螺霸王食品科技有限公...
新工厂投产仪式隆重举行,螺蛳粉全球化进程迈入新篇章
好欢螺的螺蛳粉,选用广西石螺为主料,配以26味天然香料和黑皮土猪猪骨,经过8小时的慢熬,汤底浓郁,香气四溢。每一碗螺蛳粉都高度还原了柳州螺蛳粉“鲜、香、酸、辣、爽”的真实风味和独特口感,让人回味无穷。好欢螺不断推陈出新,研发出多款创新口味,以满足不同消费者的口味需求。其中,经典原味螺蛳粉、加辣...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
????从最开始日产2000包,到日产150万包,十年间,作为袋装螺蛳粉龙头企业之一的螺霸王,一路见证了柳州螺蛳粉工业化的历程。????在螺霸王全透明生产线旁的企业长廊上,挂满了各种用于螺蛳粉生产的发明专利:酸醋生产系统、豆角加工漂烫线、汤料配料加热搅拌罐……专利的名称大多都是对螺蛳粉生产工序的描述,毕竟...
螺蛳粉增臭剂引发争议,专家称系人工合成香精,多家品牌回应
除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味高汤”代替骨头熬汤、“香辣红油”代替熬制红油等。对此,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。